“我叫蔡瀾，就是買菜的籃子啊，一生註定吃吃喝喝”

2025-06-28 09:48 吃貨小分隊

2025年6月25日，"香港最會吃的男人"蔡瀾在養和醫院離世，享年83歲。沒有葬禮，沒有儀式，就像他過的那一生——自由、熱烈、不拖泥帶水。
 “我叫蔡瀾，一生註定吃吃喝喝” 
蔡瀾1941年出生於新加坡，父親是南洋書法家蔡金聲。他自小住在戲院樓上，天天看電影、讀書寫字、對光影與故事著了迷。
18歲遠赴日本早稻田大學留學，學電影與語言，畢業後進入邵氏影業，初任駐日經理兼翻譯，後回香港，成為邵氏製作經理，一干就是20年。
他監製過《快餐車》《福星高照》《城市獵人》《霹靂火》等經典動作片，為成龍電影的崛起推波助瀾。
在嘉禾一路做到副總裁，卻在某一天醒悟：“浪費了40年才發現自己不喜歡拍電影，我愛的是看。”
辭去電影圈的光環後，他轉身走進煙火人間，他從上世紀80年代開始寫專欄，每週兩篇，吃五家餐廳做一篇文章，幾十年筆耕不輟，出版超200本書。
他主持《蔡瀾嘆名菜》《縱橫四海》《蔡瀾旅行團》等節目，旅居東京、紐約、巴黎、首爾、臺北、巴塞羅那和曼谷等城市，通曉多國語言。
在蔡瀾的“死前必吃”榜裡，第一名是河豚，他覺得南斯拉夫農田裡，用稻草慢烤一整天的羊肉是天下絕品，希臘一種用蠟封的烏魚子，質量遠超日本臺灣土耳其，岡山縣的水蜜桃絕對不能不吃……
他研究美食到了痴迷地步，曾經和朋友一起復刻金庸小說裡那道黃蓉獻給洪七公的「二十四橋明月夜」：把整塊金華火腿剖成上下兩層，在中間那層挖出二十四個圓洞，填入豆腐搓成的小團，最後重新合起，用大火蒸透，讓火腿的鹹香慢慢滲進豆腐。
他還嘗試《紅樓夢》《張愛玲》小說中的菜，得出“其實不好吃”的真心話。
《舌尖上的中國》找他做總顧問，是因為沒人比他更知道中國人真正的口味。節目播出後許許多多餐廳找他“背書”，蔡瀾定下了一個“合影潛規則”：
"合照我笑了就是好吃，沒笑就是難吃。"
他不止講美食，也做茶、開茶館。他朋友看不起“做自己的茶”這個點子，他就偏要做，結果發明了“暴暴茶”——玫瑰加藥草的普洱，減脂清腸，90年代在日本一炮而紅。
他與金庸亦師亦友。金庸曾評價他：“琴棋書畫，財色酒氣，吃喝嫖賭，文學電影，什麼都懂。他不彈古琴，不下圍棋，不作畫，不嫖、不賭，但人生中各種玩意兒都懂其門道。於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達。”
他曾經自嘲：“我叫蔡瀾，聽起來像菜筐子，就是買菜的籃子啊，所以一生註定得吃吃喝喝。”
 “未至於病危，請不必擔心，一笑” 
82歲那年，蔡瀾經歷了人生的劇痛。一天，他聽到家中傳來沉悶的響聲，是太太在家中摔倒。他衝過去時，自己也不慎跌倒——老年人最怕這一摔，他從此體內多了塊鋼板，而最親密的伴侶，卻沒能熬過去。
面對生離死別，他卻說：“她走得快，不受苦；我也算得解脫。”
之後，他清理了舊居，把書畫、字帖、傢俱一一送人，只留下幾十年前買下、如今越陳越香的普洱茶。他搬進了維港上空的高層公寓，落地窗外是翻湧的海浪。他睡得隨意，打起遊戲不認人，誰嘮叨他就嗆回去。
2024年春天，蔡瀾吃了大盤黃泥螺，竟然醉了整整兩天，連弟弟去探望的時候都叫不醒，弟弟嚇得以為他“走了”。這段“醉睡沙發”也成了他輕描淡寫面對生死的寫照：人生隨遇，不怕老，不怕醉，也不怕醒來面對——只管吃喝，坦蕩地活著。
他留存於世的最後一條小紅書，是今年4月29日安慰粉絲：“謝謝大家關心，未至於病危，請不必擔心，一笑。”
 “回答過多次：吃吃喝喝” 
蔡瀾可以說是最懂網際網路的八旬老人，他在小紅書、微博、抖音等平臺上累積粉絲超過1000萬。蔡先生會親自回覆網友：有人問“怎樣才能擁有喜歡的人”，他說：“人是給你擁有的嗎？”
有人煩惱沒工作，他回：“去麥當勞。”別人問他麥當勞哪個漢堡好吃，他答：“沒吃過。”
他諷刺戀愛腦，嘲笑裝富二代，卻總在最該柔軟的地方柔軟：“人生最快樂的是吃飯和傳宗接代。”
被問及如何解決年輕人的煩惱，蔡瀾幽默直言：“腦子太笨裝不進去知識怎麼辦？可裝垃圾。”
對“怎麼發財”“老了怎麼辦”這類問題，他常常回一句：“你走吧”“頭撞大石”。
他雖然直，但出發點是希望你別囉嗦，腳踏實地活著。這種“狠話”背後，是他滿滿的個人底色——坦蕩、不虛偽。
 “要這麼正經幹嘛？” 
蔡瀾與金庸、倪匡、黃霑並列“香港四大才子”，主持過《今夜不設防》，跟張國榮、周潤發、林青霞在鏡頭前聊聊人生。他說話常“被罵”，他卻笑眯眯說：“要這麼正經幹嘛？”
他一生什麼都玩過，什麼都懂一點。他會書法，開過書展；泡茶做飯，能做品牌；對飲食有哲學，對人生也有態度。
他曾說自己死後想把骨灰撒進維多利亞港的海水裡，助理提醒那是違法，他卻笑著說：“那就偷偷撒。”
其實，在身體老去之前，蔡瀾早已用風格寫好了人生劇本。吃飯、喝茶、罵人、寫字、回帖、聊死，他毫無保留地活著，也毫無遺憾地離開。
所以今天我們緬懷他，不是因為他多偉大，而是因為他曾教我們：人生可以不用太正經，但一定要吃得有滋有味，活得有聲有色。
願你所吃每一口，都不將就；願你所過每一天，都像蔡瀾那樣，不辜負。
🍽️ 對美國亞洲餐飲業趨勢感興趣
或者正在籌備開店擴張，別錯過
👇👇👇
 2025 Taste of Asia 
 亞洲餐飲食品行業峰會 
第四站【休斯頓】
 時間：2025年7月21日
📍 地點： The Ark
21402 Merchants Way
Katy, TX
👇免費門票領取👇
🎁 到場還有多重福利：
🎯 頂級品牌營銷操盤手現場一對一免費諮詢
（由 Kepler 贊助）
🎯 價值$2000的餐飲廣告推廣套餐
（由 AC Marketing 提供）
🎯 現場抽獎贏取 $1000 現金大獎！
（由 MenuSifu 提供）
🎯 免費AI智慧招聘系統體驗
（由 Workstream 提供）
🎯 Botrista自動奶茶機專屬優惠
（由 Workstream 提供）
🎯 免費餐廳空間設計診斷
（由 Curtis Su Associates 提供）
🎯 餐飲專屬投資諮詢
（由 Essent Capital 提供）

對投資德州感興趣的餐飲人、投資者？
長按二維碼加入德州餐飲交流群

相關文章