據CBS於5月15日報道，美國非營利機構“健康寶寶·光明未來”（Healthy Babies, Bright Futures）最新發布的一份研究引發廣泛關注：從全美各地商店購得的大米樣本中，100%被檢測出含有砷這種有毒重金屬，部分樣本的含量甚至超過了聯邦為嬰兒食品設定的安全標準。
這項檢測涵蓋了105個品牌，包括Trader Joe’s、Ben’s Original、Goya等，在紐約、洛杉磯、邁阿密等20個大都會區取樣。結果顯示，除了砷以外，樣本中還發現了鎘、鉛和汞等其他重金屬，其中砷的含量最為突出，鎘次之，而鉛和汞含量相對較低。個別樣本的總重金屬濃度甚至超過了240 ppb（十億分之二百四十）。
特別令人擔憂的是，四分之一的大米樣本中無機砷的濃度超出了FDA在2021年對嬰兒米粉設定的100 ppb標準。根據美國環保署定義，無機砷是明確的致癌物，對健康威脅遠大於天然形態的礦物砷。
儘管如此，美國水稻聯合會在回應中表示：“目前我們認為，大米中微量砷尚不足以構成公眾健康風險，我們也將繼續與FDA保持合作，確保大米供應符合規定標準。”
為幫助公眾降低攝入風險，該組織也提供了三項實用建議：
1.改變烹飪方法：使用類似煮義大利麵的方式做米飯——以6到10杯水煮1杯米，再濾水，可顯著減少砷含量。
2.嘗試替代主食：藜麥、大麥、蒸粗麥粉等穀物在測試中顯示出較低的重金屬水平。
3.慎選產地與品種：加州出產的玫瑰白米（Calrose）、泰國香米（jasmine rice）與印度巴斯馬蒂香米（Basmati rice）含重金屬相對較低；而美國東南部的白米、糙米以及義大利的艾保利奧米（arborio rice）則被發現汙染風險較高，應謹慎選擇。
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