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文丨古原
若干年前，我在北京工作。
有一位浙江做生意的老闆，與我相識。我因為工作關係，認識了一位號稱有很強關係的北京商人，這位浙商老闆聽說後，想結識，我說，那就約頓飯吧，我來請。
不料，這位浙江老闆不同意，他說，這怎麼行，我得找個好地方，好好請他吃一頓，表達一下誠意，既然他這麼說，我也就無所謂了。
第二天，他約了一個地方，媽呀，居然在一個親王府裡的御膳主題餐廳。
我打了個出租到了地方，結果發現不讓我進去。因為要進去，得開自己的車，不能打車，這家餐廳主打一個只有富人才能進的資格准入。
朋友把我接進去了，坐下一看，還就是親王府裡的建築，一群宮女打扮的服務員，一個包間四個人吃，來了八個服務員侍候，主打一個皇帝享受。
當然這頓飯價格不菲，在二十年前，消費了一萬三。
這兩個人後來都有很傳奇的故事，我就不講了。我就講講吃這頓飯的感受，當然是極盡了奢華，但不好吃。或許是我不喜歡吃，反正我回去到家泡了碗泡麵，沒吃飽。
打著滿漢全席，御膳坊的噱頭，租下了親王府的一部分，就是這麼一個生意模式，但真的只是噱頭。
所有的菜式、菜品，全部是偽造的，雖然宮女們說了一大堆的典故，要證明這是什麼皇帝才能吃得到的美食。他利於了民間對於皇帝生活的美好想象，其實皇帝到底吃什麼，史書上是寫得很清楚的。
皇帝本人就皇宮裡的菜就有過評價，比如溥儀。
溥儀曾評價御膳是“華而不實，費而不惠，營而不養，淡而無味”。
但這種表達，還是容易讓人以為只是不好吃，其實不是這樣，而是皇帝們吃的東西，放在今天來說，遠遠比不上縣城裡的一桌酒席。
這我可不是胡說，而是有清宮典籍的詳細記載的。
先要說明一點，讓無數人想不到的是，皇帝和他的老婆們一天只吃兩個正餐。
在清早期，早膳多在卯正到辰時（六到八時）；晚膳午正到未時（十二時至十四時）。
晚清宮廷作息時間逐漸擺脫農業社會習慣，早膳基本上變成午餐，晚膳成為名副其實的晚餐。
另外還有兩個加餐，類似於下午茶，就是吃點糕點和小吃。
這兩個正餐吃什麼呢？
我們先來看一下大餐吃什麼吧，比如慈禧的壽宴。皇帝們與民間也一樣，碰到大日子，也得胡吃海喝。
惲毓鼎《澄齋日記》光緒二十三年十月初八日記中，記錄了他出席慈禧壽筵的情況：
“雨稍止。卯正二刻，頤和園仁壽殿筵宴。入座皆朝服。毓鼎改與庶子慶頤同桌。光祿寺斟酒一巡，內務府斟奶茶一巡，均系銀碗。計：羊腿四隻，一大盤國語名色食牡丹；蘋果四盤，葡萄四盤，荔枝、桂圓、黑棗、核桃仁各一盤；五色糖子四盤；五色餑餑二十盤，牛毛饊子三盤（每盤十六件，虛架起）。謝宴，謝盤賞，行一跪三叩禮。辰初宴畢，以口袋攜各品果餌而歸。唯蘋果、葡萄尚可吃，餘則或生或蛀”。
其中所說的“國語名色食牡丹”指的是糖蓉糕之類的點心。牛毛饊子是指一些油炸食品。
這種大宴席，一桌人，也就吃了我們現在認為的稍高檔一點的食材就是四支羊腿，餘下的，要麼是點點心，要麼是點水果，還有一些麵食。
不要說中國現在的高檔飯局了，縣城酒席不比這個要豐富多彩？雞鴨魚肉蝦不得都要有？水果酒水不得管夠？這種皇宮大宴居然只有斟酒一巡？奶茶居然也只有一巡？現在農村酒席上，都是白酒、紅酒、啤酒、奶飲料管夠吧。
宮庭大餐居然就是這種貨色，大家想不到吧。再來看，皇帝家族平時吃點什麼玩意。
先來看皇子們吃點啥。《國朝宮史》是清宮裡的重要皇帝家事的典籍，裡面說得清清楚楚。
皇子福晉
豬肉二十斤、陳粳米一升二合、老米六合、紅小豆六合、白麵八斤、懷曲一錢五分、菉豆粉二兩、芝麻六合、澄沙六合、白糖一斤、香油一斤五兩五錢、雞蛋五個、麵筋八兩、豆腐一斤、豆腐皮三張、粉鍋渣二斤八兩、水粉三兩、豆瓣四兩、菉豆菜四兩、蘑菇一兩、木耳五錢、甜醬一斤、清醬八兩、醋四兩、白鹽四兩、醬瓜一片半、醬茄半枚，醬擘藍半枚、花椒五分、大料五分、姜五錢、鮮菜五斤、白蠟一枝（重一兩五錢）、黃蠟六枝（各重一兩五錢）、羊油蠟十枝（各重一兩五錢）、羊油更蠟一枝（夏重五兩，冬重十丙）、紅籮炭（夏五斤，冬十斤）、黑炭（夏三十斤，冬七十斤）、羊肉十五盤（每月）。
除了這個二十斤豬肉算是奢侈消費外，更高檔的食材羊肉也每月只有十五盤，其餘的全部是我們現代普通人看不上的東西，甚至還有陳年老米，從食材的豐富多樣性來說，遠不如中產家庭的餐飲消費。
不少網文小說或影視劇裡，把皇帝老婆們的生活寫得是奢侈得很。
最低等級的答應每天供給點什麼呢？
答應
豬肉一斤八兩、陳粳米九合、隨時鮮菜二斤、黃蠟一枝（重一兩五錢）、羊油蠟一枝（重一兩五錢）、黑炭（夏五斤，冬十斤）。
就這待遇的話，今天中國的農村姑娘都不願意嫁給皇帝。
如果是宮女下人，那就更慘了。
官女子（皇族身邊的傭人）
豬肉一斤、白老米七合五勺、黑鹽三錢、隨時鮮菜十二兩
家下家女（雜役）
白老米七合五勺、隨時鮮菜十兩、黑鹽三錢
也就是說，給皇帝打工，最慘的一年都吃不上一頓肉。
當然也有嚴重浪費的奢侈消費，比如皇太后。
皇太后
豬一口（盤肉用，重五十斤）、羊一隻、雞鴨各一隻、新粳米二升、黃老米一升五合、高麗江米三升、粳米粉三斤、白麵十五斤、蕎麥麵一斤、麥子粉一斤、豌豆折三合、芝麻一合五勺、白糖二斤一兩五錢、盆糖八兩、蜂蜜八兩、核桃仁四兩、松仁二錢、枸杞四兩、曬乾棗十兩、豬肉十二斤、香油三斤十兩、雞蛋二十個、麵筋一斤八兩、豆腐二斤、粉鍋渣一斤、甜醬二斤十二兩、清醬二兩、醋五兩、鮮菜十五斤、茄子二十個、王瓜二十條、白蠟七枝（內一枝重五兩，三枝各重三兩，三枝各重一兩五錢）、黃蠟二枝（各重一兩五錢）、羊油蠟二十枝（各重一兩五錢）、羊油更蠟一枝（夏重五兩，冬重十兩）、紅籮炭（夏二十斤，冬四十斤）、黑炭（夏四十斤，冬八十斤）
這算是每天都有豬羊雞鴨，並且五十斤豬肉，如溥儀所說，就是浪費。皇太后又不是河馬，吃不下這麼多東西。
但皇太后、皇帝、皇后三個，是清宮裡唯三可以吃新米的最特權者，除這三人外，皇貴妃都要吃陳年米。
從最高階的特權者來說，他（她）們浪費嚴重，但也沒有吃到什麼比當下中產階級更好的什麼食材。
那麼，為什麼要有這麼嚴重的浪費呢？也不是他們要故意浪費，因為這是皇權的象徵。
清朝的皇帝一般坐在炕上用餐，侍餐太監按皇帝心思佈菜。溥佳《清宮回憶》講，皇上吃飯是“吃一看二遠觀三”，多數菜品只是擺樣子。
也就是說，做了不少菜，但也只吃一點。餘下的怎麼辦呢？其實是皇帝們賞賜下人的工具。
郝懿行《證俗文》卷十七說：“滿洲以恩澤為克什，凡頒賜之物出自上恩者，皆謂之克什。”吳振域《養吉齋從錄》卷十三說：“每日膳單指出某物賜某處、賜某人。”后妃、阿哥、公主與御前、內務府、軍機、南書房入直大臣以及總管、管事太監皆可能得到賞賜。
這個菜是什麼好東西麼？以 我們現代人眼光看，皇帝吃的都叫垃圾了，為什麼？因為當皇帝傳令上飯時，這些菜是裝在食盒裡送過來的，菜是提前做好的，等他們送到，再擺個盤，菜已經涼了。
除了一些肉食搞個火鍋燙一下外，別的就得吃冷的，皇帝可買不到微波爐。
這點剩菜，就可以賞給後宮心愛的妃子們吃。
那些寫穿越文要當古代嬪妃、當一次甄嬛的，如果知道要吃剩飯冷菜，還得高呼萬歲謝恩，不知道她們會不會寫得這麼來勁。
這些食品也談不上什麼食物安全，沒有冰箱啊，肉食一個不小心，就得被汙染了。當然更多的皇族是被一些長壽秘方害死的，比如乾隆的皇貴妃令妃49歲就掛了，後來考古專家發現，是吃多了硃砂，體內全是毒素。
那滿漢全席的真相你看了，恐怕你根本沒有食慾。
一等滿席：用面一百二十斤。定額玉露霜方酥夾餡各四盤、白蜜印子雞蛋印子各一盤、黃白子鬆餅各二盤、合圖例大餑餑六盤（合圖例系滿語什錦之義）、小餑餑二碗、紅白饊枝三盤、乾果十二盤、鮮果六盤、甎鹽一碟。陳設高一尺五寸。
一等漢席：肉饌鵝魚雞鴨豬肉等二十三碗、果食八碗、蒸食三碗、蔬食四碗。
這是最高階的飲食了，一等滿漢全席，只有帝后過世靈前隨筵才能用。且只有最親近的大臣們、皇后、皇太后才能吃一等，皇帝的其他老婆們，這輩子都吃不上一次一等。
死了開席吃頓最好的，也是皇家習俗。
如果是進士恩榮宴、衍聖公來京宴於禮部，用六等滿席。
六等是個啥呢？
六等滿席：用面二十斤。四色印子四盤、福祿馬四碗、鴛鴦瓜子四盤。基本上以麵食，甜點，小吃為主。
這就？吃完了還得跪拜？那你也能想象出，當時的官員吃點啥了。
我們都聽過唐代楊貴妃吃荔枝的故事；一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來，皇家要吃個新鮮水果，可不容易。
這還只是從嶺南送到長安，也就是從廣東送到陝西。
今天，中國的女人都比楊貴妃吃得好，從兩萬公里以外的車釐子送到你家門口，才20塊一斤，普通人一天的工資可以買好幾斤。
今天中國的酒席菜，遠遠超過了皇帝們的大席的品種和豐富程度，甚至食材也更加高檔，更加安全。
一個自選快餐，也能為你提供幾十種菜。而到自選高檔一點的餐廳，品種多達幾百種，大清皇帝來了都得跪下，你們吃得可太好了。
在大清，皇帝吃的就是最好的，不要說大清了，在民國後期，有一個社會調查，滄州地區的地主們，最大的幾個地主才能每天吃上白米飯，而且只有主人和父母吃上，老婆和孩子都不能吃。
小地主只有過年時才全家吃幾頓白米飯。
那麼，今天人們吃得這麼好的原因是什麼？只有一個，因為無數人因為想賺錢，所以瘋狂地在努力生產，不斷地將各種食品打到地板價，才能讓每一個人的日常餐飲超過皇族。
市場經濟能讓每一個人生活變得更好。
可惜，中國有幾千萬人跟著司馬南在詆譭市場經濟，他們試圖毀了這來之不易的生活。
市場經濟不是自發秩序，是在民眾理性認知到這是改善我們生活最好手段，才能存在的制度。
如果越來越多的人，僅僅因為仇富就否定市場經濟，那麼，天天吃糠吃野菜的時代，還會重新再來。
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