蔡瀾逝世，為懷舊香港時代劃上句號

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6月27日，一條“蔡瀾去世”的話題，衝上了微博熱搜第一。

蔡瀾是誰呢？對於00後的小夥伴，蔡瀾應該是個賣香港美食的吧？因為經常能見到商場中有蔡瀾推薦標誌的餐廳。喔，對了，有家叫“蔡瀾港式點心”，那他應該是個開餐廳的了。

記得吳孟達逝世的時候，許多網友依依不捨的說那是香港喜劇時代的結束。那蔡瀾逝世，也可以說是為60至90年代，這個懷舊香港時代劃上一個句號了。

二戰後香港經濟騰飛，中西文化碰撞激烈，影視、文學、音樂等領域迎來井噴式發展，許多現在耳熟能詳的粵語歌曲，就是誕生於這個年代。這個時候的香港文化領域，產生了四大才子！

但“香港四大才子”從金庸於2018年10月30日逝世後陸續凋零，終於到2025年6月25日，最後一位蔡瀾也離開了這個五光十色的世界。

人生路上，不妨多些隨性，少些拘謹。（蔡瀾語錄）

蔡瀾1941年出生於新加坡的一個書香世家，父親蔡文玄是知名商人，家中豐富的藏書成為他童年最好的精神食糧，常常一看就是一整天，在無形間打下了深厚文學基礎。14歲時，他就在《南洋商報》發表了第一篇影評。

16歲，蔡瀾赴日本求學，就讀於日本大學藝術學部電影科編導系，為日後其拍攝多部動作鉅作打下基礎。

做，成功的機會是一半；不做，是零。凡事都要試，不試，絕無成功可能，試了，成功和失敗，一半一半機會。（蔡瀾語錄）

畢業後蔡瀾進入香港邵氏電影公司工作，1963年22歲的他正式定居香港，擔任邵氏電影公司製作經理。

在拍攝《獨臂刀》時，為解決香港沒有雪景的難題，他在春節前夕突發奇想，用麵粉代替雪景，既保證了拍攝進度，又讓畫面別具一格。

他參與監製的《方世玉與洪熙官》，大膽啟用當時尚未大紅的演員，透過創新的武打設計和緊湊的劇情，上映後票房口碑雙豐收；《新獨臂刀》中，他推動加入更多情感糾葛元素，打破傳統武俠片的敘事模式，成為香港武俠電影的經典之作，也推動了香港武俠電影的發展。

現在歐美觀眾，見到中國人依然會問你會不會Chinese Kung Fu，也是當時武俠片文化輸出的一種表現。

20世紀80年代，蔡瀾加入嘉禾公司。在這裡，他帶領當時還未成名氣的成龍、洪金寶等演員拍攝《福星高照》《龍兄虎弟》等大製作。特別在拍攝《重案組》時，當時香港“城中村”九龍城寨要拆，他向政府申請，在城中放置四十部機器，買來幾噸炸彈，邊炸邊拍，直到飛機經過才停止，呈現出震撼的視覺效果震驚了華人圈，也為後來香港警匪片一路高歌猛進打下基礎。

大家想想，是不是一直到今天，香港電影還是以警匪片為主力，警匪片必然有炸炸炸的大場面？那就是源自蔡瀾時代的“遺風”。

任性而活，是人生最過癮的事。（蔡瀾語錄）

上世紀90年代末，蔡瀾將重心轉向美食、寫作與文化傳播領域。

他說有一次，他帶父母去香港一家酒樓吃飯，卻遭遇飯菜差、價格高、服務態度不好的情況，一怒之下寫了篇文章發表，沒想到眾多報刊紛紛向他約稿，由此踏入美食界。

好的食物能帶來好心情，而好心情是人生的最大財富之一。（蔡瀾語錄）

為了比較出最美味的雲吞麵，他走遍廣東、香港和澳門；為品嚐到最滿意的越南牛肉河粉，跑遍法國、美國等地，最終在澳大利亞尋得。

他對餐廳自掏腰包消費，評價從不手軟，自成一派的風格深受讀者喜愛。他擔任《舌尖上的中國》總顧問，助力節目火爆出圈；還參與《風味人間》製作，分享美食見解。他的文字涵蓋美食、旅行、人生感悟等，出版《蔡瀾談人生》《蔡瀾旅行食記》等超200本著作。在他筆下，飲食不再是簡單的口腹之慾，而是文化與哲學的承載。

人生苦短，必須性感。（蔡瀾語錄）

生活中的蔡瀾積極擁抱多元體驗。1989年，他和黃霑合作訪談節目《今夜不設防》，節目氛圍輕鬆幽默、話題自由奔放，張國榮、林青霞等明星都曾做客，留下了許多明星的青澀笑容，創造超高收視紀錄，連BBC都派團隊拍攝專題片。1998年，他在TVB主持《蔡瀾嘆世界》（嘆：粵語指享受），盡顯美食家和旅遊家風範，此後《蔡瀾嘆名菜》《蔡瀾品味》等美食旅遊節目也常居TVB周收視率TOP5。

我們一定要想盡辦法存夠100萬，因為當你有100萬之後，你會發現整個世界都變溫柔了。（蔡瀾語錄）

吃吃喝喝，雲遊四方，花費了不少，那經濟收入就不能少。1992年蔡瀾創立暴暴茶公司，將加玫瑰的罐裝普洱茶引入日本，大受日本人歡迎，收益頗豐；1994年在香港開設“蔡瀾美食坊”，2006年在深圳開分店；2007年成立旅遊公司，每年親自帶隊近20個旅行團，以品嚐當地美食為主；2014年創立“蔡瀾花花世界”，開設淘寶店、天貓店；2018年，個人品牌“蔡瀾越南河粉”店在香港中環開業，同年“蔡瀾港式點心”品牌創立。