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聖誕還未到，紐約的暴風雪就已經迫不及待的衝了出來，就好像要為聖誕老人的雪橇提前鋪出雪道，好給小朋友們送去新年的祝福。
雪後的陽光更加明亮和溫暖。小朋友們全副武裝，在雪地裡打滾尖叫。這是小米粒第一次近距離接觸雪，明明小臉凍得紅撲撲，卻開心得像個小兔子，在雪堆中爬上爬下。
無論去哪裡，哪怕如紐約這般的海港城市，冬天裡的皮膚總是乾乾的，喉嚨也常常是癢癢的。今天玩雪歸來，我們就給寶寶做一份香軟甜糯，開胃爽口的橘子香梨芋頭糕吧。
橘子和芋頭均富含豐富的維生素和微量元素，可以提高冬日裡寶寶和寶媽的免疫力，這在疫情不斷地現在尤為重要。
橘子淡淡的酸甜更是有助於寶寶的食慾，而香梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。它所含有大量的果膠，能夠幫助消化及排洩。作為配料，可以為口乾便難的寶寶起到溫和的調理作用。
配料: 芋頭一顆 (約150g)、橘子一個(約75g)、香梨一顆(約150g)、粘米粉40g、糯米粉20g
用時: 20分鐘
適用月齡: 10個月+ 對所含食物不過敏的寶寶
可以作為主食或者甜點新增，外出攜帶也很方便。
步驟一：
芋頭香梨橘子去皮，芋頭切絲，香梨橘子切塊榨汁備用。
Note:
芋頭可以用擦子擦出絲，如果希望成品能有芋頭的口感，可以切或擦得粗一些；如果希望芋頭融化在糕中，便更適合用細擦子成細絲。
若想成品有果子口感，可以不要把水果打的太碎。
步驟二：
將40g粘米粉和20g糯米粉倒入果汁中拌勻。
麵糊看起來不均勻，可能是水果顆粒，不用太過擔心，基本調勻呈濃稠流體便可。
步驟三：
將麵糊倒入切好芋頭絲中拌勻。
Note:
水果芋頭糊需要靜置幾分鐘再進行下一步烹飪。這可以給澱粉充分時間吸飽水。芋頭糊剛調製時還有些稀，靜置後就會變得稍微濃稠而便於控制。
步驟四：煎制
這裡我給大家介紹煎制芋頭糕的2種方法。
方法一：生煎
預熱平底鍋至高溫加油後調製中低溫，開始生煎芋頭糕。可以用鏟子慢慢塑型成方形，也可以利用模具塑造可愛的卡通形象。無論如何塑型，都可以先挖出一勺，在鍋裡進行塑型後再新增壘高。
對於如我一般OCD的建築師來說，做芋頭糕最大的樂趣應該是把它修整成這樣堅挺的立面和90°的拐角。
方法二：先蒸後煎
如果擔心把握不好火候，可以考慮蒸熟後，再將表面煎黃，步驟如下：
1、在器皿中鋪上一層烘焙紙，準備一塊潮溼紗布，塗抹少量水份在紙上可以幫助紙張固定。
2、將一定量香芋糊盛入器皿。
3、蓋一層錫紙後入蒸鍋蒸20分鐘，不需要預先煮沸水。
4、蒸糕出鍋可以稍微煎到金黃，便可以切塊給寶寶吃了。
5、大家或許會好奇這兩種方式有什麼不同？
我把兩塊厚度大約相同的芋頭糕放在一起，比較一下內裡的情況，我們來切開看看，到底有沒有區別。
（左邊的是是生煎熟的，右邊的是先蒸後煎）
可以看出，無論是直接煎熟，還是先蒸熟再煎金黃，芋頭糕都一樣軟糯，口感也幾乎感覺不到差異。
其實很多食物都有
舉一反三
的潛質。比如這款芋頭糕，我們今天做的是水果口味。但如果調整一下比例，也可以做出鹹口的小餅，比如
肉鬆味芋頭糕
。
配料: 芋頭切絲100g、粘米粉20g、糯米粉10g、清水70g、肉鬆15g
1、將粘米粉和糯米粉倒入清水中，調勻。
2、將肉鬆剪碎，與步驟1中的米糊拌勻。
Note：肉鬆遇水不容易散開拌勻，剪碎可以避免肉鬆長纖維打結。
3、將肉鬆米糊倒入芋頭絲中攪拌均勻，靜置十分鐘便可以下鍋烹飪了。
4、後面煎制步驟，與上面水果芋頭糕方法一樣。
Tips
1、在榨汁之前可以擠入少量的檸檬，來幫助提高芋頭糕的清香。
2、我給的這個比例大約可以做4塊2in x 3in的芋頭糕。
(照片上明顯少了許多，是因為小米粒迫不及待吃掉了一塊多)
3、如果使用鑄鐵鍋或者不鏽鋼鍋生煎，最好使用熱鍋冷油比較好，也就是先等鍋熱起來再放油。
作者簡介：
丟丟，一名不誤正業的景觀建築師，熱愛繪畫、美食和旅遊，懷揣開卡車頭環球攝影的夢想。終不甘寂寞，老來得女，成為徹頭徹尾的女兒奴一枚。
（以上所有圖片皆為作者實拍，不得轉載）
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