有這麼一個質樸的蔬菜，無論你愛不愛吃大概都逃不掉，尤其是冬天——
中國人怎麼就吃了千年還吃不膩這個東西！還是蘿蔔大家族太有實力了……
蘿蔔開會？我看是群英薈萃
民間故事常有這樣的橋段：地主壓榨菜農，要他們上交所有菜葉，只許留下菜根餬口。機智的勞動人民自有對策：種蘿蔔，給地主一堆難吃的“蘿蔔纓子”……
如果你見過蘿蔔長在地裡的樣子，會發現它的葉子有點像芥菜，花像淡紫色版的油菜花。沒錯，蘿蔔正是這些蔬菜的“同門”，在分類學上隸屬於十字花科。而與它一字之差的“胡蘿蔔”，則是傘形科植物！所以這篇“蘿蔔”裡並不會出現胡蘿蔔。
蘿蔔的葉片與芥菜有些相似，也和芥菜一樣，有葉裂較淺和較深的不同品種
蘿蔔花通常為淡紫色或白色，形態跟油菜花相仿
蘿蔔纓子雖然質地粗糲不好吃，但蘿蔔籽剛發出的蘿蔔苗可以當蔬菜
蘿蔔種子有專稱“菜菔子”，是一味中藥，炒制後有股辛辣的蘿蔔味兒
群英薈萃
1
白蘿蔔
最常見的，品種有長有圓，外皮和內瓤都顏色潔白，質地脆嫩，水分充足，有辛辣味但不濃重，生、熟各種吃法都能勝任。
2
胭脂蘿蔔、紫蘿蔔
內外同色，或紅或紫，脆嫩多汁，適合生吃。四川常用胭脂蘿蔔做泡菜，泡菜水和罈子裡的其他蔬菜都會被染成嬌嫩的粉紅色。揚州人過立春時要吃城東江都區產的紫蘿蔔，寓意“紫氣東來”。
3
青蘿蔔
最著名的有天津的“沙窩蘿蔔”和山東的“濰坊蘿蔔”，內外皆如翡翠一樣青綠，生吃鮮甜清脆。山東人說:“煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿蔔皮。”
4
紅皮白心蘿蔔
又名“卞蘿蔔”“水蘿蔔”，肉質比白蘿蔔更緊實，辣味相對較濃。其中最常見的是圓形的小水蘿蔔，也叫“櫻桃蘿蔔”或“楊花蘿蔔”(因為在楊花飛舞的春季上市)。它清甜脆嫩，適合生吃、涼拌，西餐沙拉也常用它點綴。
5
冰激凌蘿蔔
近年新興的水果蘿蔔品種，紫皮白瓤或紅皮白瓤橫截面圓心與外皮同色，有放射狀線條，甜脆爽口，適合生吃。
6
綠皮紅心蘿蔔
外皮青綠色，味道辛辣，內瓤紫紅色，又甜又脆，因此北京、東北人叫它“心裡美”，近年也有人叫“西瓜蘿蔔”。北方過立春要吃生蘿蔔“咬春”，首選正是心裡美。
7
黑蘿蔔
主要產於歐洲，皮黑內白，較為辛辣，常用來做沙拉。俄羅斯人還用黑蘿蔔和糖漿煮成蜜餞。
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