近日，一項由隸屬於康乃爾大學的威爾康乃爾醫學院（Weill Cornell Medicine）最新研究發現，常用的種子食用油中含有一種名為亞麻油酸（linoleic acid）的脂肪，該脂肪可能會助長乳癌細胞的繁殖和生長，尤其是最具侵襲性的三陰性乳癌。這一發現引發了專家對種子食用油健康風險的進一步關注。
種子油，如菜籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油等，是人們烹飪中常用的食用油。然而，專家常提到，種子油和植物油易引發身體發炎，其聲譽並不佳。威爾康乃爾醫學院的這項研究為這一觀點提供了進一步的支援。
研究發現，亞麻油酸以一種特殊的方式促進癌細胞生長，使得持續使用含有這種脂肪的種子油的女性罹患三陰性乳癌的風險提高。三陰性乳癌是一種侵入性癌症，其擴散速度更快，需要更激進的治療，包括化療、手術和放射性療法，且存活率比一般乳癌低。
威爾康乃爾癌症研究員布萊尼斯（John Blenis）是這項研究的資深作者，他對研究結果持樂觀看法，認為這有助於確定哪些患者可能因特定營養建議而受益。然而，他也提醒人們不要感到恐慌，研究結果並不表示要全面避免食用種子油，而是建議適度並有選擇性地食用，特別是高患病風險的人群要更加留意。
布萊尼斯還表示，這項發現只是解開謎團的一塊拼圖，均衡的全食物飲食仍是防癌的重要基石。他強調，人們應關注體內Omega-6和Omega-3脂肪酸的比例，許多人體內這兩種脂肪酸的比例往往高於健康水平，可能導致發炎。
諾斯韋亨廷頓醫院（Northwell's Huntington Hospital）的註冊營養師希夫（Stephanie Schiff）也指出，種子油的Omega-6脂肪酸含量高，而Omega-3脂肪酸含量相對較低，這正是問題所在。她建議人們應適量食用這些油，並注重均衡飲食，多吃水果和蔬菜。
總之，這項新研究再次提醒人們，雖然種子食用油在烹飪中廣泛使用，但應適度並有選擇性地食用。同時，保持均衡的全食物飲食對於預防癌症至關重要。