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英國一位頂尖癌症專家警告稱，數百萬人使用的常見食用油可能會增加罹患惡性乳腺癌的風險。
示意圖（圖源New York Post）
專家認為，大豆、葵花籽和玉米等種子油中常見的脂肪——亞油酸會在高溫下發生反應，促進癌細胞生長繁殖。因此，腫瘤學家Justin Stebbing教授（他領導了癌症治療領域開創性研究）建議，在家做飯的人應該“適量”食用種子油，尤其是“高危人群”。另外，許多油（例如橄欖油）都含有較少的亞油酸。
Justin在一份新報告中稱，最近的一項研究強調了種子油的癌症風險“顯著”。這項由紐約威爾康奈爾醫學院（Weill Cornell Medicine）發表的研究發現，亞油酸可以過度刺激細胞中的“控制中心”，從而促進乳腺癌細胞的生長。科學家們透過給患有三陰性乳腺癌（最致命的一種乳腺癌）的小鼠餵食高亞油酸油類飲食發現了這一點。研究表明，食用亞油酸的小鼠比未攝入亞油酸的小鼠的腫瘤更大。報告稱，科學家們在三陰性乳腺癌患者的血液樣本中檢測到了亞油酸水平升高。該研究的資深作者、威爾康奈爾醫學院的癌症研究員John Blenis博士說：“我們現在知道亞油酸以一種非常特殊的方式促進癌細胞的生長，這一發現有助於確定哪些患者可能受益於特定的營養建議。”據報道，在英國，有七分之一的女性在一生中被診斷出患有乳腺癌（每年約有56,000人）。在美國，這一數字約為30萬。大約85%被診斷患有乳腺癌的女效能存活5年以上，然而三陰性乳腺癌（約佔英國和美國所有乳腺癌患者的15%）則更具挑戰性。通常，三陰性乳腺癌比其他型別的乳腺癌生長和擴散速度更快，治療方案也更少。平均而言，大約77%的三陰性乳腺癌患者在確診後能存活5年或更長時間，但不同階段情況有所不同，這一比例可能低至12%。Justin教授指出，這些發現雖然意義重大，但仍需仔細解讀，以避免不必要的恐慌。他補充說：“研究結果並非完全支援避免食用種子油，而是建議適量且有選擇性地食用，尤其是對於高危人群。另外一定要多吃水果和蔬菜，這是健康均衡飲食的一部分。”