這麼卷幹嘛？倒是先賣出去啊…

2025-04-22 09:47 艾格吃飽了

一個盡情安利自我的公眾號
以下是沒事幹研究院的風物研究報告
請放心食用
在這司上班，
薯角我一天天急得飛起！
沒辦法，
誰讓同事只知道埋頭苦卷產品，

根本不吆喝啊！！

捲成這樣！
賣出去才行好伐？
今天本薯自行安排！
針對我司這米其林餐廳師傅
都年年訂貨的飽記·手工臘腸，
給大家夥兒答疑解惑啊！
這臘腸一共三種選擇！

口味一：手工廣式臘腸，

有四六和二八這兩個肥瘦比例可選。
口味二：滇式臘腸
用了不少貴价的辛香料，
各種香味在唇齒間亂竄。

親測怕辣的人也能吃！

聰明如我，
觀察到網際網路家人們
對臘腸的疑惑有四

。

疑惑一：

好不好吃？肉質新不新鮮？

風味暫且按下不表。
就說這食材方面，我司一向沒在怕的，
都是真材實料！
用的純黑豬肉，
產品同事說現在外面很多電商臘腸，
都會加入部分大豆蛋白，
和豬肉比起來簡直成本可忽略不計。
而這種新增甚至可以在配料表上並不體現。。。

除了豬肉，
臘腸的腸衣也有講究！
飽記就是用中國人民
幾百年曬臘腸用的，豬腸衣。
成本高，但是架不住口感好！
嚼起來 Q 彈有韌勁，
最後又會在口腔裡化開。
而便宜貨可以用科技品：膠原蛋白腸衣。
就是蒸完嚼不大爛可以
整條脫下來吐出來的那種！

天然腸衣一眼就能看出來，比較薄和透
疑惑二：
好吃嗎？是甜口的嗎？
好吃毋庸置疑，
這臘腸回頭客眾多，
年年收穫千億級別老錢客人的積極捧場！
堪稱有錢人家的掌門富二代
與本薯的共同愛好？（不是
兩種手工廣式臘腸是甜口的沒錯，
即大家更熟悉的廣府糖酒風調味。
滇式臘腸則偏鹹辣，
肉香&麻香&辣香&酒香交織。

先說廣式手工臘腸，
這個調味的配方是我們獨有的！
經過了十幾次調配。
最後選定的這款，
入口是那種天然的清甜感，
餘下柔軟的酒香縈繞在鼻尖，

嚼起來還有豐富汁水，

香啊～～～

再說滇式臘腸，
實打實放了很多香辛料，
（都是精選的貴价好料
辣椒、大紅袍花椒、黑胡椒…
絲絲縫縫都填滿。
本薯強推大家拿它下酒啊！
因為這臘腸一入口，
非常有滋味！
既有辣椒的香，
胡椒的辛，還有花椒的麻。
不同風味一層又一層湧來，
帶著隱隱的酒香，
（是的，滇式臘腸也加了白酒，口味層次很豐富
但又和諧得很！

疑惑三：

甜口的手工廣式臘腸，

選二八（二分肥八分瘦）好
還是四六（四分肥六分瘦）好？

其實本薯試下來，
兩款腸風味差異不大，
親測都能蒸了直接吃！
大家按需選擇就好了。
偏好肉香迷人就選二八，
更想要脂油清甜則選四六！

「二八酒香香腸」。
瘦肉多，
入口更爽脆，
直接煎了吃或者煲飯香絕👇

「四六油潤香腸」，
稍肥潤些，滋滋冒油，
直接煎也不柴，
炒各種蔬菜都契合！
如我一般懶惰的乾飯人看這裡，
三種腸煮飯的時候都可以隨意放幾根，
就是一絕！

還有同事用滇式香腸來做西班牙海鮮飯，得到反饋，「香氣直接昇華！！！」
疑惑四：
這臘腸肥否？鹹否？
三款腸中肥油最多的還是
「四六油潤香腸」，
但因為我司食材卷飛起，
所以這油脂帶著清甜的香氣，
瘦肉部分又鮮且有咬勁，
入口平衡得恰到好處。

但不管哪個口味，
臘腸都有微微的鹹味，
可以空口吃！但不太建議，
吃幾塊就會覺得渴了。
還是讓臘腸作為廚房最強輔助，
可蒸，可燜，
也可以和青菜炒，
實在懶得擺弄，簡單蒸熟，
用來下酒，都很適宜。
一樣東西，能有千萬種變化，全憑心意。

吆喝完畢！
剩下的大家自行看商詳吧！
每一款都是滿滿一盒，
抱在手裡沉甸甸。
今天再給大家薅來一個限時 9 折，
就三天！
現在買囤著吃上一冬天沒問題啊！

飽記·手工臘腸
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除了臘腸，

產品同事老藏著掖著的
還有我司卷生卷死的
玫瑰露酒臘肉👇

這臘肉用料實在，

但好吃不貴！

沁香的玫瑰露酒，
醃製帶軟骨的五花肉排，

從食材到製作道道講究，

各色風味平衡得恰到好處。


真不愧是廣東人的心頭好~
為什麼說它很卷呢，
重點就在於，

醃肉用的

玫瑰露酒

。


找了好久，


才選中天津老字號金星的玫瑰露酒，
花香酒香協調且純正，
可以給肉帶來一股自然的玫瑰香！

也是和廣東白天鵝酒家叉燒增香用的同款。玫瑰露酒，以天津高粱酒為母酒，精選良種玫瑰，採用傳統工藝加工而成。花香酒香協調，可以烹飪醃製，也可以直接喝。
但這也意味著，

和市面上用普通白酒的商家相比，


飽記成本倍增！
（這就是為什麼現在用玫瑰露酒的商家越來越少
肉呢，用的帶軟骨的豬肋排，
每頭豬僅能產出兩條，
非常矜貴。
每 100 斤肉就要用掉 7-8 斤玫瑰露酒，
並用草繩一一吊掛，
醃製 4 小時以上。
最後用當地特有的長竹竿整排吊掛，
經過 3 天的風乾錘鍊，
才變成了一條條成色雋美的臘肉。

不怕麻煩的工藝，
帶來的首先是香氣！
簡單切片上鍋蒸制，出鍋的那一瞬間，
好傢伙，
大家吃過新鮮烤出來的雲南玫瑰鮮花餅嘛？
入口就那種感覺，
唇齒間盈滿輕盈的玫瑰香氣！
tips：沸水上汽後，大火蒸至15分鐘即可。
再品一下，
能嚐到浸染到裡子的木質煙香，
不是那種嗆人的，
而是很多層次很厚重的香味，
怎麼說呢，
就像是那種後調很厲害的香氛？？
口感嘛，
肉皮彈嫩，
嘗得到那種糯糯的膠質！
瘦肉部分有絲絲纖維，
嚼一嚼化在口腔裡，美呀～
如果你跟本薯一樣，
不喜歡很重的糖度或略嗆人的白酒味，
買飽記的這款臘肉就是有福了！
我司相應減少了糖的比例，
更能突出肉的原香👇
飽記：酒肉與肉香交織，能嚐到豬肉的原香。網購：酒味蓋住了肉香，調味整體偏甜。
隨手甩一張好評圖！

很難不自信👇

今天也給到一個限時九折！
這肉原本定價就實在得很，

方便大家貼秋瞟啊！

別急，還有！
這道臘排骨火鍋，
是地道的雲南麗江美食。
熱氣騰騰中帶著肉的原香和煙燻味，
我願將其與辣火鍋、牛肉火鍋
併為冬天的三大火鍋

不到百元，教你在家復刻！
就是把臘排骨放鍋裡燉煮 1 個半小時，
直到燉煮到這樣的濃湯。
加入韭黃番茄大蔥玉米，
臘排骨的湯底就完成了！

其他和吃火鍋一樣，
想涮什麼下什麼，
菌類啦蔬菜啦都很好，
還能帶來一點甜味。
最好再調一個蘸水！
雲南風味的靈魂！
蒜泥+香菜+辣椒粉+腐乳+線椒，
最後淋上一點臘排骨的汁即可。
提醒一下，
排骨提前浸泡 3-4 個小時再下鍋煮，
否則會太鹹。總之，
不需要任何廚藝，
不到一百塊錢，
你就能做出這樣的冬日暖鍋！
同樣限時 9 折！
衝！

飽記·玫瑰露酒臘肉&臘排骨
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題 外

大家好，
這個時節好東西不少（單押
雙十一過後的心意返場折扣直接來！
不用湊單不用研究！
外面買不到的金山瓢雞，
這批賣完下次得等半年了！
蘇南蟹標杆美味：太湖流域大閘蟹
蘇北蟹寶藏價效比之選：洪澤湖大閘蟹
有小時候番茄味的雲南西紅柿（快沒了，
還有打遍天下無敵手的山核桃！
我司卷中卷產品，
拿到外面去都能打得很！
具體你們看商詳，
最重要是還有些限時返場折扣
再薅老闆一回！衝！
飽記·雲南稀有品種瓢雞
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規格第一檔：
6 月齡公雞淨重 3.4 斤以上 70 只，
6 月齡母雞淨重 2.5 斤以上 140 只。
規格第二檔：
6 月齡公雞淨重 3 斤以上 160 只，
6 月齡公雞淨重 2 斤以上 140 只。
下單前請注意：
此雞蛋白質含量豐富，
宰殺時已儘量放血，
但少量餘血開包時氣味仍會比較大，
請沖洗再食用！
雞皮不發粘，就絕非變質～～～
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本文的研究員
薯角
凍成冰角了
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物

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