波士頓川王府 Chilli Garden，不知不覺已經經營近20載。這裡迎來送往過不計其數的思鄉食客，但經典不花哨的地道好味卻始終如一。都說，離家再遠，只要碰見“對”的美食，那被激發的味覺記憶也能瞬間帶你“回家”，而川王府大概就是在波士頓離家最近的地方。
離家的人兒談及自家飯菜，總有嘮不完的美食故事。可每個人記憶裡圍坐的餐桌上，卻總是不謀而合的有那麼幾樣永不過時的老味道。川王府到店必點之一的四川回鍋肉 Double-Cooked Pork Belly，鮮香辛甜，就是這樣一個下飯好手。
光是看見這淺淺捲起的肉片花邊，就可以看得出大廚刀功了得。薄厚適中的豬五花，經大火熗炒出油，肥而不膩。同時還能吸飽輔料的鮮香，鹹鮮合適，口感軟爛不失勁道，剛出鍋肉皮還帶著焦酥，將這道傳統川菜的功力發揮的淋漓盡致。
象徵著日子紅火的水煮肉片 Sliced Pork w/ Napa & Chili Powder更是餐桌上的國民寵兒。“水煮”雖聽著平淡，但實則是一道“麻、辣、鮮、燙”的火熱烹飪。
選用筋少、肉嫩的豬裡脊部位，片成薄厚有致的肉片，待椒麻十足的紅油湯底燒開，快速將肉片汆熟並淋上熱油逼出香氣。這道菜吃起來頗具火鍋風味，但肉質口感尤為滑嫩，湯頭麻辣但也醇厚。
與水煮肉片有著異曲同工的肥腸血旺 Pork Intestine And Duck Blood Cake In Spicy Flavor，則是另一種風味的紅湯硬菜。吃辣的、不吃辣的朋友們，可能都會被這盆鮮紅油亮的熱菜“嚇到”，但其實肥腸血旺最突出的，則是看似熱辣實則濃厚鮮醇的醬汁，包裹住血豆腐和肥腸後香醇軟糯的食感，是一道妥妥的“黯然銷魂菜”。
不論小聚還是大團圓，餐桌上的一道“魚鮮”，也是必不可少的幸福指標。王府全魚 Whole Fish w/ Special Spicy Sauce，選用肉質飽滿的鰂魚，佐以秘製赤醬大火悶燒，花刀處入味，魚肉軟爛而不散，火候得當。
藤椒魚片 Fresh Green Pepper Corn Catfish Fillet
，則給喜歡吃魚，又懶得剔骨的朋友們，多了一道魚味之選。而川廚勺尖拿捏辛香料的本事，在這一大盆魚肉菜裡可見一斑。
魚湯泛白濃鮮，且富含青藤椒、青椒、黃椒散發的麻辣與酸甜，每一口魚片和配菜都浸飽湯汁，口口都是鮮麻的層次感。
川王府不僅“大菜”吃功夫，川味小吃更是經得住推敲。想要餐前先開開胃，辛麻彈爽的夫妻肺片 Sliced Beef, Omasum & Tender必須來一份。
提前滷好的牛筋、牛腱、牛百葉切細條，拌入花生、洋蔥、芹菜和秘製辣椒油，一筷子下去多重口感伴隨混合辛香在舌尖爆開，別提多帶勁了。
還有
四川涼麵 Sichuan Style Cold Noodle，和成都鍾水餃 Sichuan Style Pork Dumpling, Sweet & Garlic Flavor，
當頭盤醒胃，當主食爽口，一個甜辣酸爽一個香辣甘甜，巴適得很。
熱騰騰的飯菜已備好，川王府等你“回家”吃飯！
【用餐安排】
• 提供堂食、外賣和自提服務；
• 川王府官方訂餐平臺chilligardenonline.com，訂單稅前滿$49，贈四川涼麵（或炸蟹角）一份；
• 外賣合作平臺：Chowbus、RICEPO。
川王府 Chilli Garden
41 Riverside Ave, Medford, MA 02155
(781) 396-8488
週日至週四 12pm – 9pm
週五和週六 12pm – 9:45pm
關鍵詞
口感
川王府
肉片
在波士頓
是一道