每次到了各種節日家人朋友團聚的時候，總少不了幾道硬菜壓軸！色香味俱全，分分鐘讓餐桌“升級”，不僅讓人看著有食慾，更能彰顯你的廚藝“十八般武藝”。今天就教你幾道超級硬菜，出鍋時香味四溢，一家老小搶著吃，連盤子都要舔乾淨！
譜
1. 陳皮排骨
2. 蒜蓉粉絲蝦
3. 燈籠茄盒
陳皮是中式養生文化中的瑰寶，不僅是一味藥材，還是提升料理風味的“秘密武器”。無論是燉湯、煮粥，還是泡茶，陳皮都能發揮它獨特的作用：祛溼健脾、增香提味，低調卻不可或缺！今天教大家做一道甘香又養生的陳皮排骨，陳皮獨特的香味讓人食慾大增，每次做這道菜家裡的小孩都能吃下三碗飯，毫不誇張！
食 材
食材準備：陳皮、排骨、鹽、生粉、生抽、老抽、冰糖適量
做 法
1. 新會陳皮泡軟後掛去白瓤
2. 排骨吸乾水分後，加鹽和生粉醃製10分鐘
3. 油熱後倒入排骨和蔥姜一起煎入味
4. 加入生抽、老抽、冰糖和適量料酒，倒入陳皮和陳皮水再加適量清水沒過食材，中火10分鐘，小火20分鐘，再轉大火收汁就完成啦
粉絲纏繞著蝦代表腰纏萬貫，蝦尾開出了花型代表花開富貴，寓意滿滿的一道菜~而且做法簡單！過年快安排上，做給親愛的家人們吧！
食 材
食材準備：蝦、粉絲、大蒜、小米椒、蔥、醬油
做 法
1. 粉絲提前泡軟繞成環擺盤
2. 蝦去蝦線和殼兒，留小尾巴，蝦仁背上劃一刀中間切個小口，蝦尾從中間孔穿過去，做好造型擺在粉絲上
3. 大蒜和小米椒打成蒜蓉，碗中加入蒜蓉潑上熱油，加2勺熱油、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺鹽和1小勺白糖攪拌均勻鋪在蝦上面
4. 水開上鍋蒸5分鐘關火燜2分鐘出鍋，淋上一勺蒸魚豉油，撒上蔥花，破熱油激發香味就可以吃啦！
說起過年的經典菜，那“燈籠茄盒”絕對榜上有名。茄子的綿軟和肉餡完美結合，不僅味道出眾，造型還特別喜慶，寓意紅紅火火，團團圓圓，妥妥撐起年夜飯的門面
食 材
食材準備：豬肉、茄子
做 法
1. 豬肉剁成泥，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺蠔油、少許鹽和2勺澱粉，朝著一個方向攪拌至上勁
2. 茄子從1/3處切開，切成2半，將其中的大半切成大小均勻的段，兩邊放兩根筷子劃幾刀，在切開的地方塞上肉沫
3. 油溫7成熱的時候可下鍋炸，炸至肉沫金黃即可撈出
4. 碗中加入2勺番茄醬、1勺生抽、1勺白糖、1勺生粉和半碗清水攪拌均勻，倒入鍋中煮至濃稠，淋在炸好的茄子上即可
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