本文來自豆瓣小組“下廚房”
由豆瓣使用者@Zigs 授權釋出
原文標題：無油無水當天可吃的酸辣爽脆泡蘿蔔！有手就會！
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這款醋泡蘿蔔真的巨巨巨簡單，我參考了很多國內外的配方，外加讓ChatGPT分析，用了這種最簡單的最容易得到的配方，很好吃！
保持瓶子乾淨乾燥無油無水，可以在冰箱裡放挺久的，但是越早吃越脆爽～
配麵條，早餐，稀飯，肉類，都非常解膩清爽～～
快一起來做吧～
低鹽配方，而且不會越醃越鹹，糖可以讓蘿蔔那股“蘿蔔味”減輕，完全不會太甜，大部分糖會融在殺出來的水分裡
小米辣我不敢吃太辣，所以在肚子上切了個縫而已，喜歡吃辣可以把小米辣切成圈圈
醃半小時就夠了
糖主要是保鮮，還可以去掉蘿蔔的辛辣味，大部分都在湯汁裡，所以蘿蔔吃起來不會很甜
我下午兩點做的，七點吃晚飯就可以上桌了，巨好吃！！！超級脆！
豆友評論
@haze
看起來蠻不錯的，不知道能儲存多久呢？我做的宮廷白玉蘿蔔只放鹽、泡椒、小米辣，都是當天做當天吃。
樓主回覆
我看ChatGPT說可以在密封玻璃罐放至少兩星期，但是因為量小，所以肯定很快就吃完了
@形容
我醃過只放白糖白醋小米辣的，別的都不放，也很好吃，可以放很久。
@饕餮之徒
蘿蔔皮削下來也可以一起泡，口感更爽脆，成熟期晚一點。
@豆友204965587
我家也泡過這種，但是不放蒜和醬油，口感很清爽的，通常泡一晚上就可以吃了而且少量做的話對容器的要求也沒那麼高，有少少水的話也無妨
@野火燒不盡
看著好好吃
樓主回覆
中午吃雞肉咖哩飯，配了幾片，簡直太清爽啦～
@追星
塑膠罐可以嗎？
樓主回覆
最好不要哈，塑膠泡醋的話有可能出塑化劑，味道會奇怪，也不太健康，而且很容易洗不掉味道了
@momo
我是蒜，小米辣，白醋，檸檬，純淨水。鹽和糖在脫水的過程中加過了就不放了，水是因為全用醋沒過蘿蔔會過酸，這個可能儲存的時間稍短些，但是因為口味不重當冷盤很快就吃完了！泡蘿蔔水量最好沒過蘿蔔，不跟空氣接觸
@旦那
好巧呀！！我前幾天醃了蘿蔔+青瓜+包菜！！好吃😋！
@mochamomocha
這種做法！有空可以試試~是好吃的！！！