汪曾祺先生說過，冬天的白菜，經霜之後，味道更甜，燉肉、煮湯，都是絕配。
但我真的，一年四季都愛白菜。白菜燉豆腐、醋溜白菜、清水白菜，本廚房小白就算用微波爐叮幾分鐘都覺得爽口美味。
只有一種情況例外，那就是發現翠綠如玉的白菜上，出現洗不掉的小黑點時。😨
每次我都在扔進垃圾桶和視而不見間，選擇戰戰兢兢吃進嘴裡。可能很多朋友比我還介意小黑點，以為壞了，扔掉的不在少數吧。
朋友們，別急著扔啊。白菜上出現洗不掉的小黑點，不是壞了，也不是長蟲子。
圖片來源：站酷海洛 + 自己 p 的
它只是白菜的一種生理性病害，叫“白菜芝麻狀斑點病”，並不是致病菌或害蟲引起。一般生長期氮肥施用量越多，生長週期越長，出現小黑點的可能性越大。
過量的氮肥會引起細胞壁等正常結構發生變化，在細胞壁變形的地方長出黑色小點點。
白菜可能不那麼好看了，但不影響它的營養和風味，可以放心吃。
要注意的是如果白菜出現大量“黑斑”，聞著還有股黴味，說明已經變質，扔掉別吃。
這樣的不確定或“誤殺”食物時刻，還真不少。（熱心腸的）小樹我給大家總結了一份：
你以為變質，其實能放心吃的食物清單
下次再看到它們，別急著扔。來對照一下，再決定是進垃圾桶還是進胃裡。
最後總結一下，下面這些好菜、好果、好吃的食物都別浪費啦——
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長小黑點的白菜可以吃，大量黑斑異味不要吃
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灰藍皮沃柑可以吃，表皮黴變果肉爛了不要吃
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泛綠光的牛肉很新鮮，腐爛異味的綠色不要吃
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發芽無黴變的紅薯可以吃，發芽的土豆不要吃
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發黃西蘭花和黃瓜可以吃，黑斑黴變的不要吃
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黑絲的芒果和牛油果可以吃，有豹紋斑不要吃
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出水的酸奶和結晶的蜂蜜都可以吃
當然，那些真正變質的食物，不管是誰勸，都別不捨得，趕緊扔哦！
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科學稽核 張明凱 江南大學食品科學與工程在讀博士
內容策劃 之樹
監製 feidi
圖片 見圖注
封面圖來源 圖蟲創意
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