酸奶，這個曾經只是早餐桌上的“小透明”，如今卻搖身一變成了美食界的“頂流”。
火遍全網的“減肥神器”酸奶碗：
吃一口脖子伸出二里地的乾巴酸奶：
眾所周知，喝酸奶好處多多。首先，它富含益生菌，能幫助維持腸道健康，促進消化。此外，酸奶還能增強免疫力，降低膽固醇，甚至有助於控制體重。
而前段時間，最新的研究更指出，酸奶竟然還可以延緩衰老！這是真的嗎?
1
研究發現喝酸奶或能延緩衰老
這兩天，一天報道吸引了許多人的關注。
據新華社報道，最近，遼寧中醫藥大學的研究人員在《營養學前沿》上發表了一項重磅研究，結果顯示：常喝酸奶的人，衰老加速的風險比不喝酸奶的人低了整整46%！換句話說，酸奶不僅能讓你的腸道更健康，還可能成為你“凍齡”的秘密武器。
不過，這並不是這個說法第一次出現了。事實上，一百多年前，酸奶還曾經被捧上過“青春源泉”的神壇。
想象一下，長生不老的秘訣不是神秘的噴泉，也不是價值連城的抗衰老精華液，而是一碗普普通通的酸奶。聽起來像是童話故事？但在當時，這卻是許多人深信不疑的“科學真理”。
這一切，都要從一位名叫埃利·梅契尼科夫的保加利亞科學家說起。
1904年的夏天，生物學家埃利·梅契尼科夫在一次演講中丟擲了一個驚人的理論：腸道細菌是衰老的關鍵因素。
他認為，某些細菌會加速衰老，而酸奶中的有益細菌則能“剎車”，幫助減緩這一過程。為了證明這一點，他和助手們做了一系列實驗，發現酸奶中的微生物能將牛奶中的糖轉化為乳酸，從而殺死導致腐爛的細菌。
於是，他大膽推測：如果這些微生物在人類腸道中也能產生同樣的酸性環境，或許就能阻止“腸道腐敗”，延緩衰老。
梅契尼科夫特別提到了一種名為“保加利亞芽孢桿菌”的微生物，這種細菌在保加利亞酸奶中大量存在，而保加利亞人以長壽聞名。他在演講中說道：“在飲食中加入保加利亞酸奶，可以減少腸道菌群的有害影響。”
這番話一齣，立刻引發了轟動。第二天，各大報紙紛紛將酸奶捧為“抗衰老靈丹妙藥”，甚至稱其為“長壽的秘訣”和“抑制衰老災難性影響”的神器。
儘管梅契尼科夫在1905年試圖“滅火”，出版小冊子呼籲大家冷靜，但為時已晚。酸奶的熱潮已經像脫軌的列車，一發不可收拾。世界各地的醫生開始將酸奶開成處方，用於治療從淋病到牙齦疾病的各種病症。有人甚至建議在手術前給病人喝酸奶，作為消化道的“消毒劑”。
然而，酸奶的“神話”在梅契尼科夫去世後逐漸降溫。1916年，這位科學家以71歲的年齡離世，遠未達到他預言的長壽目標，酸奶熱潮也隨之暫時消退。
不過，酸奶的故事並未就此結束。在接下來的一個世紀裡，它不斷煥發新生：從消化助劑到減肥食品，再到現代科學研究的寵兒。近年來的研究表明，酸奶可能與體重增長緩慢、高血壓風險降低有關，甚至能抵消抗生素的副作用。
梅契尼科夫的理論也在某種程度上得到了驗證：酸奶確實是益生菌的重要來源，有助於維持腸道健康。
2
經常吃酸奶可以降低患結腸癌的風險
除了保持青春，一項新研究發現，長期食用酸奶還可能透過改變腸道微生物群來預防某些型別的惡性結腸癌。
這項由麻省總醫院布萊根分校的研究人員主導的研究，分析了超過15萬人至少30年的隨訪資料，結果顯示：每週定期食用兩份或以上酸奶的人，患某些型別結腸癌的機率顯著降低。
具體來說，研究人員發現，經常喝酸奶的人患“雙歧桿菌陽性近端結腸癌”的風險較低。這種癌症發生在結腸右側，其生存結果通常比左側結腸癌更差。這一發現為酸奶的健康益處再添一筆。
事實上，酸奶的好處遠不止於此。其他研究還表明，經常食用酸奶可以降低患2型糖尿病、骨質疏鬆症和心血管疾病死亡的風險。
酸奶之所以如此“神奇”，與其發酵過程密不可分。作為一種發酵食品，酸奶中的微生物會分解糖分，產生複雜的風味並防止食物變質。一項隨機對照試驗發現，連續10周食用富含酸奶和其他發酵食品（如開菲爾、泡菜和康普茶）的人，炎症指標顯著降低，腸道微生物的多樣性也有所改善。
專家指出，酸奶與纖維、健康脂肪和多酚一樣，是健康腸道的重要組成部分。正如研究人員達曼所說：“這些食物不僅是烹飪傳統的體現，也是健康飲食的共同點。”
所以，下次當你拿起一杯酸奶時，不妨多喝一口——它不僅美味，還可能是你腸道健康的“守護神”！
3
活到117歲的世界最長壽老人分享自己的經驗
去年8月，享年117歲零168天的瑪麗亞·布蘭尼亞斯·莫雷拉與世長辭，她也是2023年吉尼斯紀錄認證過的“世界上最長壽的人”。
這位來自美國和西班牙的長壽老人，除了聽力障礙和行動不便外，思維依然敏銳，甚至在117歲生日時依然神采奕奕。那麼，她的長壽秘訣到底是什麼？
兩年前，瑪麗亞在社交媒體上分享了自己的長壽心得。她將長壽歸功於“運氣和良好的基因”，但也特別提到了飲食和生活方式的重要性。她寫道：“我一直吃得很少，但什麼都吃，而且我從來沒有遵循過任何養生法。我沒有得過任何病，也沒有進過手術室。”
瑪麗亞強調，良好的營養、與家人朋友的聯絡、與大自然的接觸、情緒穩定、無憂無慮、保持積極態度以及遠離“有毒的人”都是長壽的關鍵。然而，最讓人意外的是，她還特別提到了一種食物——酸奶。
在這個充斥著各種“神奇食品”的時代，瑪麗亞呼籲大家重新關注酸奶：“在這個有利於健康的飲食和神奇食品不斷湧現的時代，我們有必要拯救酸奶，這是一種對身體有無數積極作用的終生食品。”
她認為，酸奶不僅是健康飲食的一部分，更是她長壽的“秘密武器”。
當然，透過這個故事我們不能把酸奶捧上神壇，它並不是無所不能的青春神藥，但對身體的確有一些實打實的好處。
寫在最後
只不過，任何東西都有個度，喝酸奶也不是“百無禁忌”。
首先，市面上的許多酸奶含糖量較高，長期大量飲用可能導致糖分攝入超標，增加肥胖和糖尿病的風險。其次，酸奶雖然對腸道有益，但空腹喝可能會刺激胃酸分泌，導致胃部不適。此外，酸奶中的益生菌對大多數人有益，但對於免疫系統較弱或正在接受化療的人，可能會引發感染風險。
最後提醒大家，酸奶不能替代正餐，過度依賴可能導致營養不均衡哦！
END
Daily Mail、Yahoo、NPR
圖片來自網路, 版權歸原作者
歡迎關注我們
管理員長駐倫敦
分享、在看與點贊
我們將持續推送精彩好文～
