如果搜尋#虞書欣減肥法#，你會看到各種各樣動輒點贊上萬的攻略分享。
早在2019年，虞書欣就曾在小紅書分享過自己的減肥心得，綜藝節目上，她在低脂飲食方面同樣很有研究，冰箱裡塞滿各種減脂解饞好物。
一次採訪中，她透露自己的減肥食譜：每天吃一頓飯，其他時間吃柚子。
且不論這樣的飲食方式是否同樣適用於大部分人群（甚至就連她自己分享時也提到了並不健康），但確實由此衍生出了許多更日常和落地的減肥思路。
說起來，前陣子井柏然在小紅書上分享自己終於瘦了10斤的感悟，引來大家頻頻發問：到底是怎麼瘦的？
他的回答倒也簡單，總結來說就是：讓控制飲食成為一種習慣。
一方面是高度的自律，而另一個就是飲食方式的變化，乾淨飲食固然重要，但同時，怎麼吃也更為關鍵。
就像井柏然所說，儘管並不容易習慣，但顯然，從他的分享來看，這個方法十分奏效。若翻看過往明星減肥分享，不難發現，他們大都會採用一些特別的飲食習慣。
比如今年一月剛剛登上我們封面的賈玲，也曾分享過自己會將進餐時間集中在一天的8小時內。
又比如社交媒體上爆火的#劉亦菲減肥法# 都十分強調控制飲食和進食時間。
而“輕斷食”這個詞，在明星的減肥方法中，很是常見。
前陣子，被稱為“抗衰狂人”的億萬富翁 Bryan Johnson來中國，在社交媒體上引起一番熱潮，大家不僅對他頗為極端的抗老實踐議論紛紛，他嚴格的斷食計劃 —— 每天斷食18小時，進食時間控制在6小時之內，也讓“輕斷食”不僅與減肥掛鉤，更成為了抗衰老的有效利器之一。
輕斷食，學名“間歇性斷食” （Intermittent fasting），是一種間歇性的進食通稱，包括在一個期間內進行斷食與進食的迴圈，簡單來說，就是在每天或每週的一段時間內不進食。
那如今比較常見的“間歇性斷食”的方法，除了Bryan Johnson踐行的18+6外，往往有這樣兩種：
16:8間歇性斷食法：在不減少食物攝入的前提下， 要求在8小時內進食一天的食物， 然後在接下來的16小時內不再攝入食物，但可以喝水 、紅茶等零熱量飲品。對於工作日繁忙，習慣跳過早餐的人群十分適用。
5:2 間歇性斷食：一週中的5天正常飲食，其餘非連續（間斷）的2-3天攝取平常膳食1/4的能量，簡單來說，就是一週內選2天少吃點。這種飲食結構很適合那些不想每天嚴格控時的人群。
相關臨床研究表明，以上這類飲食結構帶來的好處，不僅是減重，也能夠提高免疫力、減少炎症、延緩衰老、長壽……而且，科學家發現自噬（autophagy）也許會幫助人體細胞自我修復，“重新啟動”，從而提升健康，達到減肥、延壽以及顯得更年輕的目的，而斷食可以觸發細胞自噬狀態，幫助清除衰老廢棄的細胞。
但有趣的是，還真就有一種飲食方式，可以讓人吃東西，卻也依然能夠享受到“間歇性斷食”的種種好處，那就是“模擬斷食”。
“模擬斷食法”（Fast Mimicking Diet, FMD），是由著名的細胞生物學家和老齡化研究專家Valter Longo提出的一種飲食方式，正如其名字，一種模擬斷食狀態的飲食方式——在5天連續的輕斷食中，可以吃特定的食物來促使身體進入類似於斷食的代謝狀態，從而帶來健康益處。
如此看來，間歇性斷食的本質，似乎也並非其具體的時間配比或其他公式，而在於其背後的底層邏輯，簡單來說，這是一種“給身體放假”的飲食方式，讓消化系統有時間修復自我，並激活更多潛在功能。
讀到這裡，也許有些讀者會聯想到我們的傳統斷食法“辟穀”—— 作為道家的一種傳統養生方法，“辟穀”的字面意思很好理解，即避免食用穀物，期間可以飲用水或草本茶。道家相信辟穀能清理體內毒素，調整臟腑功能提升氣血，從而達到延年益壽的效果。
雖然“辟穀”和“間歇性斷食”的飲食方式上略有不同，實則都在啟發我們重新審視“吃”這件事的意義——它不僅僅是一種“限制”行為，更是一種有意識的健康管理策略，透過短暫的“不吃”，讓身體獲得喘息與修復的機會。
就像面對琳琅滿目、不斷更新迭代的新型補劑和飲食方式時，有時候我們需要的真的不是更高階的補品、更高純度萃取的營養素，而是給味蕾和身體暫停和重啟的機會。
有時候，相比“吃什麼”，身體更需要我們多去思考“怎麼吃”。
這句話聽起來多少有點玄妙。尤其是對於很多正處在減肥期的人來說，食物簡直就是敵人——要麼陷入極端的不吃，要麼暴飲暴食，完全不知道飽的極限在哪裡。
而對於不少健身人士來說，減脂餐的味如嚼蠟也讓他們更難享受到食物的樂趣，何談連線。
我們究竟應該如何與食物相處？或者說，我們應該如何進食，才能讓自己與食物保持一段“健康的關係”呢？
“正念”（Mindfulness）在1980年代由美國馬塞諸塞大學喬恩·卡巴金（Jon Kabat-Zinn)介紹到公眾視野，定義為“以一種特定的方式，有目的地、在當下時刻，並且不帶評判地關注”，用更簡單的大白話來表述就是，覺察我們的當下狀態，用心和專注地行動。
而應用在飲食裡 ——
“正念飲食”，並不是關於每餐飯吃什麼吃多少的精細計劃，而是關於改變飲食行為模式的方法論，回應的問題是“怎麼吃”，“用什麼狀態吃”。
這種有意識的進食，其實恰恰能夠幫助我們建立與食物的關係。
減少飲食量：吃東西時不專心容易忽視飽腹感，而正念飲食透過增強進食記憶來幫助控制食慾和食量。
減少食慾：食物慾望往往與情緒如壓力、疲倦或焦慮相關，正念飲食幫助你意識到這些誘因，從而避免暴飲暴食。
有益腸道：細嚼慢嚥有助於釋放腸道激素，改善消化、血糖波動等問題。
而與此同時，在這個過程中，我們也得以理清自己的情緒，體會到身體的變化和感覺。如今，我們常說要內觀自己，如若能從面前簡單的食物中，便可收穫這樣的體驗，何樂而不為呢？
雖然，吃飯時三心二意的壞毛病的確不容易改掉。但你不用一下子改掉它們，只需要慢慢地離它們越來越遠，從簡單的開始，一點點地改變自己。
那麼，不如現在就選擇一個正念飲食的作業開始練習。
– 放下手機，進食的全過程不看手機（我知道這個有點難，如果需要的話可以把手機設定為飛航模式30分鐘）
– 五感覺察
視覺：
觀察食物的顏色、形狀，餐盤餐具的顏色和設計
嗅覺：
聞食物的香味，像買香水那樣去感受食物的前中後調
觸覺：
用餐具感受食物的軟硬，在口腔中感受食物的質地和溫度
聽覺：
聆聽食物的聲音，比如法棍出爐時的細微爆炸聲，咀嚼食物時的聲音
味覺：
細細品嚐每一口食物，感受它的味覺層次
– 慢慢來，每口食物咀嚼20次，儘量緩慢地感受每一口食物的味道和質地
– 深呼吸，在覺得自己有點分心的時候，閉上眼睛，做幾個深呼吸
超模Gisele Bundchen說，“我把我的身體視為一座聖殿，我不想吃完飯後感覺遲鈍。我不想胃痛。我的目標是儘可能長壽，過上最好的生活。”
透過間歇性斷食來重啟味蕾和飲食節律，又或用正念飲食的哲學連結身心與食物，都在幫助我們透過飲食這回事，讓自己變得更好。
畢竟，You are what you eat.
編輯：Sienna Guo
撰文：Sienna Guo, 劉抒曼
設計：樂樂