入冬季節，總想著吃點熱乎乎的，多貼點膘也無妨，一鍋噴香的滷味，幾乎是入冬的首選。很多人都萬萬想不到，其實自己在家做滷味，是超級簡單的，想吃啥就滷啥，完勝路邊攤。不管是把滷味當零食下午茶，還是當下酒菜來吃，喝個小酒，都是相當美味的哦~
1. 滷牛腱子
2. 五香滷茶葉蛋
3. 滷鴨脖•雞翅•雞爪•鵪鶉蛋•蓮藕•海帶
滷好的牛腱子醬香濃郁那叫一個入味！直接吃或者用來配麵條都可以，做法簡單又好吃，新手小白一次都能搞定！
食 材
主料：牛腱子500克
輔料：生抽200毫升，鹽適量，花椒20粒左右，香葉4-5片，八角3個，桂皮1塊，老抽2勺，草果2個，姜6-7片，蔥2根
做 法
1. 新鮮牛腱子，不用泡水去血水，不用對半切，整條下鍋，加入生薑料酒汆水。
2. 準備好配料，把牛腱子直接扔進去，大火燒開後，轉小火一個小時左右。
3. 滷成這個樣子基本就可以了。那麼大一條縮小了，帶點湯汁放冰箱冷藏一夜，會更好切。
4. 冷藏後切片的牛腱子，紋理清晰，還是蠻大一盤的，配上靈魂蘸料就可以開吃啦！
這道菜非常適合下酒，也很適合減脂期的寶子們，健康又低脂，就算是逢年過節，這道怒滷牛腱子都是非常受歡迎的冷盤，一定會驚豔四座，大家讚不絕口的~
早餐人人都愛的滷茶葉蛋，其實做法真的很簡單，有空在家自己滷一鍋，全家人吃完都點贊！
食 材
主料：雞蛋12個
輔料：熟茶20克，粗鹽10克，山泉水1.6升
做 法
1. 大雞蛋12個洗乾淨備用，因為雞蛋從冰箱裡拿出來的，在水裡加一勺鹽防止把雞蛋燒爆開。
2. 水開後調小火煮11分鐘，煮好的雞蛋過冷水，然後用匙子敲裂蛋殼。
3. 把雞蛋放入鍋里加上山泉水，粗鹽和熟茶包。煮開後轉小火煮三個小時。
4. 煮三個小時後的樣子，水蒸發掉了一半。再泡三個小時，其間可以翻一下雞蛋讓雞蛋泡得顏色均勻和入味。
5. 約三個小時後水也涼了，把泡透的雞蛋撈出來，隨時可以開吃。
剝皮之後，紋路清晰，切開一個試試，有熟茶的香味，蛋白不柴，蛋黃綿綿軟軟的，味道不鹹不淡，不管是用來當早餐，還是下午茶，或者泡麵搭檔，都是非常不錯的呢！
要說吃滷味，絕對少不了鴨脖。今天做個滷貨大雜膾，不管你想吃什麼，都可以，滿足全家人的口味，太嗨了！
食 材
主料：鴨脖2斤、雞翅2斤、六和雞爪2斤、鵪鶉蛋、海帶結、藕適量
輔料：一把幹辣椒，黃冰糖2大塊，香葉3片，八角3個，白芷2塊，花椒麻椒10g（喜歡麻味的可以增加），生抽150g，老抽50g，料酒20g，啤酒2罐(1000毫升)
做 法
1. 鍋裡燒水，放入蔥姜料酒去腥，將鴨貨焯水，撈出洗淨。
2. 準備料汁：150g生抽➕50g老抽➕20g料酒（6斤鴨貨的量)。
3. 洗淨後的鴨貨倒鍋裡，倒入調好的料汁、香料。
4. 再倒入2罐啤酒，稍微放點鹽，沒過鴨貨（沒不過可以稍微加點水）。
5. 大火煮開後轉小火燉20分鐘，中途翻動一下。
6. 放入素菜小火繼續10分鐘。
7. 最後大火收汁，蓋蓋子悶1-2小時，這個步驟很重要！把湯汁裡的辣味和鹹味醃進去，這樣煮出來的鴨貨才更入味～
等鴨貨醃製完，放涼就可以開吃啦！一邊看電視，一邊啃鴨脖，這生活過得太有滋有味了，過年過節都可以好好安排一頓呢~