不是包子、餃子，這餡料一聽就健康！餡香味美，冬天吃它有好處

2025-05-13 21:52 寶寶輔食達人

作為一個北方人，我真的懂北方孩子對餃子的恐懼。不是不愛吃，但真的很難堅持天天吃。
所以我找來了餃子的遠房親戚，南方的朋友都很熟的——蒸菜粿，給孩子們換換樣！
和北方用麵粉做皮不一樣，南方的蒸菜粿主要用土豆泥和糯米粉的組合。
光看這個配料就能想象得到，它是那種糯嘰嘰的口感，吃到嘴裡就感覺很紮實。
裡面的餡料你們可以自由發揮，也可以試試這個經典版的。
蔬菜和蝦，一聽就很健康。加上幹香菇和蛋碎，香味和鮮味也都給你配齊了。
因為這個麵皮很軟，都不用擀，全靠一些捏餅的手上功夫。
包的時候也不用什麼技巧，能保證封口不漏就是成功。之後不管你是直接送進蒸鍋裡，還是下鍋烙一烙，它都能迷倒一批人。
– 蒸菜粿 –
· 參考月齡 ·
15月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
中筋麵粉60克 / 糯米粉80克
蝦仁80克 / 幹香菇4朵 / 雞蛋2個
土豆140克 / 開水50克 / 包心菜130克
輔料：鹽、松茸鮮
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
01
做飯節省時間的小竅門，這種蒸煮耗時間的先做起來。
02
趁著這個時間，一些配菜都能順手處理處理了。泡發好的幹香菇切一切，它比鮮香菇能貴一點，但鮮味也多了不少。
03
香菇不需要太多調味，鍋裡煸炒出香味兒，加點鹽就夠了。
04
有人喜歡用蝦米、蝦乾，我們家兒子更喜歡吃這種飽滿的大蝦仁，稍微炒一下變色了就能盛出來。
05
包菜絲是餡料口感清爽的關鍵，如果你們真的不需要這個口味的，換成白菜、韭菜葉星，味道都不差。調味只要一點點松茸鮮和鹽，翻炒幾下就能出鍋了。
06
我自己炒蛋不喜歡加太多油，但你們做的也可以多放點油，熱油炒蛋，會有那種膨起來的口感，也很好吃，特別香。
07
土豆蒸到這種，用筷子一紮就能扎透的程度就能取出來了。感覺水分多的你們稍微晾一晾，再給它壓成土豆泥。
08
糯米粉、麵粉依次加進去，這裡注意一下，倒開水給糯米粉燙一下。因為這時候還有點燙手，你們先攪，攪好了再下手去給它揉成麵糰。
*如果你的土豆泥有點溼，可以再加點糯米粉進去。但如果太溼了，加了太多糯米粉，最後對口感也有影響，一定要注意土豆泥的水分。
09
像是這種麵糰就不用擀了，隨手揪一團下來，稍微沾點麵粉避免粘手，一點點用手給它捏大捏圓。
*為了避免剩下的麵糰表面乾裂，不用的麵糰你們先用保鮮膜蓋上，保持水分。
10
配菜這時候就可以登場了，不用像是包包子那麼麻煩，給它對摺捏緊就可以了。做好的菜粿你是蒸啊煎啊都可以。
11
想要蒸著吃的朋友，冷水上鍋，水開後計時蒸15分鐘，熟透了就能盛出來了。
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我今天做的這個蒸菜粿，其實就是給你們一個參考。
蒸熟的菜粿表面是那種糯嘰嘰的口感，裡面餡料很足，吃起來就得勁兒。

你們也可以下鍋烙一下，表面就變得焦脆了，但裡面還是糯的，口感上的層次更豐富了。

如果不想吃這種鹹口的，也可以往裡面包豆沙、包芋泥，做出來就是相當給力的小甜品了。
我這幾種做法都試了一下，基本都不踩雷，推薦你們也跟著試試！
越是靠近元旦、過年，各種生鮮價格就開始飆升。
尤其是這種炒菜、包包子、餃子都能用得到的大蝦仁，基本家家都要囤！

雖然是鮮凍的蝦仁，它沒有那種厚厚的冰衣，化凍前和化凍後的大小基本沒有什麼變化。
到手就是實實在在的重量，每個都是能對比市面凍蝦的Pro Max 版！

包裝裡面就是蝦肉，也都提前都幫你開胃、去殼、去蝦線了，到手直接拿來用！
水煮、清蒸、快炒、做餅，吃法我能給你們列出一籮筐，個個快手，鮮味十足。
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