就在昨天（2月23日），香港食物環境衛生署食物安全中心釋出了一則重要訊息，引起了市民的廣泛關注。
（圖：香港商報）
該中心呼籲市民切勿食用一批來自法國的進口生牛奶芝士，原因是這批產品可能受到了“產志賀毒素大腸桿菌”的汙染！
（圖：U Food）
這到底是怎麼回事？
切勿食用此物
據悉，這批問題芝士目前正在法國及其他國家進行緊急回收處理。
（圖：香港商報）
該批生牛奶芝士的批次編號為366，每包重達1.8公斤，由“Chef's Garden Limited”公司進口，並在“Feather & Bone”店鋪出售。
（圖：香港商報）
食物安全中心經過初步調查後發現，進口商曾進口了屬於受影響批次的8塊芝士，總重量約13.7公斤，並已分配至零售商進行銷售。
所以，如果有市民購買了這批問題芝士，可以在辦公時間內致電進口商的熱線2819 7500，查詢相關產品的回收事宜。
（圖：東網）
值得注意的是，在這起食品安全事件發生前，香港已出現過產志賀毒素大腸桿菌感染案例！
三名醫生感染
通仔梳理了上次感染事件的時間脈絡：
這三位醫生分別在本月的4日、6日及10日，陸續出現了發燒、腹痛以及腹瀉等症狀。
（圖：香港01）
其中，最先發病的醫生在2月4日便顯現出了病徵，2月6日緊急前往急症室求治，然而，他在2月7日不幸離世。
（圖：香港01）
有專家對此情況表示了極度的“罕見”。
（圖：晴報）
當時，這位醫生抵達急症室時，已經神志不清，血壓及血氧水平極低，生命垂危。
（圖：香港01）
醫院迅速行動，立即為他進行了氣管插管以維持呼吸道通暢，並輸注了兩種抗生素及氧氣，緊急轉入ICU，全力以赴進行救治。
（圖：香港01）
然而，遺憾的是，他還是在入院後的24小時內去世！
專家表示，對於一向身體健康、沒有長期疾病的人來說，因感染產志賀毒素大腸桿菌而致死的情況，實在是太過罕見了。
（圖：星島頭條）
至於具體的致病緣由，專家表示還不能排除任何可能性。
而關於感染源頭，或許需要透過一定程度的解剖，才能揭開這背後的真相……
（圖：東網）
如何預防？
通仔注意到，不少網友對“產志賀毒素大腸桿菌”和我們日常提及的“大腸桿菌”之間的區別感到困惑。
（圖：網路）
那麼，它們之間究竟有何不同呢？
根據衛生防護中心的資料，大多數大腸桿菌菌株其實是無害的，它們與我們和平共處，不會對我們的身體造成傷害。
（圖：香港電臺）
然而，有些特殊的大腸桿菌菌株，比如產志賀毒素大腸桿菌，卻能產生強烈的毒素，引發嚴重的食物傳播疾病。
（圖：星島頭條）
這種病菌可不挑人，無論年齡大小，即使是身體健康的兒童和成年人也可能受到嚴重感染。
（圖：明報）
產志賀毒素大腸桿菌主要透過食物傳播。
比如我們吃了生或未經煮熟的絞肉、受汙染的蔬菜水果，或者是未經消毒的奶製品等，都可能中招。
（圖：星島頭條）
而且，這種病還可以透過糞口途徑在人與人之間直接傳播，所以防範工作得做足。
感染產志賀毒素大腸桿菌後，潛伏期大約是3至8天，通常3至4天就會發病。
（圖：星島頭條）
治療方面，主要是採取支援性治療（幫助身體恢復、維持身體基本功能的治療）。
如果患者腹瀉嚴重，最重要的就是要補充水分和電解質，防止脫水。
如果病情發展到溶血尿毒症，可能還需要特定的醫療支援和輸血治療。
（圖：星島頭條）
其實，預防產志賀毒素大腸桿菌感染，和預防其他食物傳播疾病的方法大同小異。
大家須注意個人及食物衛生：
1.處理食物時應遵從食物安全五要點：
即精明選擇（選擇安全的原材料）、保持清潔（保持雙手及用具清潔）、生熟分開（分開生熟食物）、徹底煮熟（徹底煮熟食物）及安全溫度（把食物存放於安全溫度），以預防由食物傳播的疾病。
（圖：星島頭條）
2. 處理食物或進食前、處理生的肉類或家禽後、如廁或更換尿片後和接觸動物後，都應該用梘液及清水徹底洗淨雙手。
（圖：星島頭條）
3.進食和飲用已徹底煮熟和煮沸的食物和食水。
烹煮或翻熱食物時，須確保其中心溫度達至70°C或以上並維持至少30秒。
（圖：星島頭條）
4. 避免進食未經消毒的牛奶或未經煮熟的食物。
5. 如出現懷疑受到產志賀毒素大腸桿菌感染的腸道病徵，特別是出血性腹瀉，應立即求醫。
根據政府食安中心資料表示，就爆發資料進行的分析發現，全球最常見的產志賀毒素大腸桿菌感染來源是牛肉，其次是農產品（蔬果）和乳製品。
（圖：香港01）
而且產志賀毒素大腸桿菌若汙染了冷藏食物，則在冷藏的環境下仍可存活。
所以大家在進食冷藏食物前，最安全的方式是確保食物完全煮熟再食用！
最後，通仔想說：食品安全無小事！如果大家有更多關於食品安全的小知識，也可以在評論區分享！