近日，《消費者報告》釋出最新分析，指出2024年食品召回數量因細菌汙染問題大幅攀升，漲幅高達41%。沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌成為引發食品召回的三大“元兇”，給公眾健康帶來潛在威脅。
該報告綜合了美國疾病控制與預防中心（CDC）、食品藥品監督管理局（FDA）以及農業部的資料，從疾病案例、死亡人數、疫情擴散範圍、召回次數和召回食品數量等多個維度進行考量，最終列出了2024年最危險的10種食物。對於廣大消費者而言，尤其是美食愛好者們，需格外留意這些食品的食用安全。
1. 熟食肉類（Deli Meat）：在各類熟食肉類中，李斯特菌和沙門氏菌頻繁現身。2024年官方資料顯示，因食用受汙染熟食肉類，共有165人患病，87人住院，10人不幸死亡。熟食肉製品在加工廠、熟食櫃檯等環節極易受到汙染。為降低風險，最保險的食用方式是將其加熱至冒煙；若無法加熱，儘量選擇預包裝的冷切肉。
2. 黃瓜：黃瓜的主要風險在於沙門氏菌汙染。2024年，黃瓜引發了664起病例，其中173人住院，所幸無人死亡。消費者在選購時，應挑選表皮完整、沒有磕爛的黃瓜。儘管清洗和削皮能在一定程度上減少風險，但無法完全去除細菌。
3. 生牛奶（Raw Milk）與生牛奶乳酪（Raw Milk Cheese）：生牛奶及生牛奶乳酪的主要風險為沙門氏菌和大腸桿菌感染。2024年，相關病例達182起，29人住院。為保障健康，應避免飲用生牛奶；對於生牛奶乳酪，最好選擇放置60天以上的產品。
4. 科蒂賈乳酪（Cotija）與菲士哥乳酪（Queso Fresco）：這類高水分、低酸度的乳酪是李斯特菌滋生的溫床。2024年，因食用這兩種乳酪，出現26起病例，其中23人住院。建議消費者少吃此類乳酪，若要食用，最好做熟後再吃。
5. 雞蛋：雞蛋的主要風險同樣是沙門氏菌。2024年，雞蛋汙染導致93人患病，34人住院。消費者務必丟棄破殼蛋，處理雞蛋後要及時洗手，烹飪時確保蛋白和蛋黃完全凝固。
6. 洋蔥：洋蔥的主要風險是大腸桿菌汙染。2024年，洋蔥引發104人患病，其中1人死亡，34人住院。洋蔥內層相對更安全，建議儘量避免生吃外層洋蔥。
7. 綠葉菜：大腸桿菌也是綠葉菜的主要風險。2024年，綠葉菜汙染造成117人患病，1人死亡，36人住院。消費者可優先選擇水培種植的生菜，這類生菜受動物糞便汙染的風險較低。
8. 有機胡蘿蔔：有機胡蘿蔔同樣面臨大腸桿菌汙染風險。2024年，因食用有機胡蘿蔔，48人患病，1人死亡，20人住院。為確保安全，建議將有機胡蘿蔔烹飪後再食用。
9. 有機羅勒：有機羅勒的主要風險是沙門氏菌汙染。2024年，有機羅勒導致36人患病，4人住院。香草類植物（如羅勒）容易受到汙染，消費者可透過徹底沖洗並加熱的方式降低風險。
10. 熟禽肉與熟肉製品：熟禽肉與熟肉製品的主要風險是李斯特菌。冷凍熟食在食用前務必徹底加熱，切勿圖省事直接食用。
食品安全無小事，消費者在日常生活中應提高警惕，遵循正確的食品處理和烹飪方法，以保障自身和家人的健康。