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專注於嬰兒接觸有毒化學物質問題的組織健康嬰兒，光明未來（Healthy Babies, Bright Futures）釋出報告顯示，在美國各地商店購買的145份大米樣本中，100％都檢測出砷的存在，這一發現令人震驚。
更令人憂慮的是，四分之一的大米樣本中無機砷含量超過了美國食品藥物管理局（US Food and Drug Administration, 簡稱FDA）為嬰兒大米麥片設定的每十億分之100（ppb）的聯邦安全標準。然而，報告指出，對於一般家庭食用的大米產品，目前並沒有相應的安全限制標準，嬰兒和幼兒也經常食用這些產品。
調查涵蓋了來自紐約市、洛杉磯、邁阿密等全國20個都市區的105個不同品牌，包括知名品牌Trader Joe's、Ben's和Goya。
測試結果顯示，大米樣本中包括無機砷、鎘、鉛和汞在內的重金屬總含量平均在63 ppb到188 ppb之間，最高的一個樣本甚至超過240 ppb。
研究還發現不同型別大米的重金屬含量存在顯著差異。加州種植的白米、泰國茉莉香米和印度香米的重金屬含量相對較低，而褐米、美國東南部種植的白米和義大利阿柏里奧米的含量則較高。
作為對比，該組織還測試了66份其他穀物樣本，包括藜麥、大麥和古斯古斯，發現它們的有毒重金屬含量遠低於大米。
在週四發給CBS新聞的電子郵件宣告中，美國大米聯合會（USA Rice Federation）對此報告做出回應，表示雖然理解消費者對食物中砷含量的擔憂，但不認為大米中的微量砷會構成公共健康安全問題。該組織承諾將繼續與美國食品藥物管理局合作，確保美國大米供應符合相關安全標準。
根據美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）的資料，許多食品中都含有極低水平的無機和有機砷。然而，無機砷對人體的毒性遠大於天然砷，美國環境保護局（Environmental Protection Agency）已將無機砷列為致癌物質。
專家建議，擔心接觸風險的消費者可以採用不同的烹飪方法或選擇大米替代品來降低暴露風險。
像煮義大利麵一樣煮米飯
HBBF 的報告中寫道：“研究表明，每煮一杯米用 6 至 10 杯水，並在食用前瀝乾多餘的水，可以去除大量的砷。”
雖然“像煮義大利麵一樣煮米飯並不容易”，這可能會讓人們放棄這種選擇。
但是，如果你願意花點時間，FDA 表示，烹飪方法可以將砷含量降低 40% 至 60%，具體取決於大米的種類。
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