在北方，吃蛇肉的情況很少見，但在南方卻很普遍，甚至還有很多蛇肉餐廳，而且蛇就在旁邊籠子裡，還是鮮活的，椒鹽、清炒、燉湯、泡蛇酒，加工花樣繁多。雖然蛇肉鮮美，但在我國真不讓吃。蛇屬於野生動物，野生動物的非法貿易和濫食已經被證明是許多傳染病的源頭。

相比於常吃的肉類，雖然蛇肉脂肪含量低了不少，只有豬瘦肉的 1.6%~16%，但咱們吃雞胸肉脂肪含量也不高，只有 1.9 克/100 克。蛇肉的礦物質中，鐵、鈣、鋅、硒的含量都比較優秀，但咱們平時只要常吃鴨血、蟶子就能很好的補鐵，蟶子的鐵含量是蛇肉的 4.2~22.4 倍呢；水產品中的扇貝、鱸魚、蛤蜊等，鈣含量是蛇肉的 2~10 倍；常吃生蠔、瘦肉也能補鋅，生蠔的鋅含量是蛇肉的 15~100 倍；至於補硒，動物肝腎的硒含量較為豐富，比如豬肝為 26.1 微克/100 克、羊腎則高達 58.9 微克/100 克，比蛇肉補硒還要強。

2023 年 11 月，孔先生去廣州出差，聽說當地特色是魚生和蛇肉，特別鮮，就嚐了嚐。2024 年孔先生經歷了 3 次發燒便來到浙江醫院三墩院區就診。經檢查，孔先生曼氏裂頭蚴迴圈抗體和華支睪吸蟲病迴圈抗體均呈陽性。廣東一 34 歲男子每年都吃蛇肉、生蛇膽，類似的饕餮盛宴不下十次後，因為意識不清、肢體抽搐、渾身乏力症狀。經系統的影像排查腦部，發現其顱內居然盤踞著一條長約 6 釐米的活蟲。

人透過進食未徹底煮熟的蛇肉、生吃蛇膽、飲蛇血可能會感染寄生蟲，常見寄生於人體的眼部、四肢、皮下、內臟，有些寄生蟲如裂頭蚴會在體內遊走，還可能進入大腦，損傷器官組織，引起嚴重後果，比如出血、失明、敗血症、炎症反應，甚至死亡。除此之外，蛇肉還可能存在病毒、細菌感染，毒素處理不徹底，重金屬超標的風險。