好吃的燉牛肉和燉排骨做起來動不動一兩個小時起步，有點費時間！難道真的沒有半小時就能解決的方案嗎？美味必須久等嗎？
那也不一定，最近小妹解鎖了新的廚房秘笈，在家就能做到餐廳級別的牛肉和排骨，做法簡單，不用擔心翻車，從此告別複雜繁瑣。
秘訣就是用電壓力鍋做無水無油燉牛肉，電壓力鍋的密封性和高壓環境可以在短時間內讓鍋內溫度急劇上升，大大縮短了燉煮時間，高溫高壓可以析出更多肉中的水分和油脂，實現烹飪中的零油零水，低卡健康。在確保了原汁原味的同時，燉出的肉類還鮮嫩多汁，軟爛脫骨，入口即化。
食材
主料：牛腩肉 1500克、番茄1個、土豆1個、胡蘿蔔1個
輔料：生抽 50克、老抽 25克、白糖3克、白胡椒粉2克、香葉1片、八角2個、薑片40克
做法
1. 牛腩肉泡水30分鐘，切成三指寬的塊，均勻的鋪滿高壓鍋底部。
2. 放入切好番茄塊、薑片、加入生抽、老抽、香葉、白胡椒粉、八角和白糖，和牛肉一起攪拌均勻。
3. 啟動電壓力鍋，選擇“燉肉”模式。
4. 燉肉模式完成後，排氣結束，將胡蘿蔔和土豆倒入電壓力鍋，開啟煮粥模式，大約18分鐘後，待電壓力鍋自動排氣結束（也可選擇手動排氣），開啟鍋蓋，將無水燉牛肉盛出裝盤。
電壓力鍋無水燉香辣排骨是小妹家餐桌重複率非常高的一道菜，上桌秒光碟，鮮辣入味，軟爛脫骨，絕對的下飯神器。不用新增一滴水，保留了食材的原汁原味，看到就流口水，誰吃誰喜歡。
食材
主料：排骨500克
輔料：生薑3片、醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5小塊、八角2顆、香葉2片、幹辣椒適量（根據個人口味增減）、啤酒1罐
做法
1. 起鍋燒油，撒點鹽防粘。
2. 薑片入底味，加入排骨翻炒，加1勺醋。
3. 加幹辣椒、八角和香葉，翻炒一下，然後加入生抽老抽和冰糖，炒出香味後加一罐啤酒，放入高壓鍋，選擇燉肉模式。
4. 燉肉模式結束後，將所有食材倒入炒鍋中，撈出香料，加紅綠辣椒和蒜片，幹辣椒麵，開大火收汁，裝盤。
電壓力鍋現在是小妹的廚房最愛用廚具之一，廚房的好幫手，特別是各種需要長時間的料理，使用像鑄鐵鍋至少也要1個小時起步，而電壓力鍋輕鬆搞定肉類和豆類，半小時內完成上桌，還超入味好吃。
今天介紹的這兩道無水料理，簡單快捷，不加一滴水，燉出來的牛肉和排骨軟爛入味，輕鬆脫骨，保留了原汁原味。在享受美食的同時，又大大縮短了烹飪時間。省下的時間小妹又可以用來追劇或是運動健身，感覺生活質量又提高了，真的大愛！
