上次分享的羊肚菌山藥蒸蛋，好多姐妹都回去做了，反饋也不錯。
就是有一個問題啊，總覺得肉餡還是有點柴。
今天我教你們一個辦法，能讓肉餅變嫩，又能讓脾胃吃得舒服！
山藥本身就有著很豐富的黏蛋白，像是“天然的嫩肉粉”。
而且在蒸制的過程中，山藥還會吸收肉汁，帶著一點脆和糯的山藥碎，比純肉餅更有層次。
你們也別小看了這種肉餅湯，比你燉個排骨湯更簡單，好處可能還更多。
而且很多人都不知道，山藥+豬肉其實是有很好的buff加成的。
很適合那種稍微吃一點就堵得慌、容易脹氣的脾虛黨，讓脾胃恢復“自動力”！
做這種蒸肉餅湯啊，用的基本都是瘦肉餡，手剁出來，比機器絞出來的口感更好一些。
我們家吃山藥這麼頻繁，我到現在一直是堅持戴手套給山藥去皮切塊的。先拍、再剁，這樣剁碎的鐵棍山藥碎比切出來的好很多。
拌肉餡的這些材料，像是澱粉、醬油、鹽和泡好的蔥姜水，我一個都不建議去掉。不用攪到完全上勁兒，但一定要把各種食材攪勻了，一會兒再拿來用。
做這種蒸碗，就不要用太大的容器了。給肉餡平鋪到碗裡，攤平，這些肉餡拿來做兩個蒸碗還是夠用的。
再分別打入1個雞蛋，就可以上鍋了，水開後蒸5分鐘，先去定個型。
等雞蛋定型之後，倒水倒到九分滿，再蓋蓋去蒸15分鐘。
雖然這種蒸碗看起來挺樸素的吧，但它每一口都很紮實的去暖著脾胃的。
而且山藥+瘦肉+雞蛋基本可以說是一個營養上的黃金組合了。
額外炒一點青菜拿來做晚飯，是能讓你和孩子都吃得很好的。
我算是鐵棍山藥的民間種草大使了，也是真覺得這個東西好。
它不太挑搭配和做法，你蒸著吃也行，煮湯也行，拿來做麵食也行。
