有次蔡瀾夜航，途中飛機遇到劇烈氣流，蔡瀾卻悠然喝著紅酒。
飛機平穩後，身邊嚇得快死的外國友人問：“老兄，你死過嗎？”
他答：“我活過。”
這讓我想起他談死亡：“要走的人始終要走，可以想念，但不要過分。墓誌銘只需刻‘我活過’”。
與他在飛機上的回答異曲同工。
他的活法與吃有關，他的創業也與吃有關。
蔡瀾曾痛斥“不吃豬油是味覺羞辱”，主張“健康七字秘訣：抽菸喝酒不運動”，因“不吃好吃的會悶死”，他也反對“吃貨”自貶，認為“吃是高雅學問”。
他這一生，身份多元。活得酣暢淋漓。美食、電影、文學、書法、篆刻…… 他樣樣精通，在吃喝玩樂中快意人生，活得通透又灑脫。
關於多元身份
他是知名的美食家，足跡遍佈全球，嚐遍世間美味。
無論是米其林餐廳的精緻料理，還是街頭巷尾的煙火小吃，在他眼中皆有獨特魅力。
他秉持“美食無貴賤” 的理念，讓人們明白美食不僅是舌尖上的享受，更是地域文化的生動體現。
在《蔡瀾嘆世界》等美食節目中，他用平實親切的語言，講述著美食背後的故事，帶觀眾領略不同地域的飲食文化，他也擔任《舌尖上的中國》總顧問，為這部紀錄片注入了獨特的人文視角。
作為一名作家，蔡瀾的文字同樣別具一格。
在《明報》開設的“草草不工” 專欄，他以輕鬆幽默的筆觸，分享生活中的點滴感悟，宛如與老友閒話家常。
他出版了200 多部作品，涵蓋美食、旅行、人生哲學等多個領域。《蔡瀾談吃》《蔡瀾食材字典》等書籍，將美食與生活緊密相連，字裡行間滿是對生活的熱愛。
在電影領域，蔡瀾同樣成績斐然。
他早年留學日本研習電影製作，後進入邵氏電影公司，從駐日經理逐步成長為電影監製，參與制作了《快餐車》《龍兄虎弟》等經典港片，為香港電影的黃金時代貢獻了自己的力量。
轉投嘉禾電影后，他又推動多部影片走向國際市場，在電影行業積累了豐富的經驗，成為香港電影發展歷程中的重要人物。
在商業領域，他也結合自己的美食專業，開始了自己的“創業旅途”。
他不僅讓美食成為一種文化符號，更打造出了屬於自己的美食文化 IP，使 “蔡瀾” 這個名字與高品質美食緊密相連。
蔡瀾的“創業” 歷程，打破了行業的界限，在電影、美食、文學等多個領域自由穿梭，將不同領域的元素相互融合。
在美食分享中，他又藉助文字和影像的力量，賦予美食更深層次的文化內涵。
他的這種跨界思維，不僅為自己開拓了廣闊的發展空間，也為文化產業的創新多元化發展提供了新思路。
關於個人IP與餐飲創業
蔡瀾的餐飲創業，是一場基於個人IP 的美食文化突圍戰。他以自身多年積累的美食文化影響力為根基，將對美食的獨到見解、豁達的生活態度融入餐飲品牌，在競爭激烈的餐飲市場中開闢出一條獨特的道路。
在品牌定位上，蔡瀾精準地抓住了消費者對高品質、有文化內涵餐飲的需求。
他深知，在物質豐富的時代，人們對餐飲的要求已不再侷限於填飽肚子，而是追求情感與文化的共鳴。於是，他以“蔡瀾” 個人 IP 為核心，打造出 “蔡瀾港式點心”“蔡瀾越南粉” 等餐飲品牌。
這些品牌以“蔡瀾推薦” 為金字招牌，傳遞出 “正宗、精緻、有故事” 的品牌形象。
例如“蔡瀾港式點心”，聚焦經典港式茶點，從食材選擇到製作工藝都嚴格把控，力求還原地道風味，滿足消費者對高品質港式美食的期待；“蔡瀾越南粉” 則將越南特色美食引入國內，為食客帶來新鮮感與獨特體驗。
在運營策略方面，蔡瀾巧妙地將個人的美食理念與商業運營相結合。透過明確且差異化的品牌定位，蔡瀾的餐飲品牌迅速在消費者心中佔據一席之地。
他親自參與菜品研發，憑藉豐富的美食閱歷和敏銳的味覺感知，不斷推陳出新。
例如，在“蔡瀾港式點心” 中，除了蝦餃、燒賣等傳統點心，還推出酥皮山楂叉燒包等創新菜品，將傳統與創新融合，既保留了港式點心的精髓，又給食客帶來驚喜。
同時，他注重用餐環境的營造，店內裝修風格簡約而不失格調，充滿港式風情，從餐具到裝飾細節，都傳遞出一種精緻的生活態度，讓消費者在品嚐美食的同時，享受沉浸式的用餐體驗。
此外，蔡瀾善於利用社交媒體和自身的影響力進行品牌推廣，透過分享美食故事、菜品創作過程等內容，吸引粉絲關注，增強品牌與消費者之間的互動，為品牌積累了大量人氣。
文化賦能也是蔡瀾餐飲創業的一大亮點。
他將美食視為文化的載體，透過餐飲品牌傳播美食文化與生活哲學。在店內，懸掛著蔡瀾的書法作品，擺放著他的書籍，消費者在用餐過程中，不僅能品嚐美食，還能感受到濃厚的文化氛圍。
他還將自己豁達、隨性的生活態度融入品牌，傳遞“好好吃飯，認真生活” 的理念，讓消費者在快節奏的生活中，找到一處享受美食、放鬆身心的空間。
這種文化賦能，使蔡瀾的餐飲品牌超越了單純的餐飲消費，成為一種生活方式的象徵，增強了消費者對品牌的認同感與忠誠度。
蔡瀾的餐飲創業，是個人IP 與餐飲商業成功融合的典範。
蔡瀾的人生“創業”，沒有資本的博弈，沒有商業的競爭，卻比任何創業都更具挑戰性和獨特性。
關於人生態度
而關於蔡瀾的人生態度，令人敬佩不已。
他選擇丁克，認為人生有多種活法，不必拘泥於傳統，這種對生活方式的勇敢選擇，展現了他的特立獨行。面對衰老與疾病，他始終保持豁達樂觀，堅持“活一天過一天”，盡情享受當下生活。
即便在妻子離世、自己身體抱恙的晚年，他依然沒有被生活的苦難打倒，而是繼續堅持寫作、旅行，探索美食，將生活過得有滋有味。
蔡瀾曾說：“我沒有死過，但我活過。”
如今，他雖已離去，但他留下的電影作品、美食理念、文學著作，以及豁達的人生態度，都成為了寶貴的文化財富，深深影響著一代又一代熱愛生活的人。
混沌學園一直致力於讓創業者打破固有思維，探索多元的人生可能，蔡瀾先生的一生，無疑是這種理念的生動註腳。
他不斷跨界，在不同領域綻放光彩，以無畏的勇氣掙脫常規束縛，用對世界的好奇和熱愛，書寫了獨一無二的人生。
他的離去，讓我們沉痛緬懷，但他的精神，恰似混沌學園所倡導的創新與突破，將持續鼓舞我們在各自的人生道路上，大膽前行，去擁抱生活的無限精彩。
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