在紐約永遠都有沒有吃過的店，除了能吃到各國美食，還有各種創意新奇的融合菜系。最近醬醬發現好多之前在米其林工作過的主廚都出來自立門戶了，成為紐約美食界的新興力量。
今天醬醬就帶小夥伴們一起測評一下最近風很大的實驗式料理，Nudibranch，由兩位曾在米其林韓餐Jungsik，momofuku ko，Jua，Atoboy等工作過的主廚共同創立。
主打創意性的韓國和西班牙料理，不僅好吃又好拍，環境也是一流，現在還有happy hour，小酌一下和菜品更搭哦~
Nudibranch同時也是一家wine bar，店裡的葡萄酒酒單都是精心挑選，氣泡酒，白葡萄酒，紅酒，橙酒等等應有盡有，約著朋友來喝酒也很適合~
餐廳資訊
Nudibranch
主廚Jeffrey的職業生涯開始Momofuku ssäm，隨後在Atoboy, 11 madison park, Jua和西班牙的el celler de can roca擔任廚師。
Matthew最初在西雅圖Joule任廚師，一年後搬到紐約，加入Jungsik, Momofuku ko和Jua的廚房。
scallop扇貝
前菜 Appetizer
第一道是顏值超高的扇貝，米其林的擺盤水平，不僅好看，味道也非常清新開胃！
切成小塊的扇貝肉搭配上橙色的百香果冰沙和白色的椰漿，酸甜可口，酸度突出了扇貝的鮮美，椰漿帶出了鮮甜，拌在一起超級好吃！
再撒上薄薄一層的辣椒粉，到來更多口味層次。
alpaca tartare羊駝肉塔塔
前菜 Appetizer
聽起來有點獵奇，但是值得嘗試一下的羊駝肉塔塔。羊駝肉細膩爽滑，口感介於牛肉和羊肉之間，生吃保留了肉的原始風味。
搭配香脆的土豆脆，口感多樣，醬汁是經典的韓式生拌牛肉的甜香，帶有一點煙燻的味道，還有香梨增加香氣，入口超滿足！
frog leg炸蛙腿
小食 Snack
炸蛙腿一定要點上！超級嫩！薄薄的油炸脆殼很鬆脆，完全不會過於厚重，咬一口就爆汁，加上點檸檬提香！
搭配南姜沫和檸檬草去腥，香氣撲鼻，蛙肉細嫩鮮美，外酥裡嫩，口感接近雞翅的味道，但比雞翅肉還要滑嫩細膩。
在法國，炸蛙腿也是一道名菜呢！美食家們喜歡用Meaty來形容蛙肉的口感，真的是名不虛傳，飽滿多肉到極致~
duck confit油封鴨腿
主菜 Main
油封鴨腿也是經典中的經典，但是吃起來沒有法式的膩，非常清爽~
切開後飽滿的鴨腿肉細嫩鮮美，沒有任何腥味，鴨皮香脆，鴨肉嫩滑，簡直完美！
配上蔥姜泥和梨果泥的醬料，清新解膩，土豆泥也是一絕，口感綿密細膩有粘稠感，奶香味十足，恰到好處的甜香，完全不會膩！
oxtail tajine塔吉鍋燉牛尾
主菜 Main
沒想到還能嚐到中東特色——塔吉鍋燉牛尾，醬醬本人超愛的一道！牛尾燉得軟爛粘糯，肉質彈性十足又帶有膠原蛋白的口感，絕了！
配料有鷹嘴豆、葡萄乾、歐芹醬
，香氣十足，醬汁的味道咸香中帶一點甜味，非常符合咱中國人的胃。
搭配米飯超下飯，適合直接把湯汁淋到飯上，他們家的飯粒粒分明，裹上海苔粉超級香！
grilled mackerel烤鯖魚
主菜 Main
一道非常有韓式風味的烤鯖魚！魚皮超級香脆，魚肉鮮嫩多汁帶魚油，微微的海水鹹味，搭配ponzu醬汁，提升了魚肉的鮮美。
搭配了韓式小菜，有甜口的蓮藕，醃製過的紅莧菜，辣蘿蔔和蘿蔔泥，搭配著食用增加了更多風味~
mussels青口
主菜 Main
又是一道充滿韓式風味的燉青口，每個青口都又大又飽滿，加入了大醬湯，泡菜醬，
搭配的烤麵包超好吃，香脆軟嫩
，蘸上湯汁太滿足了，碳水是我的神！
soba alla bottarga蒜蓉烏魚子蕎麥麵
主菜 Main
喜歡輕食的小夥伴們可以點上清爽的蕎麥麵當做主食，吃完完全0負擔！醬汁是日式的蘿蔔高湯，非常入味！
搭配鹹鹹的烏魚子和蒜香的麵包粉，萬物皆可蒜，增加了口感和香氣，入口直衝口腔！
semifreddo椰子凍糕
甜品 Dessert
這家的甜品很適合亞洲人的口味，完全不是美式的高油高糖，而是別出心裁的“微糖”，更注重食材的搭配和衝撞~
椰子布丁打底，椰香濃郁，甜度適中；中間是一層酸酸的草莓和大黃醬，表面上是加了黑胡椒的餅乾碎，帶有一點點辣味和鹹度。
吃起來有點鹹甜鹹甜的，完全不會膩，甜、酸、辣同時衝擊著，吃完後嘴裡還留有一點辣味。
sesame oil cake芝麻油蛋糕
甜品 Dessert
芝麻油蛋糕的甜度也很低，吃起來很香，蛋糕細膩中帶有油脂感和溼度， 入口很香!
搭配橘子瓣和奶油，更突出了芝麻的香氣~
gilda martini吉爾達馬提尼
雞尾酒 Cocktails
經典的吉爾達馬提尼酒，搭配的是橄欖、白鳳尾魚、胡椒，每一種都刺激著味蕾。獨特的花香和草本味融合著，最後再來些鮮烈的辛辣味，口感從慢慢從幹到甜。
pandan punch香蘭潘趣酒
雞尾酒 Cocktails
以龍舌蘭為基酒，加入百香果、韓國辣椒、酸橙，入口爽滑清新，較利口，果汁味濃厚，回味帶一些甜度，很適合女生！
heat of passion熱辣激情
雞尾酒 Cocktails
ENVIRONMENT
餐廳環境
Nudibranch位於東村寶地1大道上，附近特色美食眾多，看似不起眼的外觀藏著典雅現代的小清新酒館。
室內風格簡潔別緻，很有紐約人喜歡的chic時髦感，很適合約會和小聚，店裡位置不多，人多的話需要提前定位。
木質的傢俱搭配自然光低調內斂，落地窗增加了更多明亮度，不管是白天還是晚上都很合適坐下來靜靜地品嚐美食。
餐廳資訊
Nudibranch
撰文 | 愛老師
攝影 | 大胃王
編輯｜愛老師
商業合作
Email: [email protected]
Wechat:miqiheihei
Instagram: nyc.player
