作者：DrX的醫學江湖|來源：DrX說（ID:drxshuo）
前幾天，一位家長在網上的吐槽火了。
給學生吃預製菜這個事情本來就很扎心，下面的評論卻更扎心，第一條熱評是這樣寫的：
“這個學校還稍微有點人味，能告訴你我這是預製菜，就怕那種不告訴的。”
是啊，伴隨著預製菜的普及，如今預製菜變得越來越常見，很多時候哪怕我們刻意去避免，精挑細選去某家餐館吃飯，卻還是躲不過預製菜。
某家餐館裡，有客人質疑店家把雞蛋炒得太嫩了，懷疑裡面有“科技與狠活”。
店家絲毫不避諱，直接說自己就是買的成品炒蛋，也就是我們俗稱的預製菜、料理包。
看著比高考作文還長的配料表與新增劑，說不擔心不痛心肯定是假的，我們去餐館花了那麼多錢，卻越來越難吃到廚師現炒的菜，取而代之的是各種預製菜料理包，這怎能讓人不憤怒？
隨著預製菜深入各個領域，我們心驚的同時又產生了一個質疑：
越來越多人得癌症，會不會和預製菜有關？預製菜真的是“豬狗食”嗎？
預製菜，比我們想象得還要普遍！
餐寶典（NCBD）的資料顯示，2021年預製菜行業規模已超3000億，而有機構更是預測預製菜是一個萬億賽道。
根據網易數讀的統計，2021年到2022年上半年，預製菜投融資事件超過56起，佔到這期間餐飲行業334起公開融資事件的17%。
還有一組更扎心的資料，中國連鎖經營協會的調查顯示，2020年門店數量超過10家的連鎖餐飲品牌當中，有68.3%都在使用中央廚房，部分頭部中餐快餐公司的預製食品佔比更是接近100%。
曾經有網友說，商場裡的餐飲店幾乎都是預製菜。我問他為什麼敢這麼確定，他說大部分商場都禁止明火，不能生火卻能幾分鐘出一個菜，不是料理包是什麼？
我無法確定真實性，但從那以後我再也沒去商場裡吃過飯了。
外賣，則成了預製菜的“重災區”。
有些商家，只開外賣店不做堂食。一個電飯煲，一個冰箱和冷藏櫃，一個微波爐就成了外賣店的全部廚具。
商家們提前在網上低價買入各種口味的預製菜料理包，有的直接從廠家那裡拿貨。
每天營業前提前解凍好，有人下單直接把料理包拿去加熱一下，幾分鐘時間，一單就完成了。
等到下班時，用不完的料理包再放回冰箱冷凍。
這個一本萬利的生意，誰看了不心動。
無數人，正在花錢“買病”！
曾有記者去暗訪，發現一家線上排名前幾的餐廳，線下壓根沒有店鋪，製作場地就在垃圾場旁邊。
這種情況不是個例，很多外賣店都藏在各種巷子裡，他們沒有堂食，只做外賣。
灶臺就在廁所旁，蒼蠅蚊蟲亂飛、蟑螂遍地跑、食材和垃圾放在一起…
除此之外，一些料理包廠家的衛生也堪憂。
有人曾暗訪過某料理包廠家，一眼望去遍地狼藉，蠅蟲遍地，排骨可以放一年。
不僅衛生狀況令人擔憂，預製菜的營養成分和各種超標同樣觸目驚心。
預製菜講究口感，過分追求口感的後果就是脂肪含量高、鈉含量高、蔬菜配料過少、能量密度高等問題。
若是一天吃上幾頓預製菜，那一天下來鹽很容易超標，長期下去高血壓等心血管問題就會找上門來。
在某款梅菜扣肉的料理包中，一袋的含鹽量就達到了2.5g。按照每人每天攝入鹽量不超5g的膳食建議，這一袋就佔了一半。
預製菜的維生素、礦物質和生物活性成分等，在加工中經過水洗、高溫殺菌等諸多環節會發生較大流失，等到我們手中在經過二次加熱，營養成分更是大打折扣。
在某款炒蛋的料理包中，每一百克的蛋白質含量只有7.7g。
而我們平時在家做的炒蛋，這個含量為13g。
另外，越是口味重、烹飪方式複雜的菜品，為了菜品的色香味，以及延長保質期，新增劑種類就越多。
更讓人焦心的，是很多預製菜商家資質不全，有些甚至沒有資質，裝置不達標，很多還是人工作業，食品安全風險較高。
長期食用預製菜，會怎樣？
①營養不良
這個我們前面已經說過了，由於預製菜受到食材種類的限制，所以營養往往很單一，尤其是維生素、礦物質和生物活性成分會有很大流失。且經過一系列流程後，營養成分流失會更多。
②長胖
前面我們也說了很多預製菜的脂肪含量高、熱量高，真不是危言聳聽。
就以這款水煮牛肉為例，在每100g中，脂肪含量高達16.1g，蛋白質含量為6.5g。假如蛋白質全部來自於牛肉，那牛肉的含量應為33/100g，來自於牛肉的脂肪就幾乎可以忽略。
換言之，每100g的水煮牛肉中，大約會攝入16g烹調油。按照膳食建議，我們每天的烹調油攝入應該是25-30g，平均下來一餐最多10g。想象一下，長期吃這種預製菜，必然會脂肪超標，肥胖也是早晚的事。
③增加慢性病風險
長期脂肪攝入過量，會增加罹患高血脂的風險；長期鹽分攝入超標，會增加罹患高血壓的風險。
總結一下，越多越多人得癌，不一定和預製菜有關，但長期吃預製菜肯定會損害健康。我們本來是懶得做才在外面吃或者點外賣，沒成想餐館和外賣也懶得做。
