巴黎3月14日（小新）近年來，法國人的麵包消費量逐漸下降，尤其是年輕一代，不再像過去那樣每天去麵包店購買傳統法棍。與此同時，工業生產的吐司麵包（Pain de mie）銷量大幅上升，成為超市貨架上的暢銷品。面對這一趨勢，法國手工烘焙師們發出呼籲，希望民眾能夠珍惜這一“國寶級”美食。
一直以來，法國人手持法棍的形象象徵著這個國家的飲食文化。然而，工業吐司的普及正挑戰著這一傳統。據統計，如今法國80%的家庭都會購買工業吐司，其銷量在過去五年內增長了20%。與此同時，去麵包店買法棍的習慣正在消失。
法國國家麵包糕點行業聯合會（CNBPF）主席多米尼克·安拉克（Dominique Anract）坦言：“近年來，麵包的消費量略有下降。我們明顯感受到年輕一代的消費習慣正在改變，他們不再像過去那樣光顧麵包店。”
根據資料顯示，20年前，法國人均每日食用超過100克麵包，但如今已降至不足90克。這一趨勢對傳統麵包店影響巨大。
食品科學博士、烘焙產品專家弗朗索瓦·布什（François Buche）分析道：“如今的消費者，特別是家庭，傾向於在超市一站式採購，順便買吐司麵包，而不再特地去麵包店買法棍。此外，超市裡的吐司麵包不受麵包師的營業時間限制，而且質量穩定，不會出現手工麵包那樣的個體差異。”
【工業吐司的優勢：方便、柔軟、便宜】
相較於傳統法棍，工業吐司麵包更受現代消費者青睞，原因主要有以下幾點：
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儲存時間長：傳統法棍容易變硬，而工業吐司通常能儲存更久。
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方便易用：無論是早餐抹果醬，還是做三明治，工業吐司都更加便捷。
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價格更低：大規模生產降低了成本，使其更加經濟實惠。
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口感柔軟：許多消費者，尤其是孩子，更喜歡柔軟的麵包，而不是硬脆的法棍。
但對於傳統烘焙師來說，工業吐司的普及是一種威脅。多米尼克·安拉克憤怒地表示：“只要稍作安排，傳統法棍仍然無可替代！工業吐司無法取代剛出爐的香脆法棍，那才是真正的法式早餐。”
曾幾何時，手工吐司（Pain de mie artisanal）也是法國麵包店中的常見商品。但如今，它幾乎已經從傳統麵包店的貨架上消失。
“很多烘焙師已經放棄生產手工吐司。”弗朗索瓦·布什解釋道：“與工業生產相比，手工吐司的保質期更短，不含防腐劑，市場競爭力較弱。因此，許多烘焙師僅在聖誕節等特定節日才會生產。”
工業企業投入了大量資金進行食品研發，甚至推出了更健康的配方，比如降低糖分、減少新增劑等。一些工業品牌的吐司產品甚至能獲得Nutri-Score A或B評級（法國食品健康評分體系）。
面對這種局面，傳統麵包店是否還有希望？
【“拯救麵包店”——烘焙師的最後呼籲】
多米尼克·安拉克強調，傳統麵包店的產品質量遠勝於工業產品，特別是在“健康飲食”日益受到關注的當下。“消費者開始關注‘吃得更健康’，而我們手工製作的麵包更天然、更營養，這正是我們的優勢。”
然而，工業企業也在不斷改進產品，“他們的產品質量越來越高，甚至獲得了健康認證。”弗朗索瓦·布什警告道：“傳統麵包店如果不採取行動，很可能會在未來失去市場。”
烘焙師們擔心，法國的傳統麵包文化正受到‘美式消費習慣’的衝擊。
“法國每一家麵包店服務約2000人，每天有1200萬消費者光顧麵包店，”多米尼克·安拉克呼籲道，“我們應該珍惜這一飲食文化，而不是盲目地走向工業化和快餐化。”
【未來：法棍VS吐司，誰將主導法國餐桌？】
法國烘焙行業正站在十字路口。工業吐司的崛起讓人們開始質疑傳統法棍的未來，但法棍作為法國文化的象徵，仍然被許多消費者珍視。
那麼，未來法國人的早餐，會是香脆的法棍，還是柔軟的吐司？
這場食品文化之戰，仍未結束……