關稅是藉口？紐約叫貨公司漲價30％，跟3000+餐館老闆抱團取暖，共渡難關！

對美國餐館老闆來說，每一天都像是在鋼絲上行走。食材價格上漲、人工價格漲不穩定、客人消費降級，每一個細節都在蠶食著本就微博的利潤。

華盛頓DC的Chang Chang餐廳：花椒、豆瓣醬等關鍵調味品成本暴漲。費城EMei餐廳：外賣用品、進口大米等全面漲價，每單外賣成本增加了$1-$1.5不等。

更讓人心寒的是，關稅竟然成為供應商漲價的藉口，老闆們不僅要應對看得見的成本上漲，還要面對供應鏈層層加碼的隱形壓力。

關稅成物價上漲的藉口

紐約老闆群裡就有老闆分享的截圖。好傢伙，叫貨價格直接漲了30%。

還真是巧了，明明是美國本地供貨的蔥油餅、麵條、外賣盒也在漲價，供貨商卻說“因為關稅”。這老闆們就要警惕了——

不是所有漲價都和關稅有關，有些可能只是“順勢操作”。之前通脹的漲價，也是藉著一個理由，把價格漲起來，即使通脹緩和了，價格也並沒有回到之前的水平，這也是供應商的常規操作。

因此在資訊不透明的市場裡，一旦餐館主習慣性接受價格上漲，就很容易被動承擔本不該承擔的成本。建議老闆們：

• 多問幾家供貨商。不輕信“都在漲”的說法；華人和美國人開的叫貨公司都要比價，resteraunt depot這些大的進貨渠道也多看看。

• 多賣成本低的菜。不要只盯著漲價的食材，每個段時期都有便宜的貨，比如前一陣雞翅便宜，現在雞蛋的價格也下來了，多進當季便宜的貨，客人點餐時多推對應的菜。佛州10萬+生意的老闆透露: 之前雞翅便宜的時候，就跟客人推薦炸雞翅，鼓勵客人在Google上留言提到炸雞翅好吃，很多客人就來點雞翅，多賣叫貨價格便宜的菜，成本就控制下來。

• 老闆抱團取暖，聯合比價、互相通氣。很多老闆群都會分享最近的叫貨價格，當地哪家叫貨公司價格更合理。

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非常時期，老闆們如何穩住生意

減少人工開支

被很多網友吐槽：美國餃子1美元1個。面對這樣的評論，老闆們也很委屈：餐館請一個前臺快$5000，還有額外的工資稅等雜七雜八稅費大概8%，就差不多 300 刀，還有吃飯、春節紅包、各種保險。即使是關門不做生意員工的錢也要照樣付，另外，房租、水電、煤氣都在漲，我們做生意都要為這些漲價買單。

在紐約開中餐館的劉老闆就沒有這樣的煩惱，去年下半年用食客通代接外賣單，再也不用操心招人、培訓、管人，服務穩定、客人成功下單才付費，價格十年不變，店裡晚上很忙，合算下來每天也不到$60，生意穩定很安心。真的比請人划算、靠譜太多了。

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如果您想調價，又想客人更容易接受。那就從別的地方找“加分項”。佛州外賣店老闆娘Yiyun就會把更多地時間精力花在前臺服務上，但她的重心並不是接電話、打包這些，而是多跟客人聊天，比如記住他們的名字，確保客人第二次來店裡的時候都能熱情的打招呼，讓客人有種回家的感覺。雖然這些細節跟提高生意看起來沒有直接關係，但長期來看會維持住和客人的關係，讓新客人成為老客人。所以即使您的餐價漲了，客人也不會太在意。Yiyun店裡Lunch combo加稅要13，餐價並不便宜，但生意一直很好，第一家外賣店每個月能做10萬多。

Yiyun還特別提到，一定要做送餐：”5年前我是我們城市第一個做送餐的中餐館，很多客人對送餐有需求，而且很多送餐單都很大。“ Yiyun老闆娘的新店就用了食客通的外賣電話送餐服務，無門檻免費上線，沒有抽成！如果自己請司機一般也就送2-3miles，食客通可以最多送15miles,和第三方網路平臺相比，客人付的餐價跟店裡一樣，可以少付25%-50%配送服務費，客人付的少，就會更頻繁的點餐。

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放平心態，給自己放個假

這段時間，很多在用食客通的老闆都在說：“生意雖然淡了點，但也終於能喘口氣了。”有的計劃回國探親，有的要去日本玩一趟——做了這麼多年餐飲，可能這真的是難得的機會。食客通成為了很多餐館老闆放假的底氣。