很多人在處理剩菜時習慣用鋁箔紙包裹，然後放入冰箱中儲存。然而，專家提醒，這種常見的廚房必需品其實存在許多潛在風險，可能會導致食物中毒。
食品科學家指出，鋁箔紙包裹的食物容易受到細菌汙染。卡懷特博士（Zacharay Cartwight）警告說，鋁箔紙本身無法形成完全密封，因為它不具備黏性，這使得食物更容易暴露在空氣中。
卡懷特博士在接受《Southern Living》採訪時表示，鋁箔紙不能像保鮮膜或密封袋那樣完全貼合食物表面，無法有效隔絕空氣和氧氣的接觸，進而增加了食物中毒的風險。
除此之外，最近有訊息稱，英國零售商特易購（Tesco）將鷹嘴豆泥罐頭的塑膠蓋更換為無法重複密封的軟包裝蓋。專家指出，這種新蓋子可能導致鷹嘴豆泥罐頭無法正確密封，進而促進細菌滋生。
萊斯特大學的臨床微生物學者傅利斯通（Primrose Freestone）也提醒消費者，儲存剩菜時應選擇能密封的容器。她特別強調，如果不正確儲存或加熱剩菜，可能會面臨致命的食物中毒風險。她還提到，冰箱溫度在華氏37到40度之間並不足以有效阻止微生物生長，因此建議選擇冷凍方式儲存。
專家推薦的正確食物儲存方法：
使用密封容器：選擇適當的容器可以防止食物暴露在空氣中，從而減少變質的可能。玻璃容器不僅更衛生，還更環保。
貼上標籤：貼上日期標籤有助於追蹤食物保質期，避免浪費。
將同類食品分開存放：將相似的食品放在一起，可以更輕鬆地找到所需食物。可以使用冰箱隔板或可重複使用的袋子來分隔。
合理使用冰箱與冷凍庫：生肉應放在冰箱的最底層，避免交叉汙染，長期儲存則應使用冷凍庫。
輪換庫存：將新購食品放在後面，舊食品放在前面，幫助優先使用過期食物。
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