一邊吃一邊養，我堅持了30多年！給肚子減負昇陽氣，個頭多竄幾釐米

2025-04-30 05:03 寶寶輔食達人

只要提到養脾胃，提到發酵麵食，就算是到了我的舒適區了。
我基本每週都要做一次，各種搭配各種造型，也不用擔心孩子會吃膩。
因為發酵這個過程就很神奇，它能將粗糙的五穀轉化成能被我們吸收到的水谷精微。
不用脾胃耗費更多力氣去“攻堅”，對本身脾胃就弱、底子差的人來說，吃著也不會增加太多壓力。
像是今天我做的這個小饅頭，它不僅是發麵的，裡面還加了鐵棍山藥和蘋果。
山藥的能力早在《本草綱目》裡就有介紹了，是能給脾胃喂營養的。
蘋果還能調節味道，再加上紅棗、黑芝麻，不加糖也能很好吃。
它的好處就是很耐放，脾胃得利的同時還能作為餐桌上的主食，比煮水煮粥更容易堅持！
– 山藥蘋果饅頭 –
· 參考月齡 ·
12月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
鐵棍山藥85克 / 蘋果85克

中筋麵粉210克 / 紅棗4顆

黑芝麻5克 / 酵母2克
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
01
我這個方子裡的山藥、蘋果你們都別琢磨替換了，去皮切塊，放到蒸鍋裡蒸熟了。
*如果孩子正在便秘期，山藥、蘋果就去掉吧。
02
和顆粒狀和麵的做法不一樣，蒸好的山藥、蘋果都扔進料理機裡，稍微加一點點水，給它攪打成細膩的糊糊。
03

和麵的時候，先加200g的麵粉，加酵母和攪打好的糊糊。
04

攪拌的過程中你們觀察一下面團的狀態，如果太稀了就加點麵粉進去，少量多次的加。
05
紅棗是拿來調味的，黑芝麻增香，家裡有的你們就加上，沒有省略一下也不要緊。
06
最後揉成這種面光、手光、盆光的狀態就可以了。
07
今天這個方子，發酵這步我放到後面了。成型的麵糰轉移到揉麵墊上先揉幾下，再去擀薄擀大，擀成一個長方形的大面餅。
08
擀好的麵餅你從上向下給它捲起來，卷好了多搓一會兒，給它搓勻了，之後分劑子的時候，它表面也是特別光滑的。
09
面劑子儘量切得差不多大小，再給它整理整理，放入蒸鍋。
10

這時候先不急著開火，鍋底你們最好加溫水，蓋蓋給面劑子發酵到1.5倍大。就是你用手指按壓一下，它是能慢慢回彈的就說明好了。
11
直接開火，蒸51分鐘之後繼續再燜3分鐘，這樣做出來的小饅頭才不容易塌陷回縮。
12
別看它是一次發酵的，捏一捏真的很蓬鬆，軟軟彈彈的。

山藥和蘋果泥的組合，口感上和清水和出來的就不一樣，會更有嚼勁兒一點。

又因為裡面加了紅棗、黑芝麻，越嚼越香！
實話實說，這種發酵麵食，真的是很容易堅持的養脾胃動作了。

能和我們的一日三餐結合起來，建議你們所有人都做起來！

-文章為個人經驗分享-
像是我們家這種經常做麵食，但一次性做得又不算多的，我就特別喜歡用這種小袋酵母。

一袋能用1、2次，也不用擔心會浪費或者酵母失活。


特別是這種高活的酵母，放在現在北方的這個天氣也能發得很好。
至於說鐵棍山藥，如果你們能在家附近超市裡，找到能放心的新鮮的，你們直接去買就行。
如果實在找不著，我們家常買的這個連結，我也給你放在這兒了。
是很新鮮的壚土鐵棍山藥，做點麵食、冷盤，用它都很好。
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