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撰文 | 蘇澄宇
審校 | Skin
不知道你聽說過小林尊嗎？
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作為大胃王的他曾經火遍全球，畢竟只有他可以在10分鐘內在胃裡塞入69個熱狗的男人。但如今他的大腦變得和正常人不太一樣……
小林尊（Takeru Kobayashi），1978年3月15日出生於日本長野，是一位著名的競技吃播選手。他的職業生涯始於2000年，當時他在日本的真人秀節目《TV冠軍》中亮相，一口氣吃下60盤壽司、2.7公斤土豆和16碗拉麵。
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小林迅速在競技吃播界嶄露頭角，2001年至2006年期間連續六次贏得Nathan’s熱狗大賽冠軍，成為全球知名的吃播選手。他的獨特吃法“小林搖”（Kobayashi Shake）也聞名遐邇，這種方法包括將熱狗蘸水，然後透過身體晃動使食物更順暢地滑入胃中。
熱狗蘸水丨orange country register
在2006年的Nathan’s熱狗大賽中，小林以12分鐘內吃掉53個熱狗的成績贏得冠軍，這一壯舉幫助他在全球範圍內積累了大量粉絲和聲譽 。2001年，他更是創造了在10分鐘內吃下69個熱狗的世界紀錄。
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2019年的小林已年過41，但在 12 分鐘內吃掉 62 片披薩或在半小時內吃掉 337 個雞翅也不成問題。
然而，這一切是有代價的……
同年，ESPN製作了一部紀錄片《The Good, The Bad, The Hungry》，片中小林尊自曝了在職業生涯後期出現了一系列的健康問題。
小林透過一系列方法來擴充套件他的胃部容量，以適應大量食物的攝入。在比賽前，小林會大量飲水，以擴充套件胃部。這個過程有助於他適應在短時間內大量進食的需求。他還會使用大量低熱量食物，如蔬菜或水煮麵條，來模擬比賽情況，透過逐漸增加攝入量，訓練胃部的彈性和承受能力。
以前也有日本電視節目以X光拍攝另一位大胃王萌梓的胃，可以看到她進食前後胃袋的大小差異極大，甚至是撐到連旁邊的腎臟都快被擠變形了……
在多年的極限訓練和飲食後，小林失去了對食物的食慾，感受不到飢餓，有時候好幾天沒吃東西都不會有飢餓感。這不僅讓他的生活質量受到了影響，也使他在比賽中的表現大不如前。另外，醫生們發現小林的大腦對高度加工食品產生了排斥反應。
正在做核磁共振的小林尊丨Netflix
正常人如果看到好吃的食物，大腦中的幾個關鍵區域（下丘腦、杏仁核、前額葉皮層、紋狀體）會被啟用，這些區域主要涉及食慾、愉悅感和飽腹感的處理。
看到食物後大腦核磁共振的影像丨Netflix
而對於小林尊來說，結果完全不一樣。由於長期大量攝入高度加工食品，他的大腦已經對這些食品產生了負面反應。當他看到食物時，小林的大腦中與飽腹感和噁心感相關的區域同時被啟用。這種反應意味著他的大腦仍然處於競技吃播的模式中，即便他並不打算進食。
小林的大腦已經適應了極端的飲食習慣，導致正常的飢餓和飽腹訊號被扭曲。他的大腦更傾向於在看到食物時觸發應激和保護性反應，而不是愉悅和期待。
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這不是個例，而是有大規模研究證實的。2013年，科學家採用了橫斷面和縱向研究設計，目的是評估長期過量飲食對大腦反應模式的影響。受試者分為兩組：長期過量飲食組（定義為至少兩年內每週至少有三次暴飲暴食行為）和正常飲食組。
實驗過程中，受試者被要求觀看一系列食物圖片，同時進行fMRI掃描。記錄大腦中與飽腹感、愉悅感和噁心相關區域的活動情況。
結果發現，長期過量飲食者在看到食物圖片時，大腦中與飽腹感（如下丘腦）和噁心（如腦島）相關的區域同時被啟用。對照組在看到食物圖片時，主要啟用與愉悅感和期待感相關的區域，如杏仁核和前額葉皮層。
下圖顯示了不同條件下大腦的功能性磁共振成像（fMRI）結果，比較了正常對照組和暴食症患者在兩種刺激條件下的腦部活動。
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圖表中，暴食症患者在沒有食物刺激的情況下，大腦活動水平已經高於正常對照組，表明他們的大腦在基線條件下處於高度活躍狀態。另外，暴食症患者對食物刺激的反應更為強烈，表現在大腦獎勵系統的高活躍性，這可能是他們暴食行為的神經基礎。
研究表明，當人們長期攝入高熱量、高糖分的食物時，大腦中的多巴胺受體會逐漸減少，使得人們需要更多的食物來達到同樣的滿足感。
抑鬱症患者的大腦中，多巴胺的活動可能受到抑制。食用高糖分和高脂肪的食物可以暫時提高多巴胺水平，從而改善情緒 。然而，這種機制可能會導致惡性迴圈，使個體更依賴這些食物來獲得短暫的情緒緩解。
另外，研究發現，長期攝入高糖、高脂肪飲食會導致認知功能下降，影響記憶力和學習能力。也就是說，過量飲食還可能讓你變蠢。
不僅是大腦，對心血管和身體其他部分也有諸多不利的影響。小林尊的職業生涯中大量攝入高度加工的美式飲食，美式飲食通常富含高熱量、高糖分和高脂肪的食品，如快餐、甜點和含糖飲料。這種飲食方式的長期攝入會導致多種健康問題，包括肥胖、心血管疾病、2型糖尿病和代謝綜合症。
熱狗是最典型的美式食物，小林和他的對手丨sportspro
最近，小林終於宣佈了他的退役決定，他表示：“過去的20年裡，我一直在這個領域。我擔心我的決定會帶來後果，但最重要的是，我想修復我的大腦和腸道。”
小林尊在競技吃播界的傳奇地位無可替代，他的退役標誌著一個時代的結束。他的故事不僅是關於極限挑戰的勝利，更是對健康生活的重新追求。
參考文獻
[1]Long-term binge eating and brain response patterns – National Center for Biotechnology Information (NCBI)
[2]The impact of chronic overeating on brain function – ScienceDirectNeural mechanisms of eating behavior in obesity – Psychoneuroendocrinologyhttps://www.takeru-kobayashi.com/
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