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2025年6月25日，香港著名美食家、作家蔡瀾先生於香港辭世，享年84歲。
時間拉回2014年——蔡瀾俯身檢視竹筐裡顫動的瀨尿蝦，這是這部《味覺江湖》紀錄片其中一集《市井珍味》的定格鏡頭。
蔡瀾生於1941年，其父蔡文玄作為邵氏電影南洋發行主管。他的童年和青少年時期都在戰亂中度過，這使得他的家族不得不南下南洋謀生。1955年，蔡瀾在新加坡《南洋商報》上發表了第一篇影評《瘋人院》，從此開始了他的電影生涯。
1957年，進入邵氏電影公司工作，主要負責國外購片、宣傳和發行等工作。後又擔任邵氏電影公司的駐日經理。1959年，蔡瀾離開新加坡，前往日本求學，在日本大學藝術學部電影科編導系完成學業，畢業後回到香港發展電影事業。
1963年，蔡瀾定居香港，擔任邵氏電影公司製作經理。蔡瀾從主要負責購買日本片到香港及東南亞放映開始，到負責香港電影的日本外景部分，他做過電影的每一個環節，包括道具、木工、副導演、攝影助理等。
香港沒有彩色沖印，拍完後送到日本東洋視像所。複製送去之前由蔡瀾檢查，他因此看了所有的邵氏出品電影。1967年，負責和張徹導演一起拍攝《獨臂刀》時。1968年，負責《金燕子》外景之後，他和張徹又合作了《飛刀手》等影片。20世紀80年代，蔡瀾進入嘉禾娛樂，監製了成龍《快餐車》《一個好人》《龍兄虎弟》等影片。
蔡瀾在中國電視史上同樣有著舉足輕重的地位。在電影業摸爬滾打近40年後，1990年則與黃沾及倪匡主持亞洲電視清談節目《今夜不設防》，訪問過包括周潤發、成龍、張國榮等在內的超級明星嘉賓，創造了香港同時段電視節目的收視紀錄。
1997年蔡瀾主持無線電視製作的清談節目《蔡瀾人生真好玩》。1998年，蔡瀾在無線電視主持旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。2007年4月22日，由香港無線和深圳衛視聯手打造的全新美食欄目《蔡瀾提菜籃》播出。
他主持的《蔡瀾嘆名菜》（2008年）、《蔡瀾品味》（2009年）等美食旅遊節目曾是TVB周收視率TOP5中的常客，其中2008年推出的《蔡瀾嘆名菜》的最高收視率曾達32%。
2009年，蔡瀾重出江湖，牽手深圳衛視，打造美食王牌節目《蔡瀾“食”尚》，與香港、內地主持一起周遊全球，呈現世界各地的極品美食。2011年，擔任亞洲電視旅遊節目《蔡瀾亞洲一樂也》主持。
2012年，央視導演陳曉卿邀請蔡瀾擔任美食紀錄片《舌尖上的中國》的總顧問，紀錄片播出後迅速火爆。2016年《十三邀》對話許知遠。2019年，參加湖南衛視推出的紀實性文化品格傳承節目《我們的師父》。2020年6月29日，美食家蔡瀾與喜馬拉雅合作的首檔音訊節目《蔡瀾：好好吃飯，好好玩》正式上線。2022年，參加的大型跨界訪談節目《共同說2》大灣區篇在騰訊影片上線播出。
蔡瀾的一生，是吃吃喝喝風流倜儻的一生。他自己說自己生在最幸福的時代——在香港電影最好的時候做電影、在報刊的黃金時代寫專欄、在日本經濟最發達的時候做美食節目、在國泰航空鼎盛時期，拿著一大筆製作費帶一群明星周遊列國…..
他的一生跨越了電影、文學、商業、電視等多個領域。從少年時代的南洋華僑到香港文化界的傳奇人物，從電影界的風雲人物到商界的成功企業家，從專欄作家到美食評論家，蔡瀾用他的人生詮釋了一種真正返璞歸真、豁達自然的活法。
他真誠得告訴世人，“我來過，我愛過，我活過，我對生活一往情深。”
送別蔡瀾先生。