木森說
木森和小夥伴們的健康社群
破除誤解，探索食物的真相。
晚9：00為您翻譯一篇前沿營養學文章。
作者:Dr.Joseph Mercola 翻譯、整理：木森 審稿：吱吱
把飽和脂肪換成碳水化合物，將使多種疾病的風險上升
在醫療界，一種根深蒂固的錯誤假說，將導致滾雪球般的效應。
錯誤的膳食建議，不僅僅使得食品的供應變得糟糕，更造成了原本可以避免的慢性疾病出現大規模爆發。
在最近《心臟之觀》（open heart）期刊的一篇優秀的社評中，相關證據再次顯現。[1]
研究科學家兼藥劑師James J. DiNi-colantonio評估了將飽和脂肪換成碳水化合物帶來的後果，其中包括：
1. 全身性的脂質變化——趨向粥樣硬化。（高密度脂蛋白減少、甘油三脂增加、載脂蛋白B和載脂蛋白A-1的比例增加）
2. 心血管疾病的風險增加、心臟病的死亡率提高。
3. 致血栓因子增加。
4. 氧化低密度脂蛋白增加。
5. 炎症反應增加。
6. 高密度脂蛋白減少。
7. 小型高濃度低密度脂蛋白顆粒增加。
8. 葡萄糖耐受受損、體脂增加、體重增加、糖尿病風險增加。
9. 癌症風險增加。
心臟病預防快速入門
Dr. Robert Lustig和Dr. Richard Johnson（《修復糖的危害》和《轉向脂肪》的作者）的開拓性研究揭示了心臟病的根源——不是脂肪，而是大量攝入的精煉果糖。
他們的研究，以及其他人的一些研究，都為我們清楚地提供了一個處理目前困境的解決方案。
簡而言之，如果你想保持心臟健康並避免一系列的慢性疾病，你需要處理好你的胰島素和瘦素抵抗的問題——這些問題是攝入過多的糖和穀物造成的。
如果你還擔心你的膽固醇水平，你需要知道，你血液中75%的膽固醇是由你的肝臟產生的。肝臟會受到你的胰島素水平的影響。
因此，如果你恢復了你的胰島素水平，你的膽固醇水平自然就會好起來。隨之，你患上糖尿病和心臟病的風險也會降低。
想要安全有效地逆轉胰島素和瘦素抵抗，從而降低心臟病的風險，你需要：
– 拒絕糖，特別是精煉果糖和加工食品。如果你存在胰島素和瘦素抵抗的問題，你需要避免穀物的攝入。
– 保證膳食是由完整的食物（whole food）組成。有機來源的最好。並且用下列食物代替穀物的碳水：·大量的蔬菜 ·適當的高質量蛋白質（最好是有機餵養或放養的）·大量的高品質脂肪（來自動物油或熱帶油的飽和脂肪或單一不飽和脂肪）
如果需要達到最健康的狀態，許多人都需要由脂肪提供50-85%的能量。這和居民膳食推薦中的10%相差甚大。
新增到膳食中的健康脂肪包括：牛油果、有機黃油、生牛乳、有機蛋黃；椰子油；涼拌用的堅果油；堅果和種子；動物油脂。
一個補充的建議是：開始間歇性斷食，它可以提高你用脂肪供能的能力。同時，它能幫你恢復胰島素和瘦素的正常分泌。
平衡你身體中omega-3和omega-6的比例，獲得最佳的健康！
你身體需要的另一種重要的脂肪是來自於動物的omega-3。
omega-3的缺乏會導致非常嚴重的健康問題，包括心理和生理上的。全美，每年因omega-3缺乏而導致提早死亡的人數約達96000人。
至於omega-6脂肪酸。你雖然需要攝入它們，但你要清楚的知道，最重要的因素是omega-3和omega-6之間的比例。
理想的比例是在1：1到1：5之間。
然而，由於大量精煉植物油的攝入，典型的西方膳食的比例在1：20到1：50之間。
我們可以“過度簡化”下——omega-3脂肪酸是抗擊炎症的，而omega-6脂肪酸是促進炎症的。
因此，你如果大量地攝入omega-6脂肪，就有問題了——特別是攝入在加工過程中就受到破壞的油。
我堅信增加omega-3的攝入並減少工業生產的omega-6的攝入是非常重要的。
reference:【1】 Open Heart March 5, 2014
木森說MooseBB
微信公眾號功能限制，［引用］內容請參考原文。投稿、交流微信：JoeMoose原文標題：《Systematic Review Finds No Grounds for Current Warnings Against Saturated Fat》作者：Dr.Joseph Mercola 譯者：木森 審稿人：吱吱
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