吃貨重磅!紐約米其林於上週(12月9日)公佈了紐約2024米其林最新名單啦!
米其林榜單每年都於10-11月更新,今年千呼萬喚終於等到了本月才出爐!今年有很多餐廳大換血,共1家新晉米其林三星,3家新晉米其林二星,9家新晉米其林一星,其中還有一家新上榜的高階中餐,這份榜單真是太值得吃貨們興奮+收藏了!
2024紐約米其林榜單,總數為73家,比去年增加一家,堪比2019年的鼎盛時期(2019年共76家摘星)!同時紐約仍蟬聯全美米其林餐廳最多的城市,名副其實的美味大都市呢!
紐約米其林三星餐廳共有5家,最大新聞就是新增了韓餐Jungsik,它此前已經蟬聯多年米其林二星,今年終於榮升三星啦!另外四家則依舊保持米三星,分別是 Masa,Per Se,Eleven Madison Park 和 Le Bernardin(餐廳詳細介紹見後文)

米其林二星餐廳共有14家,新增3家,減少3家。
減少的3家,一個是Jungsik升為三星,一個是曾經拿過米其林三星的Daniel,今年繼續掉星只被評為米其林一星,另一家則是2022年新晉開業直接被評為米其林二星的Al Coro,自今年年初歇業(據悉將重新開發成新店),因而被拿下了榜單!
新增的3家,特別有意思!有兩家關係密切:一家是 Chefs Table at Brooklyn Fare,在2023年因為餐廳的老闆和主廚的不合,短暫歇業於是掉落榜單,2024年餐廳換了主廚原地重開,今年順利重回了2星榜單!而單飛的明星主廚 César Ramirez 則在今年開出了同名餐廳 César,也一舉拿下了米其林二星!好吃君os:米其林真是端水大師呀,兩家不分伯仲統統評上米二星,也說明味道真不錯哦~
此外,還有一家新增的米二星,是2024年3月全新開業的 Sushi Sho,由傳奇壽司師傅中澤敬二掌舵,Sushi Sho 海外首家門店最早在夏威夷開業,廣受好評,如今分店又開到了紐約~(所有餐廳詳細介紹見後文哦~)


米其林一星共有54家,新增9家,並有9家被取消星星。
先說掉星的餐廳,有出名的魚子醬餐廳 Caviar Russe,布魯克林大橋邊風景絕佳的 The River Café,頂級日料 Hirohisa、Noda 和Sushi Yasuda,法餐 Le Jardinier,海鮮餐廳 Vestry,已經歇業的韓餐 Joomak Banjum,和今年年初歇業準備搬遷尚未重開的布魯克林美式風味 Oxalis。這些都是蟬聯多年的老牌米其林餐廳,而今更新換代遺憾摘星,真是讓人唏噓呀~
新增的餐廳有以下9家,包括:

Yingtao 櫻桃:紐約首家摘得米其林的高階中餐

Cafe Boulud:知名主廚 Daniel Boulud 餐廳集團旗下的親民法餐,很多年前就拿過米其林一星,今年重開後又重新摘星,可喜可賀!
不過主廚旗下的高階法餐 Daniel 今年從米其林二星掉成一星,還是相當遺憾的!

Joo Ok:今年新開的韓國首爾連鎖來的高階韓餐(首爾店不僅是米其林,還是亞洲50強餐廳哦~)

Nōksu:去年年底新開的高階韓餐 (主廚從米三星Per Se出來)

Bar Miller:食材取自紐約本地的高階 Omakase日料

Shota Omakase:威廉斯堡新開的高階Omakase日料店

La Bastide by Andrea Calstier:紐約上州 Westchester 今年新開的高階法餐

Corima:今年新開的罕見高階墨西哥風味餐廳
看來今年又有好多新餐廳可以打卡啦!大家快快點贊收藏,和好吃君一起吃起來!

什麼是米其林指南?1900年,米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南,即《米其林紅色寶典》, 此後迅速暢銷被美食家奉為至寶,譽為歐洲的“美食聖經”。後來,米其林公司開始每年為全世界的餐館評定星級,從此,世界上多了一種餐廳,成為每個食客的夢想,叫做米其林。

米其林餐廳的星星分為三級。
3顆星

:完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅緻的用餐環境,但是要花一大筆錢;
2顆星
:一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,同樣花費不低;
1顆星
:值得停車一嘗的好餐廳(這樣的敘述當然是因為米其林是做輪胎的)

Eleven Madison Park
Jungsik (new)
Le Bernardin
Masa
Per Se
Masa
Per Se
米其林三星,是對一家餐廳的極大肯定,菜式、選材、環境、服務,都必須經得起精心考量。

1. Jungsik★★★
紐約今年新晉的米其林三星,也是紐約米其林三星中唯一的亞洲料理。Jungsik蟬聯多年米二星,今年終於升星啦!也是全美的米三星中唯一一家韓餐哦~
Jungsik 在韓國也擁有同名的姐妹店,也是米其林二星。選單以韓國和紐約的文化碰撞為索引,在傳統韓料中融入了現代分子料理技術,讓人耳目一新。當紐約遇上韓國,熟悉的食材,碰撞出不一樣的火花,處處新意。顏值和味道都很線上。
地址:2 Harrison St, New York, NY 10013
價格:$295 tasting menu


(以下排序按價格從高到低)
2. Masa
★★★
北美頂級日料的開創者和代名詞,蟬聯紐約米其林三星多年的唯一日料店,是紐約也是全美最昂貴的餐廳。
主廚 Masa Takayama 出生於魚市家庭,從小熟悉各類魚鮮,處理的手法更是罕見獨創。他追隨著兒時夢想來到美國,起先在比弗利山莊經營一家小型日料店,隨後來到紐約,於2004年開辦了 Masa 和 Bar Masa。
Masa餐廳裝潢別緻且昂貴,案板、吧檯甚至大門,皆是日本定製空運而來,壽司吧本身就是一塊價值26萬美元的日本稀有絲柏木。Masa的食材,90%更是從日本空運而來,超高的新鮮度保證了魚生的口感。分量十足、精心的服務,讓體驗更上一層樓。不讓拍照,昂貴的價格,則給Masa更增加了一絲神秘色彩。
地址:10 Columbus Circle, Floor 4, New York
價格:$950 Omakase 包括 6道前菜,20多道壽司


3. Eleven Madison Park★★★
EMP一直是紐約客心中頂級米其林的代名詞:2011年獲得米其林三星並蟬聯至今,2017年被 World Best 50 評為世界第一餐廳。優雅的裝潢、高挑的美麗穹頂、賓至如歸的服務,每一道美食都如同藝術品,在這裡用餐成為極致享受,可謂明星名流的最愛。
餐廳在2020年因疫情歇業一段時間,迴歸後開始嘗試素食選單並至今仍僅提供素食。雖然素食選單受到了很多食客的吐槽,但顯然還是得到了米其林的認可,在今年依舊保持了三星肯定,也成為全世界最貴的素食餐廳。(好吃君os:慶幸2017年就去吃了,當時非素食menu是真的超級好吃呀~)
地址:11 Madison Avenue, New York 10010
目前價格:$365 tasting menu,包括8-10道素菜


4. Per Se★★★
Per Se 由餐飲屆擁有“教父級”地位的主廚 Thomas Keller 於2004年成立,2006年米其林第一年進入紐約評級,就獲得了米其林3星,並蟬聯至今,同時擁有紐約時報四星好評。
主廚是“第一位也是唯一一位獲得米其林三星的美國出生的廚師”,同時被美食屆的奧斯卡 James beard 基金會評為1996 年最佳加州廚師和 1997 年美國最佳廚師。主廚之前在加州開設的餐廳 French Laundry 也擁有米其林三星,是全世界唯一一位兩家不同餐廳都獲得米其林三星的主廚,太厲害了!
Per Se 在拉丁文中是“本質”的含義,每天8-9道菜的tasting menu 極盡凸顯了食材的原汁原味,而且幾乎找不到重複的食材,在舌尖匯聚成一場華美的演出。餐廳位於時代華納大廈,坐擁中央公園的風景美不勝收。
地址:The Shops at Columbus Circle, 10 Columbus Cir, New York, NY 10019
目前價格:$390 9道菜 tasting menu,$265 5道菜 Salon Tasting Menu,Salon à la carte 單點美食會優惠些
更多介紹見《連續16年蟬聯米三星 Per Se 有多好吃?》


5. Le Bernardin ★★★
Le Bernardin, 1972年由主廚兄弟 Maguy Le Coze 和 Gilbert Le Coze 創立於法國,主打海鮮,1976年拿到了第一顆米其林星星。1986年主廚把 Le Bernardin 開到了紐約,開業僅三個月,便獲得了 NY Times 的四星好評。2005年米其林進駐紐約,Le Bernardin 立刻獲得三星,並蟬聯至今。
Le Bernardin選單上長期只出現一種美味:魚類。食材新鮮、烹飪單純、火候到位、擺盤精美。突出海鮮原汁原味的同時,透露出法餐的細膩和匠心。而服務,更是給人賓至如歸之感。
地址:The Equitable Building 155 W 51st St New York, NY 10019
價格:$325 Tasting Menu 共8道菜;午餐 $130 共三道菜,最便宜的米三星,太值了一定要衝!
更多介紹見這裡《曾經超值的 City Harvest tasting menu》


Aquavit
Aska
Atera
Atomix
Blue Hill at Stone Barns
Daniel
Gabriel Kreuther
Jean G
eorges
César (新增)
Chef’s Table at Brooklyn Fare (新增)
The Modern
Odo
Saga
Sushi Noz
米其林二星的餐廳,具有一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往。

先說兩家新增的餐廳~因為關聯緊密,一起介紹哦~
1. Chef’s Table at Brooklyn Fare ★★
2. César ★★
Chef’s Table at Brooklyn Fare,曾經藏身布魯克林的一個小小集市,只有18個座位,圍坐吧檯邊看做菜邊吃,像進廚房一樣溫馨。2017年搬到了曼哈頓,食物依舊發揮穩定,穩穩的米其林三星。2023年,Chef’s Table at Brooklyn Fare 因餐廳老闆與主廚不合,兩人分道揚鑣,餐廳歇業,被取消了米其林三星。
2023年底,Chef’s Table at Brooklyn Fare 老闆請來了餐廳的奧地利前主廚 Max Natmessnig 和曾在紐約多家米其林餐廳工作過的荷蘭主廚 Marco Prins,重新打造了一套歐式風味為主的選單,保留了原名重新開業,2024年今年受到了米其林肯定,重獲米其林二星。


而實力雄厚又非常有個性的墨西哥明星主廚 César Ramirez 則單飛,於2024年7月在曼哈頓Soho開出了同名餐廳 César,選單延續了自己一貫擅長的日法融合風格,帶來了 Chef’s Table at Brooklyn Fare 曾經的各種招牌菜,比如海膽麵包(好吃到逆天的一道)、海鮮為主的美味,連甜品都和以前一樣~ 5個月後再度獲得了米其林的肯定~
那麼問題來了,大家會選擇跟著主廚去新店嘗試“舊風味”呢?還是留在老店嘗試新廚師的菜呢?端水大師米其林說:兩家ta都愛,都給評二星,讓大家自己去評定,哈哈~ 歡迎小夥伴評論區交流哦~
Chef’s Table at Brooklyn Fare
地址:431 W 37th St, New York, NY 10018
價格:tasting menu $345 包括13道菜
César
地址:333 Hudson St, New York, NY 10013
價格:tasting menu $365 包括13道菜


3. Sushi Sho ★★
今年另一家新增的米二星,是2024年3月全新開業的 Sushi Sho,由傳奇壽司師傅中澤敬二掌舵。中澤敬二來自日本,於30年前在東京開出了 Sushi Sho 成為傳奇壽司店,海外首家門店最早於2017在夏威夷開業,亦廣受好評,如今分店經過3年籌備終於又開到了紐約~
Sushi Sho 主打日本傳統的江戶前壽司 Edomae-style,因為忠於傳統,沒有魚子醬、金箔、噴燈等花哨的做法,但絕佳的技藝讓魚生的風味更加突出。有趣的是,Sushi Sho 和Masa一樣不允許客人拍照,希望客人能專注於享受食物。完整的Omakase $400 包括24貫手握壽司或小菜,但此外還有一張單點的menu,讓客人可以額外新增的壽司(每貫$35)。所以整套吃下來價格不菲~
地址:3 E 41st St, New York, NY 10017
價格:Omakase $400 包括24貫手握壽司或小菜,單點選單 $35每貫


(圖片來自夏威夷Sushi Sho)
4. Aquavit★★
北歐風味餐廳 Aquavit,主打“斯堪的納維亞”料理,最大的特點是用料淳樸、注重食材的原汁原味、以及輕快色彩的搭配。Aquavit是瑞典傳統伏特加酒的意思,名字親民,更蘊含著強烈的北歐特徵。其食物就像北歐大陸一樣擁有淳樸的風情,精緻但不驕奢,用醃製、煙燻等多種手法,在保證食物原汁原味的同時,保留了北歐菜的靈魂。2013年摘得米其林並持續至今。
主廚Emma Bergtsson 是一位傑出的的女性主廚,最早是店裡的甜點師,處理食物十分細膩,非常擅長利用食物的氣味來營造氛圍感!
地址:65 E 55th St, New York, NY, 10022
價格:晚餐 $275 tasting menu 8道菜含招牌甜品“鳥巢”,$175 精簡版選單含5道菜,午餐$75兩道菜,$85三道菜


5. Aska ★★
2016年新店開張直接獲得米其林二星。由瑞典大廚 Fredrik Berselius 主廚,主打北歐菜, 坐落在小清新的威廉斯堡,菜式非常優雅精緻,重在突出食物的原汁原味,尤其擅長烹飪海鮮。環境走的“暗黑森系”,優雅的餐廳旁邊還有一個小花園。
其實 Aska 2012年就已經開業,一開始就獲得了米其林,但大廚不想因摘星受干擾,直接任性得關門大吉、潛心改進菜式,結果重新開業又一舉獲得兩星。
地址:47 S 5th St, Brooklyn, NY 11249
價格:$325 tasting menu 約12-14道菜
(好吃君os:這是米二星裡目前最喜歡的餐廳之一,超級精緻好吃,等好吃君有空補個食評!)

6. Atera★★
Atera 曾是在紐約非常著名的一家主打分子料理的餐廳,它會將原有的食材打散分開,然後加入更多其他食材,組合成新的菜品。雖然現在分子料理的應用元素較少,更像是迴歸到了淳樸的“北歐菜”和創意的“新派美式餐廳”之間,但設計菜品中的匠心,仍值得稱道。
主廚Roony Emborg 來自丹麥,2007年被譽為丹麥最佳主廚,並曾擔任丹麥女王的御廚。曾在米其林三星西班牙分子料理餐廳 El Bulli 任職。2015年來到紐約,率領Atera摘下米其林二星桂冠,並保持至今。
地址:77 worth st, New York, NY 10013
價格:$298 tasting menu 12-14道菜左右
更多介紹:傳奇米二星居然不搞分子料理了?!

7. Atomix
米其林二三星榜單上唯二的韓餐,Atomix 2019年成為米其林一星,2020年成為兩星,晉升飛速,可以看出米其林對其的肯定哦~Atomix 也在世界五十強餐廳上過榜,以其75個座位和地下部分獲得了最佳設計獎,傳達了溫暖、現代的韓式風格,簡約不失高階感!
他家一直是紐約最難訂的餐廳,每月一號放位子,會在10分鐘內光速搶光!好吃君此前品嚐過春季選單,非常美味,有濃濃的中餐元素,甚至還有春節主題的橘子冰沙甜品!tasting menu去年$395,今年$450,飛速漲價,可見有多熱門呀~
地址:104 E 30th St, New York, NY 10016
價格:$450 tasting menu 包括約11道菜

8. Blue Hill at Stone Barns
Blue Hill at Stone Barns多次晉級全球50佳餐廳的榜單!餐廳以 Stone Barns 農場為基地,所有食材直接從菜園和農場中採摘獲取,是 farm-to-table 餐飲理念的先驅,也做出了最完美的演繹,因此成為了紐約上州Westchester區唯一摘星的餐廳,位於曼哈頓的姐妹店 Blue Hill 還拿了米其林一星哦~
餐廳只提供 tasting menu,食材富有創意,可謂開創了農場生態圈與Fine Dining高階餐飲相結合的創新模式。還獲得過有著“美食屆奧斯卡”之稱的 James Beard Foundation最佳服務獎,也足以說明服務之賓至如歸!
地址:630 Bedford Rd, Tarrytown, NY 10591
價格:$398-$448 tasting menu 包括10多道菜
更多介紹看這裡

9. Gabriel Kreuther
多年蟬聯米一星的法餐 Gabriel Kreuther 2019年升為了兩星。曾任米二星 the Modern 主廚的 Gabriel Kreuther 2015年單飛成立了同名餐廳,同一年便光速獲得了米其林星星。主廚把自己心愛的法餐,做成了適合全世界味蕾的形式,並融入了創新元素。環境優雅大氣、服務專業且貼心,米其林給予了餐廳全面的肯定。鰲蝦刺身、鵝肝都被點名讚歎。
地址:41 W. 42nd St., New York, NY 10036
價格:$295 tasting menu 含6道菜,$210 四道菜,$180 三道菜


10. Jean-Georges★★
曾經拿過米其林三星的頂級法餐,幾年前降為了兩星。主廚 Jean Georges 出生在法國、旅居亞洲、而今定居紐約,同名法餐廳在傳統法餐基礎上,融入了美式、中式料理的元素,中西合璧非常有新意。從紐約本地農場引進的新鮮食材則保證了口感。值得一提的是,主廚在全球擁有40多間各種檔次的品牌餐廳,堪稱餐飲帝國之王。
地址:Trump International Hotel & Tower New York, 1 Central Park West, New York, NY 10023
價格:tasting menu $398 10道菜,$298 6道菜,午餐$128四道菜,價格非常良心

11. The Modern★★
紐約餐飲大亨Danny Meyer集團旗下的 The Modern,藏在紐約現代藝術博物館(MoMa)內,2015年從米其林一星升為兩星,蟬聯至今。Bar Room 氣氛輕鬆,菜式隨意不需要預定,而吃正餐的Dining Room 走的則是高階文藝範兒,落地窗前優雅大餐,文藝得讓人情不自已。
地址:9 W 53rd St, New York, NY 10019
價格:$275 tasting menu,它的附屬酒吧餐廳 Bar at the modern 每年還都會參加餐館周,價格很親民!

12. Odo ★★
2019年開業就拿下紐約時報最佳新餐廳榮譽、蟬聯紐約多年米其林一星的Odo,是一家主打懷石料理、並定位休閒放鬆的speakeasy高階日料omakase餐廳。晚餐定價$245的懷石套餐,午餐更是隻要$135,可以說是價效比最高的米其林二星了!好吃君親測用餐氛圍非常好,主廚和服務生都親切可人,顏值和味道搭配都非常贊,尤其是午餐都有A5宮崎和牛,真的太好吃了!
地址:17 W 20th St, New York, NY 10011
價格:午餐$145 6道菜,晚餐 $265 8-9道菜 Omakase


13. Saga ★★
位於華爾街63樓的超fancy空中花園餐廳,坐擁紐約下城絕美天際線十分壯觀。$295的tasting menu精緻而有層次,尤其是烤鴨驚人得美味。去年新開就立刻摘得了米其林一星!
主廚James Kent履歷可謂金光閃閃,15歲在米其林法餐Bouley實習,此後在米其林餐廳 Babbo, Jean-Georges, Gordon Ramsey 都工作過,後就任EMP主廚並帶領EMP進入7星俱樂部並拿下世界第一餐稱號。2013年主廚加入Nomad並摘下米一星,2017年單飛開啟自己的新餐廳Crown Shy(2019年摘下米一星)和同地址的Saga(2022年摘下米二星)。
地址:70 Pine St 63rd Floor, New York, NY 10005
價格:$295 tasting menu 含7-8道菜

14. Sushi Noz ★★
Sushi Noz 望,蟬聯多年米其林一星的高階日料店,紐約最熱門的的日料店之一,以富有觀賞性和互動性的用餐體驗出名。主打 Edomae style 江戶前壽司,對魚生的醃漬處理是一絕,更以捨得用料、魚生品質出眾廣受好評。有意思的是,主廚 Nozomu Abe 以脾氣火爆為名,遲到不接單,還曾把失禮客人趕出店,但主廚傑出的技藝和富有表演性的手法,還是征服了一眾紐約客趨之若鶩。
地址:181 East 78th Street
人均價格:$550 不包稅 (今年大漲價,從去年的$395漲到了$550)
Omakase形式:5-6道前菜,10多道壽司,甜品等


*
米其林一星餐廳 54家
63 Clinton
Bar Miller(新增)
Bōm
Cafe Boulud (新增)
Casa Mono
Clover Hill
Corima(新增)
Cote
Crown Shy
Daniel
Dirt Candy
Essential by Christophe
Estela
Family Meal at Blue Hill
The Four Horsemen
Francie
Frevo
Gramercy Tavern
Icca
Jeju Noodle Bar
Jōji
Joo Ok(新增)
Jua
Kochi
Kosaka
L’Abeille
La Bastide by Andrea Calstier(新增)
Le Coucou
Le Pavillon
Mari
Meju
The Musket Room:紐西蘭毛利人的狂歡
Noksu (新增)
Noz 17
Oiji Mi
One White Street
Oxomoco
Red Paper Clip
Restaurant Yuu
Rezdora
Semma
Shion 69 Leonard Street
Shmoné
Shota Omakase(新增)
Sushi Amane
Sushi Ichimura
Sushi Nakazawa: 壽司之神做雞蛋燒的小徒弟開店
Tempura Matsui:紐約"天婦羅之神"
Torien
Torrisi
Tsukimi
Tuome
Yingtao(新增)
Yoshino
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