說起飲食文化，中國絕對算得上世界頂牛。
毫不誇張地說，任何一個國家和中國比起來，
都只能淪為美食荒漠！
煎炒烹炸燜熘熬燉，八大菜系色香俱全，
如今中國菜已經飄洋過海，征服了無數吃貨的胃。
（本文圖片均來自CNN及網路公開資源，版權歸原作者所有）
最近，CNN也盤點了
32道最應該嘗試的中國菜餚，
那麼，讓海外食客都魂牽夢縈的中國美食，
到底都有哪些？
其中有沒有你家鄉的傳統菜餚？
你最喜歡的又是哪道呢？
一起來看看！
北京烤鴨
Peking duck
大名鼎鼎的北京烤鴨，在南京燒鴨的基礎上發展而來，是元、明、清歷代宮廷御膳珍品。
北京烤鴨分為“掛爐烤鴨”和“燜爐烤鴨”兩大流派，分別以全聚德、便宜坊為代表。
北京烤鴨鴨皮酥脆，鴨肉肥瘦分明，鮮嫩多汁，與甜麵醬、黃瓜、蔥等配料包在薄煎餅裡，十分美味。
鴨血粉絲
Vermicelli with duck blood
中國“鴨都”南京的傳統名菜之一，是金陵菜和金陵小吃的代表。
切成小塊的鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨心等，浸泡在熬製的鮮鴨湯底中，配以油豆腐和粉絲。
清蒸魚
Steamed fish
清蒸魚是一道頗受人們喜愛的家常菜，不僅絕大多數魚類都可以用這種方式烹飪，還具有養血和開胃的功效。
清蒸魚的做法也多種多樣，但大多都是配以蔥薑蒜和豉油等調料，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美。
擔擔麵
Dandan noodles
擔擔麵源自中國四川自貢，得名於百年前挑擔叫賣的傳統售賣方式。
擔擔麵麵條細滑，主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、花生碎、蒜末和蔥花等。
2013年，擔擔麵還入選了商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”。
剁椒魚頭
Steamed fish head with chopped salted chili
剁椒魚頭是湘菜的“龍頭老大”，據傳由清代文人黃宗憲改良並流傳至今。
通常用鱅魚魚頭，搭配湖南特色的剁椒，再配以其他佐料蒸制而成。色澤紅亮，味辣鹹鮮。
2018年9月10日，剁椒魚頭被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。
燒鵝
Roasted goose
經典粵菜廣式燒鵝，是廣州的傳統名菜。
燒鵝源於烤鴨，整鵝處理醃製後，掛在烤爐或明火上轉動烤成。
還有些餐館會使用樟木、荔枝木等特殊木材，讓燒鵝具有獨特的煙燻味道。
潮州凍蟹/魚
Chaozhou cold crab/fish
凍蟹屬廣東潮州菜，當地人稱這種食法稱為“打冷”，端午節時很多家庭都自己做來吃。
潮州海邊以海鮮菜餚聞名，而“打冷”也不只一款“潮州凍蟹”，還可以用紅三魚、墨魚等製作。
過橋米線
Cross-the-bridge rice noodles
過橋米線是雲南省滇南地區的特色小吃，位列雲南十大名吃之首，發源於雲南蒙自，至今已有三百餘年曆史。
相傳過橋米線是一位妻子為丈夫過橋送飯時，為保持食物溫暖，便裝了一鍋滾燙的肉湯，和麵條、配料等，等吃飯時再將所有材料倒入熱湯中。
宮保雞丁
Kungpao chicken
宮保雞丁是聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，還被歸為北京宮廷菜。
紅而不辣、辣而不猛，2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。
咕嚕肉/荔枝肉
Sweet and sour pork / Lychee pork
咕咾肉是一道粵菜，原名古滷肉，原因是滷汁可迴圈使用。
最初其帶有酸味的滷汁由羅望子製成，後演變為番茄醬。
幾乎所有的唐人街餐館都會出現這道菜，咕咾肉已經成了歐美最熟悉的中國菜之一。
水餃
Dumplings
中國人逢年過節必備的“傳統節目”——“包餃砸”來了！
作為中國北方最愛的美食之一，餃子也成了中國菜的代表。
可蒸、可煮、可煎，既有碳水，也有蛋白質、脂肪、維生素，不僅鮮美可口，而且營養均衡。
肉燕餃
Rouyan pork dumplings
燕餃是指使用“燕皮”做的餃子，屬於福建小吃。
取瘦肉用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉擀成紙片般薄的“燕皮”，包上肉餡，煮熟後“燕皮”呈半透明狀。
文昌雞飯
Wenchang chicken rice
文昌雞飯是海南文昌一帶的傳統菜餚，最先出現於馬來西亞。
文昌雞飯同文昌雞一樣馳名中外，這種雞飯油潤軟滑，噴香可口，飽吃不膩。
隨著海南人移民往東南亞，文昌雞飯便流傳到了東南亞和其他國家。
麻婆豆腐
Mapo tofu
麻婆豆腐是川菜的代表之一，突出了川菜“麻辣”的特點。
豆腐與牛肉末、豬肉末製成的肉醬相得益彰，加上花椒和辣椒的麻辣風味，令人難忘。
麻婆豆腐在全世界範圍內都非常受歡迎，其辣度也經常會相應降低，並加上當地的調味料進行改造。
梅菜扣肉
Pork belly with dry, pickled Chinese mustard
梅菜扣肉是一道由五花肉、梅乾菜等製成的漢族客家傳統名菜，起源於明代。
鹹中帶甜，肥而不膩，令人難以抗拒。
炒飯
Fried rice
炒飯各式各樣，每一種都獨具風味，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖哩炒飯、培根炒飯等。
煎餅果子
Jian bing guozi
煎餅果子是天津著名小吃，是當地人非常喜愛的早餐之一。
綠豆和雞蛋製成的麵餅，包上餜子（油條）或者餜篦兒（薄脆），配以麵醬、蔥末、芝麻等佐料。
煎餅果子被譽為繼狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕“天津三絕”之後的“第四絕”。
2017年6月，煎餅果子製作技藝入選天津市第四批市級非物質文化遺產名錄。
小籠包
Xiaolongbao
小籠湯包在中國和海外都非常受歡迎，已有百年曆史。
小籠包是蕪湖的傳統名點，具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩等特色。
陳村粉
Chen cun rice noodles
陳村粉是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統名菜，屬於廣式粵菜，已有90多年的歷史。
陳村粉具有薄、爽、滑、軟的口感特點，大約在清末民初，由順德陳村人黃但創制而成。
跟隨時代的發展，經不斷創新，陳村粉的烹製方法已由傳統的幾種，激增至近七十種，而且風味各異。
東坡肉
Dongpo pork
東坡肉為浙江杭州傳統名餚，已有近千年歷史，以著名詩人、畫家、政治家蘇東坡（距今約1000年前）的名字命名。
此菜皮薄肉嫩，色澤紅亮，香而不膩，廣為流傳。
酸辣湯
Hot and sour soup
酸辣湯是傳統的漢族小吃，屬於川菜或湘菜系。
酸辣湯用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成，具有酸、辣、鹹、鮮、香的特點，飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。
早茶點心
Dim sum
早茶是中國南方地區，尤其是廣東和江蘇揚泰地區的飲食習俗。
叉燒包、蝦餃和奶黃包等，都是廣式早茶中常見的點心。
水煮魚/牛肉
Beef/fish poached in chili oil broth
水煮魚是一道四川及重慶的傳統名菜。
油而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質滑嫩鮮美，麻辣口感厚重。
叉燒肉
Barbecue pork
叉燒肉屬於粵菜系，是廣東風味之一。
成品色澤紅亮、肉嫩鮮香，外皮微焦，甜鹹適中。
生煎包
Bao
生煎包是流行於上海、蘇州及其他江南地區的一種傳統小吃。
皮薄軟松、焦底酥脆，是上海人的傳統早餐之一，同時也是蘇州有名的點心。
肉夾饃
Rou jia mo
肉夾饃是陝西特色美食，也是街頭隨處可見的小吃。
2016年1月8日，肉夾饃入選陝西省非物質文化遺產。
老火靚湯
Cantonese herbal soup
老火靚湯，別名廣府湯，屬於粵菜。
入口甘甜，具有調節人體陰陽平衡，輔助治療恢復身體的功效。
臘腸
Preserved sausages
以廣東臘腸為代表，臘腸是中國南方常見的食品，可分為三大類：生抽腸（又名“白油腸”）、老抽腸、鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。
甜芋泥
Sweet taro paste
芋泥是福建省閩菜中的傳統甜食之一，香郁甜潤、細膩可口。
粥
Congee
粥對消化系統非常有益，是三餐都適合食用的健康主食。
潮州牛肉丸
Chaozhou beef balls
潮州牛肉丸是一種潮汕小吃，以廣東潮州著名的牛肉手工製成，口感爽脆。
甜湯圓
Sweet rice balls
在中國南方，湯圓的地位與餃子在北方的地位相同，也是漢族代表小吃之一。
湯圓起源於宋朝，外皮主要由糯米粉製成，內餡南甜北鹹。甜味多以芝麻、豆沙餡為主。
好啦，以上就是全部32道必吃中國菜，
你覺得誰是最實至名歸的No.1呢？
歡迎在評論區聊一聊~
文字 排版 | 小學燊
圖片 | 部分來自網路，
版權歸原作者所有
編輯 | 小學燊
微信又雙叒叕改版了！
快加星標，找好吃的不迷路👇
*本文為吃貨原創文章，
僅代表吃貨立場，不涉及任何商業利益，
僅為傳遞、參考之用，不構成任何行為的建議。
