據Fox 5月24日報道 此前一項調查發現，100%的大米樣本中都含有砷。本週，亞馬遜因涉嫌銷售多種大米產品而被起訴。
大米中的砷
在最近的一項調查中，100%的大米樣本檢測出砷，其中超過25%的樣本超出了嬰兒的安全限值。
根據健康嬰兒光明未來（Healthy Babies Bright Futures，這是一個由非營利組織、科學家和捐贈者組成的聯盟，簡稱HBBF）釋出的調查，除一個樣本外，其餘所有樣本中還檢測出了另一種有毒金屬——鎘。
速食米飯、半熟米飯和即食米飯等預煮產品，可能因加工過程中的毒素或塑膠包裝中浸出的化學物質帶來額外風險。
砷和鎘都與嚴重的長期健康問題有關，包括神經發育受損、癌症、腎臟損傷以及兒童智商下降。
亞馬遜大米訴訟
亞馬遜本週遭遇集體訴訟，指控其銷售多種被砷和其他有毒金屬汙染的大米產品。訴訟中引用了HBBF的調查結論。
訴訟寫道：“亞馬遜將這些重金屬含量驚人地高的大米產品銷售給包括兒童在內的目標消費者，卻未對重金屬危害進行任何警告。理性的消費者理應知曉其購買的產品中是否含有毒素，尤其是用於食用的產品，例如涉訴的大米產品。”訴訟還指控這家零售商從事“忽視的、具有欺騙性”的商業行為。
如何煮米飯以減少砷的危害
HBBF提供了一些實用建議，幫助家庭減少砷的攝入風險：
將大米浸泡30分鐘或過夜，然後瀝乾水分
用額外的水煮米飯（每1杯米使用6到10杯水），再像煮義大利麵一樣瀝乾
不要僅僅沖洗大米——這對去除砷幾乎無效
新增富含鐵的食物，因為煮沸和瀝乾過程可能會減少強化大米中所含的鐵。
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