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撰文 | 王昱

審校 | 冬鳶

今年1月20日，歐盟委員會作出了一項批准：從今年2月10日起，允許將經過紫外線處理的全黃粉蟲（Tenebrio molitor）幼蟲粉末——也就是麵包蟲粉末——作為一種新型食品投放市場。要不是特朗普上任佔據了全世界新聞的頭版頭條，估計這件事早就讓人們吵得不可開交了。早在2020年，歐洲消費者組織（BEUC）在11個歐盟國家進行的調查就顯示，面對是否願意用昆蟲替代肉類的問題，只有10.3%的消費者明確表示願意，與之對應的是12.9%的不確定和76.8%的明確反對。

在歐盟看來，麵包蟲是一種新型食品。根據歐盟的定義，所有在1997年5月15日之前，沒有在歐盟被大量消費的食物都應該算作新型食品。新型植物蛋白（人造肉）、一些藻類和來自其他國家的傳統食品等，以及此次批准的麵包蟲，都屬於新型食品。根據歐盟規定，含有新型食品的食物必須在包裝上標明，並且，如果一種新型食品的出現是為了替代另一種食品（比如用人造肉替換傳統肉類），那麼在營養上，至少不能輸給被替代的食品。

所以就算民眾反對，麵包蟲作為一種新型食品能透過歐盟的批准，就說明它在營養上不存在問題，並且一定有其他的優點。其實正是因為麵包蟲在產生優質蛋白這件事上，成本足夠低，且非常環保，才讓它成為科學家和食品公司的新寵。

傳統畜牧業每產出1千克牛肉，大約需要消耗1.5萬升水和8千克飼料。但對於同等重量的昆蟲，只需要4000升水和2千克的飼料。並且，在同等條件下，昆蟲蛋白質含量比牛肉還高——是的，你小時候看的貝爺荒野求生真的沒騙你，大多數昆蟲的蛋白質含量確實要比牛肉多不少，尤其是昆蟲幼蟲。如果考慮到溫室氣體排放，那就更不得了了，根據聯合國糧農組織的報告，人類活動產生的甲烷有37%來自反芻牲畜的消化道，而甲烷的溫室效應又是二氧化碳的23倍。可以說，地球上牲畜導致的溫室效應，比所有汽車加起來還要多。相比之下，昆蟲養殖產生的溫室氣體幾乎可以忽略不計。

麵包蟲的安全性也得到了長久的驗證。如果你養過魚、鳥或是一些爬行動物，那麼你一定知道麵包蟲是一種非常不錯的寵物食品——畢竟電商不會說謊，網上真的有不少店家將麵包蟲作為寵物食品售賣，甚至不少賣的還是活體面包蟲（搜尋前請做好心理準備）。看到這些光滑的蠕蟲在容器裡扭來扭去，雖然大多數人都會感到噁心，但仍有人會覺得這是新鮮寵物食品的象徵。

當然，麵包蟲也不只是給寵物吃的，其實已經有不少人吃過麵包蟲了。你甚至不用專門查資料驗證這件事，只需要開啟購物軟體，搜尋“油炸麵包蟲”，購物軟體就會給你羅列出一大堆選項，而且看起來銷量都還不錯。並且，除了油炸麵包蟲，炸螞蚱，炸豆蟲，炸蠶蛹等等應有盡有。只能說，在飲食方面，歐洲人和我們比起來還是太保守了。

德國街頭的油炸麵包蟲，其實他們也沒那麼保守。丨wikipedia

其實，歐盟將麵包蟲列為可食用商品是有跡可循的。早在2017年，瑞士就已經批准將麵包蟲作為一種食物。而在2021年6月，歐洲也批准了將麵包蟲幹作為一種食物投放市場。而本次批准麵包蟲粉末流入市場，也只是上述政策的延續。在批准之前，歐洲食品安全部門表示他們已經做了大量的測試，證明麵包蟲粉末除了可能會導致少數人過敏之外，在健康上不會有其他影響。

本次批准的最大區別之一，就是之前的批准僅僅允許將麵包蟲作為一個整體投放市場。而本次的批准，則允許將麵包蟲粉末新增到麵包、捲餅、麵食、土豆加工製品、乳酪和果醬等加工食品中。麵包中新增量最大是4%，也就是每100克麵包最多新增4克麵包蟲粉末。並且，新增麵包蟲粉末的食品，必須要在食品配料表註明含有“UV-treated Tenebrio molitor larvae (yellow mealworm) powder”（經過紫外線處理的黃粉蟲幼蟲（麵包蟲）粉末）。

歐盟也不會無緣無故的批准麵包蟲粉末流入市場，這一變革背後的主推手，是一家來自法國的初創公司Nutri’Earth。這家公司在研究中發現，麵包蟲富含人體合成維生素D3必要的營養元素。而維生素D3對於鈣的吸收、神經傳導也都是必須的。他們還保證麵包蟲粉末對食物口感不會產生影響。也正是他們，向歐盟提交了將麵包蟲粉末作為一種食品新增劑的申請。目前看來，他們的計劃成功了。相應的代價是，在谷歌地圖上，這家公司的評分被憤怒的網民打到了1.4星（滿分5星），這是小編見過的最低評價。

該規定已經於今年2月10日正式施行，我國商務部也在條令釋出當日釋出了例行通告，如果你實在介意小餅乾中藏著黃粉蟲粉末，那吃歐盟進口食品之前，記得翻翻配料表，找找有沒有黃粉蟲粉末。