提到下飯神器，必然少不了肉。它不僅是飯桌上的光碟使者，還是廚房裡的靈感源泉。
被烤得外酥裡嫩、滋滋冒油的五花肉，可不是燒烤攤的專屬，也能輕鬆從廚房端出。
肉末和芋頭結合，頓時又煥發出新的風味，絲綿香甜，粉嫩軟糯，成為清爽型的米飯殺手。
還有酥、糯、膠、脆香的豬蹄，誰說家常菜只能普通？這三個‘一聽就咽口水’的絕招，藏著讓全家丟下手機搶筷子的秘密武器。
譜
1. 脆皮五花肉
2. 芋頭釀肉
3. 孜然烤豬蹄
脆皮五花肉這樣做真的太下飯了。表皮酥脆，肉質鮮嫩，酥脆不膩，鹹香入味，一口一塊，一上桌就光碟，全家老少都喜歡吃！
食 材
主料：五花肉400克
輔料：蔥蒜少許、薑片適量、辣椒粉1勺、五香粉半勺、鹽3勺、白糖1勺、白醋少許、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺
做 法
1. 五花肉冷水下鍋，加蔥段、薑片，加入料酒，煮10分鐘。
2. 把五花肉沖洗乾淨，擦乾。然後將肉的那一頭切小塊，不要切斷，皮還是連在一起的。
3. 調烤肉醬料：碗中加生抽、蠔油、辣椒粉、五香粉、白糖。
4. 將烤肉醬均勻刷在五花肉上，醃製15分鐘。
5. 五花肉皮朝上，包入錫紙中。用牙籤在肉皮上扎眼，方便入味。
6. 肉皮抹上一層白醋，再鋪上一層鹽，並用牙籤戳過錫紙和肉，防止錫紙掉下來。送入預熱好的烤箱中層，上下火392華氏度（200℃）烤30分鐘。
7. 取出肉，把上面的鹽刮掉，錫紙敞開，再送入烤箱，392華氏度（200℃）再烤20-30分鐘，看肉的大小和烤箱的溫度，觀察到肉皮全是大泡泡，顏色變深就差不多啦！
8. 烤熟後的五花肉，表皮焦香酥脆，既有瘦肉的嚼勁，又有肥肉的滑嫩，香味十足，蘸著白糖或辣椒麵吃，味道簡直太絕了！
肉搭配芋頭蒸著吃，也別有一番風味，而且還好吃不上火，粉粉糯糯養脾胃。蒸出來的芋頭鮮香軟糯特別好吃，配合著入味的肉末一起上鍋蒸，超級有食慾又開胃。
食 材
主料：五花肉200克、芋頭1個
輔料：小蔥2根、小米椒1個、生抽2勺、澱粉1勺、雞精少許、糖半茶匙、鹽2茶匙、蠔油1勺、番茄醬2勺、白醋少許、食用油適量、蒸魚豉油少許、水3勺
做 法
1. 豬肉剁成肉末，放入碗中，加入雞精、鹽、糖、生抽、蠔油、澱粉、蔥末，攪拌好備用。芋頭切薄片。
2. 取一片芋頭，舀上一片肉泥鋪滿，再蓋上一塊芋頭，依次碼放在盤中，淋一點點蒸魚豉油。
3. 放入蒸箱中蒸40分鐘。在蒸的同時，取一個小碗，加入澱粉、水、蕃茄醬、鹽、糖、白醋調成汁，再放入鍋中，小火煮至醬汁濃稠。
4. 將醬汁淋到蒸好的芋頭上，撒上蔥末、小米椒點綴，即可開吃。澆上了醬汁，吃起來微微酸甜不油膩，芋頭軟糯又多汁，鮮香軟糯又好吃~
豬蹄別再只燉著吃啦。可以試試先蒸後烤的做法，軟糯好吃很下飯，外皮酥香，Q彈軟糯，比燒烤店做的還好吃，而且滿滿的膠原蛋白。
食 材
主料：豬蹄1個
輔料：薑片、蒜、2勺生抽，半勺老抽,1勺蠔油，半勺糖,1勺料酒，1勺燒烤粉、半勺白芝麻
做 法
1.將豬蹄洗乾淨，然後加入姜、蒜、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、1勺料酒、1勺燒烤粉、抓勻醃製2小時以上(或者提前一晚上醃好)。
2.在鍋中加入清水煮開，放入豬蹄蒸20分鐘。
3. 將蒸好的豬蹄用錫紙包好，放入蒸烤箱中，啟動蒸汽烤功能120攝氏度，烤60分鐘。
4.拿走錫紙，再上下火180攝氏度烤35分鐘後，將豬蹄取出撒上燒烤粉、孜然粒和白芝麻，繼續烤10分鐘左右即可。
