上次，我在一篇文章裡提到，我很喜歡逛墨西哥的菜市場，那裡很少看見中國人。
沒想到，讀者裡面有高人留言說，墨西哥首都有一個菜市場Mercado de San Juan Pujibet，週末中國人多得冒泡。該市場的官方中文名為“聖胡安市場”，如果按照西班牙語的讀音，翻譯成“大三環市場”更為貼切。
後來，我親自去了一趟，雖然沒有看到幾個中國人，但也大開眼界了，墨西哥居然有如此特別的菜市場。墨西哥這個國家的氣質，也像這個菜場一樣特別，是一種介於“發達國家”和“發展中國家”之間的感覺。
1981年，墨西哥的人均GDP已經是5000美元，而我國只有288美元，墨西哥是我們的17倍。2008年，墨西哥的人均超過1萬美元，中國只有3444美元，墨西哥依然遙遙領先，是我們的3倍。直到2020年，中國的人均GDP才第一次超過墨西哥，但2023年，墨西哥又再次反超中國。
墨西哥的經濟，雖然不如發達國家，但在發展中國家裡面，算是矮子裡面拔將軍，也是曾經富過的地方。從1981年到現在的40多年裡，墨西哥長期處於人均5000美元以上的水平，而我們第一次超過人均5000美元，還是在2011年，不但比墨西哥整整晚了三十年，而且持續的時間也遠不如墨西哥。
人均5000美元是一道坎，跨過這道坎，大多數國民就進入衣食無憂的階段，經過幾代人的積累，國民氣質就會發生質變，正所謂“倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱”。
關於這一點，我以後寫文章詳細解釋。今天，就從這個菜市場聊聊墨西哥的特別之處。
網上介紹“大三環市場”的短影片和小短文不多，而且幾乎都集中在市場裡販賣的奇怪東西。對於市場的建築，則完全沒人關心。
而在我看來，市場本身，更是一個看點，它有一種與眾不同的設計感，遠看很普通，走進一看，卻與眾不同。我走了很多國家的菜市場，讓我有同樣感覺的是，烏茲別克塔什干的Chorsu Bazaar菜市場，那是蘇聯時代的樣板工程，設計獨特，造型前衛，結構高大。
墨西哥“大三環市場”沒有Chorsu Bazaar那麼雄偉，但有一種非常超前的簡潔工業風，外立面呈細波浪狀，清水泥構造，顏色冷峻，非黑即灰，用光影構造出一種抽象簡潔的畫面。
在大多數發展中國家，菜市場都是最普通、最缺乏設計感，也是最不受重視的建築。為什麼墨西哥“大三環市場”如此特別？
我查了很多外文資料，它果然有來頭，這個市場建於1955年，至今已經有69年曆史，位於墨西哥城的歷史中心，曾是 El Buen Tono 雪茄工廠的倉庫。土地所有者把這塊地皮無償捐獻給市政府，所以，市政府就以他的名字Pugibet 來命名該市場。
另外，這個菜市場居然是“泛美建築雙年展”的獲獎專案，當年這是一個非常超前的設計，如今回頭看，依然經典。
在1950年代，大多數發展中國家，百廢待興，要乾的事情太多，不太可能把有限的資源，浪費在一個菜市場之上。前面提到的塔什干Charsu Bazaar，也是在蘇聯鼎盛時期的1980年代，才有餘力建設一個富有設計感的菜市場。
從某種程度上說，1950年代的墨西哥，比起剛經過戰爭蹂躪的蘇聯，心態更鬆弛，生活更殷實，有財力也有意願，請建築師專門設計一個菜市場。
賬面上的富裕，可以用錢來衡量，心態上的富裕，主要體現在一些細節上，比如，把錢花在一些很不“實用”的地方。
我們依然是實用主義為王的心態。即便現在，我也沒聽說，哪個中國菜場的設計方案獲得國際建築大獎。放眼數千年人類文明史，我們目前的狀態也比較少見。短短數十年，從農業國，翻身為工業強國，口袋裡的錢已經不少，但心態還沒有扭轉過來。
如今，大名頂頂的“大三環市場”是墨城最古老的生鮮市場，也是獵奇遊客最愛光顧的景點之一。
這裡你可以吃到獅子肉、鱷魚肉，和各種昆蟲，甚至是大麻和蝰蛇釀的酒。如果你是去墨西哥自由行，可以抽時間逛逛這個神奇的市場，就算不能滿足味蕾，也能讓你大開眼界。如果感興趣，下面這些可能是你會用到的點單用語，口味逐漸加重，謹慎下滑。
海鮮類：
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Almeja Generosa象拔蚌
肉類：
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Pichones乳鴿 -
Jabalí野豬肉 -
Venado鹿肉 -
Faisán 薙雞 -
zorrillo臭鼬 -
Carne de coccodrillo鱷魚肉 -
Carne de león獅子肉 -
Carne de tigre 老虎肉 -
armadillo犰狳 -
iguana鬣蜥 -
tortuga烏龜 -
serpiente蛇
昆蟲類：
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Chapulines草蜢 -
Alacranes蠍子 -
Víbora蝰蛇 -
Hormiga chicatana切葉蟻 -
Escamoles螞蟻卵 -
Chinche de campo臭蟲 -
Tarandura狼蛛 -
Gusano蠕蟲 -
Chinicuil一種蠕蟲 -
Ahuautle水蠅卵 -
Cucaracha美洲大蟑螂 -
gusanos de maguey 龍舌蘭蠕蟲
那天，我在墨西哥城的聖胡安市場閒逛，一個會英語的墨西哥人非常熱情，主動跟我打招呼。但他的英語水平，還不足以介紹他正在吃的東西，我的英語水平，也不足以聽懂那麼專業的詞彙。所以，我們到最後只能透過翻譯器溝通。
原來，他正在吃一盤臭鼬肉，他對我說：“犰狳、鬣蜥、烏龜、蛇，凡是你能想到的，我什麼都試過了，但臭鼬依然是我的最愛。”
市場裡還出售墨西哥美食中很少見的肉類，如兔肉、鵪鶉、鹿肉、鴕鳥、水牛和野豬，以及龍蝦、龍舌蘭蠕蟲和蝸牛，另外，螞蟻幼蟲也被稱為“墨西哥魚子醬”。
一個老闆對我說：“這些昆蟲可以像薯片一樣食用，也可以放在玉米餅中，或者用作其他菜餚的佐料。”
▲ 煎獅排
▲ 獅子肉
一個肉鋪攤主對我說，以前，這些奇葩肉類都是進口的，鱷魚來自美國，鹿肉來自紐西蘭，但現在許多動物都來自墨西哥的專門農場。如今，部分野牛肉仍然是從美國進口的，但鱷魚來自東部韋拉克魯斯州的一家有許可證的供應商。
還有一個攤位出售獅肉和虎肉的漢堡，老闆對我說，獅肉和虎肉來自普埃布拉州的一家獲得許可的農場，該州就位於墨西哥城東南部。
他還說：“主要利潤並不來自於賣肉，而是把皮賣給動物標本剝製師，以及將骨頭賣給中國客戶當中藥，獅虎骨頭的價格往往是肉的好幾倍。”
另外，市場裡有部分攤主會說一點點中文，還有中文商標。一問才知道，這個市場的附近，有一箇中國城，裡面有很多華人，他們經常來這裡採購。中國人喜歡的內臟、雞爪、耳朵、大腸、牛肚等食材，在這裡都可以買得到。
市場裡有一個攤位，飼養了很多巨型蜘蛛，渾身上下毛絨絨，攤主居然說，這些是寵物蜘蛛，對人很友好，一些膽子大的遊客，還付費與蜘蛛合影。
文章的最後，再放一些雜圖：