2025.06.27

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作者 | 第一財經佟鑫

6月27日下午，美食家、專欄作家、電視節目主持人蔡瀾的微博賬戶釋出訊息，稱蔡瀾已於6月25日在香港養和醫院逝世。“遵從先生意願，為免叨擾親朋，不設任何儀式，遺體已火化。”

作為著名的美食作家，蔡瀾與作詞人黃霑、科幻作家倪匡、武俠作家金庸一起，曾被稱為“香港四大才子”。他們的作品在20世紀華語文化界曾產生巨大影響。如今，四人均已離去。

蔡瀾祖籍廣東潮州，1941年8月18日出生於新加坡。1963年，蔡瀾到香港，在電影業工作多年，曾長期擔任邵氏、嘉禾等東南亞最大製片廠的電影監製。他監製的電影有《快餐車》《龍兄虎弟》《福星高照》《城市獵人》《霹靂火》《一個好人》《重案組》等，多部作品由成龍主演。

1997年，蔡瀾開始與電視臺合作製作美食節目，從而成為著名的美食家。多年以後，蔡瀾在接受《三聯生活週刊》採訪時表示，“這輩子做的最錯的事就是用40年做電影”，因為始終是別人的事情，“這輩子做的最對的事情就是留在香港”，因為這裡有全世界最地道和豐盛的美食，吃喝終究是自己的事情。

逛、吃、寫美食，是蔡瀾的生活方式。豆瓣讀書上，蔡瀾的書有多達247個條目。收藏人數最多的是2017年北京時代華文書局出版的《我決定活得有趣》，屬於“蔡瀾作品系列”5冊之一。這本書在2024年再版。蔡瀾在書中寫了不少金句：

“莫再等待明年。明年外形、心情、環境可能都不一樣，不如今年。那麼還有今天，不為什麼，叫幾個人大吃大喝、吹牛搞笑，今天非常重要。”

“活著，大吃大喝也是對生命的一種尊重。”

“有時，我們吃的不是食物，是一種習慣，也是一種鄉愁。”

2017年，蔡瀾攜當時出版的新書《忘不了，是因為你不想忘》《愛是一種好得不得了的“病毒”》（均為青島出版社出版）參加上海書展，當時他76歲，在建投書局的新書分享會中大談年輕人的生活與情感。他說“愛是一種好得不得了的‘病毒’，雖甜蜜而複雜，但卻可以滋養人生。戀愛，永遠是值得的。”“重要的是不斷充實自己，愛情就來了。”

蔡瀾認為到各地的菜市場去看看，是有意義的旅行方式，也是瞭解當地最好的做法。在蔡瀾去世訊息傳遍全網的時候，他的文章《上海菜市場》在網路上再次流傳。文中寫到他在上海自忠路菜場買菜的經歷。

他在文中提到，在“賣菜的老太婆那裡找到了白蘭花”，“研究了一下，才知是用來掛在襯衫上的鈕釦的。花味由下面燻上來，香個整天”，“扣著白蘭花朵到其他攤子看，小販們見到我這個樣子，態度也親切起來。”

蔡瀾的生活態度一向開放自由。2023年，妻子方瓊文去世之後，他決定不去養老院度過晚年，而是住進酒店套房，把私宅和家裡的眾多私人收藏品都拋開。生活上，由秘書、管家等照顧。

近兩年，因不時網傳去世訊息，蔡瀾在社交媒體上多次對外闢謠。3月26日，蔡瀾的弟弟、新加坡知名媒體人蔡萱病逝，享年78歲，多年來，蔡瀾兄弟一直感情深厚。

今年初，蔡瀾的首部自傳《活過》在香港和內地出版，博集天卷·湖南文藝出版社出版了簡體中文版。這本書從童年一直寫到老年，談及留學、定居香港、從事電影業、寫作、旅遊、逛吃和經歷疫情的種種感受。有讀者稱他的灑脫一如既往。蔡瀾在書中寫到：“一向認為經歷過，才會隨遇而安。”