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以為是六塊錢一盒，結賬的時候發現是六塊錢一個？！
那麼小小的一塊國王餅42元？！到底是貴在哪裡了？就因為叫國王餅才這麼貴嗎？
有些麵包的價格，真是令人無力吐槽了，80塊？感覺我的嘴配不上它。
歐包、核桃布里奧斯、法式巧克力布朗尼……
當面包種類越來越多，名字越來越長後，麵包的價格也水漲船高起來。
一個令人側目的造型，配上一些令人眩暈的專業原料名詞，然後標一個令人咋舌的價格……
在10元以下的麵包似乎絕跡的今天，“月薪兩萬，吃不起麵包”似乎變成了一個並不那麼誇張的事實。
以前常用“愛情和麵包”意指究竟是選擇真愛還是向生活屈服，但這句話如果放在現在的語境中就不那麼適用，因為一些年輕人，不光愛情還沒著落，麵包也要吃不起了。
去年，很多上海人都在排隊買一款名叫“生吐司”的麵包。售價68元。四個月後，這款吐司由68元漲到了88元。
而現在，此款麵包已經賣到98元，突破上海吐司價格天花板。
儘管價格十分昂貴，但不排上個兩三個小時的長隊，你還買不到。
除了生吐司，這裡還有草莓三明治，58塊一個。如果夾進兩片牛肉的三明治，則要138塊。
網友紛紛調侃，不愧是擁有“獨立匯率”滬幣的大上海。
但是，如果你認為只有一線城市的麵包貴得離譜，那就膚淺了。
在很多二三線城市，雖然人均工資比不上大城市，但烘焙價格上已經追上來了。
一個紅豆麵包15元；一盒曲奇20元，四寸蛋糕 128元。
包裝平平無奇，分量小巧玲瓏，身價高不可攀。甭管您身在幾線城市，只要一走進烘焙店，立馬能感受到一線城市的物價。
有的麵包需要顧客“罰站”一兩個小時才能吃上。還有店家大搞飢餓營銷，並深諳其中秘訣，推出限量、限購、限流的組合拳。於是大量“黃牛”聞風而動，翻倍加價賣麵包。
咱是真想知道，如此火爆的麵包到底得多好吃？
其實提及麵包，很多80、90後的記憶是，小時候早餐裡三塊錢的肉鬆包，四塊錢的“毛毛蟲”，再配杯熱牛奶，完全可以飽餐一頓。
而現在的麵包，早就沒了昔日的質樸。雖然種類豐富，外形精緻，可是在分量上，真的很難吃飽，一個牛角麵包，一口就沒了，別說做早餐，臨時填肚都不夠。
而在餡料這一塊，現在的麵包足可以用花裡胡哨來形容。最常見的餡料是芝士、乳酪、紅豆，還會加進當下的流行元素，如芋泥、草莓等果蔬。
更誇張的是，有的烘焙店還推出了“新中式”，往吐司里加花椒、大蒜、生薑、豬肉甚至辣條和老乾媽。
事實上，加了太多餡料的麵包，早就沒了麵包本身的香味。奶油和水果的餡料，吃上去太膩太甜，而麵包加辣條，恐怕早就沒了口感可言，而只剩噱頭了。
所以麵包到底貴在何處，其實是貴在了各種噱頭。
當面包店成了網紅打卡點之後，麵包也就不再是單純的食物了。
一家來自韓國首爾的麵包店，於2020年在上海新天地開店，後因標誌性的亮眼綠色紙袋和超長排隊現象成為一代麵包網紅。
其火爆程度甚至催生了麵包界的“黃牛”。有人為了品嚐一口網紅麵包，可以花上百元的差價。2022年初，該品牌面包店進京，一袋經典產品原價150元左右，黃牛處的售價則為400元。
在北京，只要去逛三里屯，不難看見這家麵包店外大排長龍。
有網友對這家麵包店的感受是：大家能走進這裡，“買麵包”只是一個次要原因。更重要的是一種氛圍感。
拿上海新天地店為例，店裡暗色系的裝修配合金色裝飾，感覺上就很浪漫。加上一進門，撲面而來的是濃郁的麵包香氣，整體氛圍非常童話。
網上專門出了該面包店的打卡攻略，不是介紹哪款麵包好吃，而是告訴大家在店裡哪個位置拍照更出片，攻略裡力薦的位置是靠近窗戶的卡座，光線充足，拍照效果槓槓的。
也是從此家麵包店的火爆開始，國內開始出現很多獨立烘焙店。而這些店鋪也走上網紅化道路，帶起了麵包拍照風潮，也帶起了麵包的價格。
一些網紅麵包的愛好者，從不避諱自己喜歡網紅蛋糕、麵包的原因。他們並不十分在意麵包口味，但和朋友逛街會去烘焙店打卡拍照。享受麵包店提供的“情緒價值”，並將其稱之為快樂買單，也叫付“網紅稅”。
相比看演出、去景點打卡，去網紅餐館拍照，網紅麵包店的消費還是相對更低的，花錢少，很出片。而且很多人尋找網紅麵包店的方式，是在小紅書、抖音上刷相關領域博主的推薦。
於是很多網紅麵包店也意識到了宣傳的重要性，與平臺合作推流、邀請博主推薦，都成為了烘焙推廣常見的方式。
而這些宣傳費用，自然也會被計算到麵包製作的“成本”之中。
既然麵包店越來越火，麵包越買越貴，想必很多人已經看到了一條致富之路：告別996，007，開一家小小烘焙店，時髦又掙錢。這簡直和開咖啡店一樣，成為不少年輕打工人的浪漫夢想。
但是如果看到麵包店背後的門道兒如此之深，恐怕很多人會收手。
麵包店最主流的就是加盟連鎖品牌。這其中需要的加盟費包括技術培訓、烘焙裝置等，至少50萬。再加上門店裝修，房租等等，一年至少100萬起。
如果說，小小打工人不想搞加盟，只是想安安靜靜地開一家獨立面包小店。事實上，盈利很難。
糖、麵粉、黃油作為麵包烘焙原材料三大頭，近幾年的價格在大幅度上漲。
而一些進口原料價格更是飛漲，有資料顯示，安佳大黃油已經漲到1700元一箱了，紐西蘭奶粉900多一袋，一個月漲了200多，巧克力更是漲到一毛二一克，有些國產粉也已經賣到300多。
除了原料成本變高，另一個問題是，如果想讓自己的烘焙店外觀上看著豪橫、上檔次，至少是經營得紅火。那店裡麵包的種類就一定要齊全，櫥窗貨架上的麵包都要擺得滿滿當當。
而琳琅滿目的背後，可能是巨大的損耗和滯銷危機。
因為烘焙產品的生命最短只有4小時，時間一過，口感就會出現變化。超過24小時就有過期風險。而這些臨期麵包，要麼打折出售，要麼扔掉，損失只能由店家承擔。
所以很多烘焙店每天的報損率都會超出5%至10%的正常區間。
媒體曾報道，上海一餐飲減損團隊負責人探訪10家麵包店，結果發現，打烊前半小時，有上千個麵包被丟掉，有門店報損率甚至超過50%。
這樣的情形讓很多面包愛好者心疼，臨期麵包不能打折售賣嗎？
確實有不少麵包店，在營業結束前的一個多小時，將麵包進行打折處理。
但是也有不少店家，為了品牌形象，寧可將賣不出去的產品扔掉，也不願打折促銷。
有面包店的店員坦言，如果對剩餘產品打折出售，折扣太大的話，可能會影響到麵包的正常銷售，有些顧客可能會故意等到打折後再來購買。
一邊是價格昂貴，一邊是大量浪費……看來吃麵包的，和賣麵包的都有苦衷。
你還覺得開面包店、烘焙店很浪漫嗎？
醒醒！很殘酷的。
在如此重壓之下，市面上烘焙店、麵包店的問題也層出不窮。
為了降低成本，店家將面臨良心和利益的抉擇。
比如，你看到的新鮮出爐的麵包，確實是現烤的，熱乎的。可是麵糰有可能是在冰箱裡放了好幾天的。
就像某品牌“現包”的水餃，現包不假，可是餃子餡兒是預製的。
而烘焙圈，還常常出現科技和狠活兒。其實正常情況，點心和麵包出爐在前，會在其表面刷上一層雞蛋、水、糖以及食用油調配的混合液。這樣，麵包和點心，看上去飽滿而有光澤，吃起來口感也更好。但是糖、蛋、油的成本是比較高的。
而此時如果在麵包表面塗刷“上光劑”，視覺效果是一樣的，而“上光劑”的成本僅4元錢一斤，相比較雞蛋，成本下降了很多。而“上光劑”裡大量的檸檬酸也起到了讓麵包防腐的作用，延長了麵包的“新鮮感”，而塗“上光劑”的麵包甚至比塗刷蛋液的色澤更好，拍出來更“好看”。
甚至一些麵包店那撲面而來的麵包香氣，也未必是真的麵包香。
很多網友會有這種感覺：每當走進麵包店，撲面而來的麵包香氣將自己包圍的時候，“麵包店的香味”就等於“幸福的味道”了。
但有網友稱，很多面包店的香味，並不是麵包散發出來的。麵包本身會有香味，但是不至於站到街上，都能被香味縈繞。原來商家為了招攬客人，會使用一種叫做麵包香氛的東西。
而且使用麵包香氛，其實並不算違規。一些咖啡店、爆米花攤，也會使用咖啡香氛、爆米花香氛。
為了安全、健康、美味，一些麵包的真愛粉，早就拋棄網紅店，開始自己動手烘焙了。
不過這其中的辛苦，也是誰做誰知道。
@鹽白茶，在第一個和麵環節就已經敗下陣來。
@烏拉拉嗚呼啦胡，打算手動做貝果。因為對自己手藝超有信心，一下子用了500g的麵粉。結果……不可描述……
@原來是二喜呀，打算做個熱狗，入爐前好好的，怎料，突然猥瑣發育了。她只能變身肛腸科醫生，挨個給它們塞回去！
當然人類烘焙的歷史，就是馴服烤箱的歷史。
@馬鹿希爾 “煉的丹，就這樣出爐了！”
@露絲瑪麗，馴服烤箱失敗。生可頌剛放進去兩分鐘就冒黑煙了，第一時間堵住廚房門開窗開啟抽油煙機，生怕報警器響了。拿出黢黑的可頌，扒了皮還能吃，吃出一種柴火燒土豆的感覺。
當然，還有的麵包愛好者會尋找新的平替。明明都是麵粉、酵母，誰比誰高階多少呢？
其實宇宙的盡頭是新中式，@bell 就回歸了真正的麵食經典款——饅頭。
畢竟出戰法國麵包節的中式糕點，就是無糖小饅頭。
前面包愛好者@bell 因為和奶奶逛了一圈早市兒，就戒掉了麵包，迴歸“饅門”。早市兒的熱饅頭太好吃了，是任何麵包都不能比擬的。
很多健身人士，吃饅頭以後，體脂率下來了，因為麵包是高糖油的食物，饅頭反而更健康。
因為“饅門”的宗旨就是——一生無飢餓。
如果說麵包是以疊加的口味取勝，饅頭則是可塑性極強。因為每個人吃饅頭的喜好都不相同，有人就喜歡炸饅頭，有人喜歡夾東西。饅頭代表的不止是食物，更是種穩穩的幸福。
導演陳曉卿在紀錄片《風味人間》中推薦過阜陽特產的枕頭饃，那是他家鄉的味道。他說這個就是中國的吐司，便宜大碗。
想吃個麵包又排隊，又等到關門前搶打折產品，其實真論價效比，再便宜的麵包也不如饅頭。
英國美食作家扶霞·鄧洛普曾說，食物既有給人們提供溫飽和能量的功能，也有滿足口舌之歡的作用，還有慰藉人心的精神層面。
而饅頭就是兼具這三點精髓。
饅頭，不會有越來越長的名字，不會有越來越高的原材料成本，不會有打不下來的價格，無論歲月如何變化，它始終在那裡。
那些西式麵包，愛漲價就漲價吧。
如此物美價廉的國風麵包，不香嗎？