進入春季，大地回暖，萬物復甦，陽氣生髮，肝臟代謝旺盛，是肝臟最容易“出問題”的季節，不少人都出現了失眠、易怒、皮膚過敏、上火等不適症狀，這都是“肝火旺”惹得禍， 因此春季養肝正當時。
菠菜出了名的“強肝菜”，不僅富含鐵質、鈣質及多種維生素，更含有豐富的葉綠素、膳食纖維以及抗氧化物質，成為了春季養肝護肝、清肝明目、促進排毒的理想選擇。接下來，小妹推薦幾道簡單易做的菠菜菜譜，讓大家在享受美味的同時，也能輕鬆達到養肝護肝、明目的效果。
1. 菠菜雞蛋卷
2. 菠菜培根司康
3. 菠菜豬肝湯
這道菠菜雞蛋卷真的是美食界的 “寶藏”。從營養角度來說，菠菜和雞蛋的搭配堪稱一絕，補鐵補鈣雙管齊下，為孩子的成長提供充足的營養。
食 材
食材：新鮮菠菜150克、雞蛋3個、鹽適量、油適量
做 法
1. 先將菠菜洗淨，燒一鍋開水，把菠菜放進去焯燙一會兒，撈出後用涼水沖洗，再擠幹水分，切成碎末狀。把雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分攪拌均勻。
2. 接著將切好的菠菜碎放入蛋液，再次攪拌，讓菠菜碎和蛋液均勻混合。平底鍋小火燒熱，刷上一層薄薄的食用油，倒入適量混合好的菠菜蛋液，均勻攤開，小火慢煎。
3. 待蛋液表面凝固後，藉助鏟子從蛋餅一端慢慢捲起來，形成蛋卷形狀，繼續煎一會兒，讓蛋卷更好地定型。
4. 煎好後取出蛋卷，切成小段，擺放在盤中即可。
軟嫩的雞蛋搭配鮮香的菠菜，每一口都十分嫩滑，不會給腸胃造成負擔。而且做法超級簡單，就算是廚房新手媽媽也能輕鬆駕馭。
家人們，我最近挖到寶啦！這款鹹口司康，做法簡單到超乎想象，攪一攪就能成功，關鍵是味道驚豔，吃一口就停不下來，我怎麼沒早點發現這個做法！
食 材
食材：低筋麵粉180g、泡打粉5g、糖10g、鹽2g、黃油60g、全蛋液30g、牛奶50g、菠菜適量、蔥花適量、培根適量、黑胡椒碎適量
做 法
1. 把180g 低筋麵粉、5g泡打粉、10g糖、2g鹽放入一個大碗中，攪拌均勻，讓這些乾性材料充分混合。將軟化好的 60g 黃油切成小塊，放入混合好的乾性材料中。
2. 用手把黃油和乾性材料搓成類似粗玉米粉的狀態，確保黃油和麵粉等充分融合。再加入30g全蛋液和50g 牛奶。
3. 用刮刀攪拌，直至形成一個不粘手的麵糰。若覺得麵糰太乾或太溼，可以適當調整牛奶的用量。加入菠菜碎、蔥花、培根，輕輕揉勻，讓配料均勻分佈在麵糰裡。
4. 將麵糰分成50g左右的麵糰，整理成圓形。
5. 表面刷上蛋黃液，撒點黑胡椒碎，放入預熱好的烤箱，180 ℃烤制 25分鐘，直到司康表面金黃即可。
它完美做到了外酥裡軟，每一口都超有層次感。而且鹹口的調味恰到好處，完全不會膩，烤的時候香味就飄滿全屋，勾得人直咽口水。更驚喜的是，家裡不愛吃蔬菜的小朋友嚐了都讚不絕口！
家人們，今天必須給你們分享一款超厲害的湯！它不僅鮮美好喝，還富含鐵元素，營養滿分，無論是給寶寶做輔食，還是自己日常享用都超合適。
食 材
食材：豬肝100 克、菠菜50 克、薑片少許，澱粉少許，鹽少許，枸杞少許
做 法
1. 將豬肝洗淨，去除筋膜，切成小塊。可以把切好的豬肝，加薑片浸泡在清水中，泡出裡面的血水。加澱粉、薑片、鹽抓勻。
2. 菠菜洗淨，焯水後；撈出備用。起鍋燒水，加入薑片，燒開。
3. 水開後放入處理好的豬肝塊，煮至豬肝變色熟透。接著放入菠菜、枸杞，繼續煮一會兒，讓配菜煮熟，加少許鹽調味即可。
湯汁特別鮮美，每一口都能感受到食材的原汁原味。豬肝煮得恰到好處，嫩滑可口，完全吃不出腥味。而且菠菜的加入，還讓營養更加全面。
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