我宣佈，冬天你就做這個！天冷也不影響，照樣蓬鬆白胖 2025-05-15 11:44 寶寶輔食達人 其實冬天我是不太愛做麵食的，不僅發麵速度比夏天慢，還很容易失敗。 但耐不住它是真的好吃啊，讓我寧願多花點時間等著發麵也想試試！ 做法其實和你們平時做花捲差不多，除了基礎的發麵部分，甚至剩下的食材你們都可以替換。 但我是比較建議葷素搭配一下的，火腿或者是肉末加進去，那味道就是不一樣。 我很喜歡這種水煎的做法，水煎包、水煎餃、水煎花捲，那一層脆底怎麼吃都吃不膩。 尤其是小朋友，對這層冰花更是沒有什麼抵抗力，連吃飯都變得比平時更積極。 相比很多造型複雜的花饃、麵點，這個花捲雖然看上去難，但你們上手做一個就能會了！ 算是我們家比較固定的早餐了，就算是生胚也能在微微解凍之後下鍋，出鍋照樣上軟底脆。 – 生煎火腿花捲 – · 參考月齡 · 15月以上，對食材不過敏的寶寶 · 食材準備 · 中筋麵粉200克 溫水120克 / 鹽2克 / 酵母2克 午餐肉1片 / 胡蘿蔔20克 / 蔥花10克 輔料：麵粉水 以上食材僅代表製作量 不代表寶寶的一餐食 01 讓你在冬天發酵成功率更高的一個小竅門，就是提前攪好酵母水。不高於40℃的溫水將酵母化開，再放到麵粉裡就不用擔心酵母起不到作用了。 02 為了增加一定的筋性，和麵的時候就不能忘了鹽，和麵粉、酵母水一起拌勻，再上手揉成一個麵糰就可以了。 03 第一次發酵其實更像是讓面放鬆的過程，蓋蓋靜置10分鐘，這時候的麵糰拿出來就更好揉，揉出來的麵糰也能更光滑。 04 揉好的麵餅擀大擀薄，擀成這樣一個長方形的面片，給之後的塑形能減少一些難度。 05 麵皮表面噴油，我用的食材你們可以參考一下，午餐肉丁、胡蘿蔔碎和蔥花都是家裡比較容易找到的東西。 06 像是你們在家疊被子一樣，兩側的麵餅向內對摺，再切成一個個小劑子。唯一需要你們注意的就是別有那一側疊大了，很容易露餡。 07 小劑子最好切得均勻一點，疊在一起用筷子壓一下，壓出一個印記出來。 08 這步塑形很重要，上手給面劑子稍微抻一抻，抻長一點了就給它扭扭扭，扭成一個麻花的樣子就好了。 09 做好的花捲別急著開火啊，不粘鍋裡噴油後給花捲放進去，靜置發酵到1.5倍大。 *想要蒸著吃的你們就放蒸鍋裡發酵，坐上40度左右的溫水，同樣是發酵到1.5倍大。 10 還是開小火，先給花捲烙到底面金黃上色就可以把做冰花不能少的麵粉水淋進去了。 11 麵粉水的這個比例你們記一下，一小勺的麵粉+半碗的清水，多一點少一點營養都不會太大。 12 蓋蓋燜到鍋中水分完全收幹，這時候花捲也基本熟透了，關火取出來就能吃了。 13 所有愛吃脆底的姐妹，你們都不可能不喜歡它。 它和那種純油煎出脆底的還不一樣，沒有那麼膩，還更酥更脆，吃起來特別香。 我今天做的這一版比較適合給小寶寶吃，如果家裡孩子都挺大的了，或者就想做給自己解解饞的，可以再把餡料豐富一點。 椒鹽的、燒烤的、辣味的調料往麵皮上一抹，包好吃的！ #君君的好物分享# 過年家裡做麵食比較多，這種高活性酵母也得囤一波吧 相比你在超市裡買的普通酵母，它不僅發酵速度快，而且揉出來的麵糰更軟更好揉，更適合新手！ 還有愛吃午餐肉的小朋友，一定會喜歡這個—— 超高的肉含量，配料也很乾淨，真的又那種大口吃肉的快樂！ 【廣告】 喜歡君君食譜 記得【在看/點贊】雙連擊
