作為初次摘三星的法式餐廳，SÉZANNE絕對是東京美食界的一匹黑馬。
2021年開幕，短短兩年就獲得東京米其林指南二星，2023年亞洲50大餐廳評鑑更拿下第二名，25年得到米其林三星的稱號，成績之亮眼讓人不得不服。
餐廳位在東京大手町四季酒店7樓，正好是JR東京車站旁；炙手可熱的地理位置也成就了其身價不凡。
內部設計則出自屢獲殊榮的香港設計師André Fu之手，柔和色調伴以綠色植物作點綴，溫馨又不失奢華時尚的格調；讓客人在舒適用餐的同時，可以一邊觀賞東京的迷人夜景。
SÉZANNE的靈魂主廚Daniel Calvert也大有來頭，他曾主理過曾位列亞洲50最佳餐廳第4位的中環知名法國菜Belon，還有過紐約和香港生活和工作的經歷。
多元的烹飪經歷讓Daniel Calvert熟悉了亞洲食材的運用，習得一身好手藝，各種食材與文化的碰撞也造就了Sézanne獨一無二的料理。
在Sézanne就餐好比開盲盒。入座後送上的小本只寫了來自世界各地的精選食材和主廚創意，所以你永遠也不知道下一道菜會是什麼，每次品嚐都是驚喜。
SÉZANNEセザン
■ 地址：東京都千代田區丸の內1-11-1 Pacific Century Place Marunouchi
■ 營業時間：12:00 〜 13:30 ※星期三～ 星期六
18:00〜 20:00 ※星期三～ 星期日
2017年開業的「茶禪華 （茶禪華）」在同年就獲得了米其林二星評價，並於2021年晉升為三星，成為目前日本首家獲得米其林三星的中國料理餐廳，也是大中華區以外唯一的三星中餐廳。
主廚川田智也先生曾旅居中國，年紀輕輕就在西麻布中國料理麻布長江就任10年，並在臺灣的日本料理祥雲龍吟就任兩年，任副廚師長。
更曾在著名的米其林三星日本料理餐廳龍吟就任3年，之後在17年創立了「茶禪華」。
其汲取中國料理的大膽奔放，與日本料理的綿長深邃，將這一傳統與日本本土食材風物相結，以“和魂漢才”之義，打造出獨一無二的中華料理。
餐廳的建築及裝潢也十分考究。就坐落在廣尾的幽靜私人住宅區裡，外部由一個封閉的小竹林將客人引入入口，內部僅有12個座席和2個包間，既奢華又穩重的設計，能讓人感受到非常強大的儀式感。
茶禪華
■ 地址：東京都港區南麻布4-7-5
■ 營業時間：16:00～ 最後入店時間：19:30
「L'Osier」是資生堂在1973年創立的老牌法式餐廳，並連續多年榮獲《米其林指南東京》三星評價。
餐廳的理念是提供「料理、空間、服務三位一體的體驗」，名廚帶來的超一流料理與專業人員的超高素質服務自然不用說，裝潢也是號稱東京最優。
一踏入重厚的門後，便被國際建築設計師打造的豪華空間折服。
主廚Olivier Chaignon先生曾在巴黎Taillevent and Pierre Gagnaire總店精湛廚藝。
2013年成為L'Oosier的行政總廚後一直有口皆碑，他創造的各種菜餚既端莊又敏感俏皮，總會給人帶來視覺味覺的雙重驚喜。
L'Osierロオジエ
■ 地址：東京都中央區銀座7-5-5
■ 營業時間：11:30 – 15:00(LO.12:30)※星期二～ 星期六/17:30 – 22:000(LO.19:00) ※星期二～ 星期六
延續2024年，日本料理餐廳麻布かどわき今年也榮摘三星。
主廚門肋俊哉在東京日料界十分出名，曾在日本料理名店「築地植村（つきじ植むら）」和「霞關鴨川（霞ヶ關 鴨川）」學藝。
他非常擅長考慮時節，選擇適合時令的各類食材，又不受傳統形式所束縛，為食物帶來全新的處理方式與角度。
餐廳主打用松露、鵝肝等高階食材，創造出美味獨特的佳餚，因變化豐富有新意，加上細心的待客之道，回訪率超高！
招牌“黑松露飯/トリュフ御飯"以大量松露入料，深色外觀看似不討喜，但風味絕佳，嘗過後回味無窮。
麻布 かどわき
■ 地址：東京都港區麻布十番2-7-2 Rose House 1F
■ 營業時間：17:30 – 23:00L.O. 22:00 ※週日及國定假日公休
從東京米其林指南發行至今，保持了18年三星殊榮的餐廳在東京屈指可數，かんだ神田就是其中之一。
神田的餐廳「神田」附近多是各國的大使館，環境清幽靜逸，若不是熟門熟路的熟客，從外觀來看也很難發現這裡隱藏了一間如此厲害的餐廳。
沒有選單，全部都是現場製作，餐廳主推正統懷石料理，利用食物本身的鮮味，而不用太多調味品加以干擾，追求美味求真的料理理念。
かんだ Kanda
■ 地址：東京都港區愛宕1-1-1 Toranomon Hills Residential Tower 1F
■ 營業時間：17:00 – 23:00 ※週日及國定假日公休
素有東京花街之稱的「神楽坂」，現在時有貓咪悠閒穿越走逛，若是你走在這條晴雨皆美的散步路線上，絕對不能忘記的，就是隱身巷弄間的割烹料理店「石かわ」。
作為已十度登上米其林最高三星的「神楽坂」，主廚石川秀樹將外國食材封印，專注於日式料理，嚐遍全國各地，就為尋覓最佳食材。
他善用其食材本身的特色及原味，創造出不凡的滋味，並不斷追求更高、更深的境界，經過反覆的淬鍊與打磨，精進每一道菜品。
不僅如此，為襯托料理的四季感，他長年收集質樸清美的器皿，在石かわ享用美食，不僅是味覺的極致享受，更是頂級的視覺盛宴！
神楽坂 石かわ
■ 地址：東京都新宿區神楽坂5-37 高村大樓1樓
■ 營業時間：17:00〜 (星期六 12:00〜) ※星期日、星期一、國定假日休假
龍吟已經太有名了。自2012年起連續獲得「米其林三星」的評價，並作為日本料理的代表，榮登「世界最佳餐廳50強」以及「世界頂級主廚100人」中的前10名，堪稱日本向全球展示飲食文化的名店之一。
主廚山本徵治師承日本懷石大師小山裕久，2003年自立門戶，以禪語 “龍吟雲起” 為名創立餐廳，主打新派懷石。
作為傳奇頂級日料，極致體現日本人的匠人精神，龍吟的每一道菜裡都有新奇的香料，是從未有過的味覺享受，吃完每一道菜以後都能口留餘香，。
山本徵治希望在不打破傳統日式料理烹飪規則的前提下進行創新。認為季節對原材料的影響更不可忽視，這也是烹飪精髓之所在，也更樂於嘗試前衛的元素為自己的烹飪增添個性的風格。
龍吟
■ 地址： 東京都千代田區有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷7F
■ 營業時間：17:30 ～23:00（最後入店時間為19:30）※休假日請參閱官網行事曆
はるたか HARUTAKA 店主高橋青空曾在被譽為壽司之神的名店「數寄屋橋次郎」進行了12年的修行，並於2006年以33歲的年紀獨立開店，創立了「青空」。
由名店磨練出來的職人手藝，盡顯江戶前握壽司的精髓，也因此成為唯一獲選為《米其林指南東京2025》三星殊榮的壽司店。
店內走低調極簡路線，提供吧檯12個座位及一間四人座私人包廂，不接納孩童。雖環境簡單，但這一方小天地就是廚師施展的舞臺。
高橋師傅每天早晨親自前往豐洲市場，親手挑選毫無妥協的最上等食材。他希望客人能在魚類最鮮美的時節品味其真正的魅力。
餐廳僅提供「主廚套餐」，以小菜與握壽司的完美結合帶來豐富的味覺體驗，亦可根據客人喜好調整為握壽司為主的構成。
壽司飯選用兩種米精心烹煮，口感略偏硬，以鹽和醋微妙調味。為了完美襯托不同魚料的風味，師傅還會根據食材的特性巧妙調整飯的溫度，為客人呈現層次豐富的壽司佳作。
青空（はるたか）
■ 地址：東京都中央區銀座8-3-1 銀座時傳大樓 6F
■ 營業時間：12:00 – 15:00 ※星期六 17:00 – 22:30 ※星期二～星期六
「虎白」在2016年從米其林二星升格為三星，今年依然穩定地維持著超高的水準。它是三星榜上神樂阪「石かわ」的店主兼主石川秀樹的又一力作，由他的左右手小泉浩一郎經營打理。
虎白能在堅持懷石料理精髓的同時又勇於改良，菜品一個月更換一次，非常具有季節性。
菜品融合本土食材與西洋創意，比如日式生雞蛋蓋飯點綴上西洋黑松露，就是被點率很高的一款菜品。餐廳還會使用松露和鵝肝等西方食材來製作新的日本料理。
虎白
■ 地址：東京都新宿區神楽坂3-5-5
■ 營業時間：17:00 – 24:00※週日及國定假日公休
L’Effervescence在東京的美食界已經成為了高階餐飲的代名詞。從2012年獲得米其林二星，到2015年首次摘下三星桂冠，這家餐廳始終保持著卓越水準。
2025年它再次穩穩守住了米其林三星的榮譽，顯示出對品質和細節的極致追求。同時，L’Effervescence也多次獲得“亞洲50最佳餐廳”的殊榮，每一道菜都被賦予了獨特的故事與情感。
主廚生江史生先後在法國名店Michel Bras和英國米其林三星餐廳The Fat Duck進修，2010年開創L’Effervescence。
其擅長將日式食材與西餐技藝融合，在選單中盡力呈現出“從土地到餐桌”的理念，主張使用本地有機食材，展現食物最純粹的本真滋味。
在這裡，你會發現食物的另一種可能性，體驗到味蕾最深處的感動。
L’Effervescenceレフェルヴェソンス
■ 地址：東京都港區西麻布2-26-4
■ 營業時間：11:30〜、17:30～ ※2025年1月開始18:00～ ※星期日、星期一休假
如果要體驗東京最極致的法式料理，Quintessence絕對是不容錯過的美食聖地。
自2007年開業以來，Quintessence便以驚人的速度在美食界嶄露頭角。在2008年它首次獲得米其林三星，自此連續多年保持這一榮譽，成為東京法式餐廳中的巔峰存在。
Quintessence的靈魂人物是主廚岸田週三。他曾在法國著名餐廳L’Astrance跟隨三星主廚Pascal Barbot學習，深得現代法式料理的精髓。
岸田主廚在將傳統法餐技藝帶回東京的同時，加入了他對日本食材的理解和熱愛，創造出了極具個人風格的料理。
在Quintessence，每一道菜都是精心設計的藝術品。岸田主廚崇尚“極簡主義”，選用最優質的新鮮食材，並透過精準的溫度控制和調味來提升食材的天然風味。
Quintessenceカンテサンス
■ 地址：東京都品川區北品川6-7-29 GARDEN CITY品川 御殿山 1樓
■ 營業時間：17:00 – 23:30 ※週日公休
ジョエル・ロブション（Joel Robuchon）
位於東京的Joël Robuchon餐廳被譽為“城堡中的餐廳”，已連續18年獲得米其林三星的法式料理，在日劇《東京女子圖鑑》裡被稱為是女生30歲前一定要去約會的餐廳。
餐廳以主廚Joël Robuchon的名字命名，全球有二十三家餐廳，共摘下三十五顆米其林星，硬是把米其林餐廳開成了連鎖店。他也被稱作是世界上擁有最多米其林星星的男人。
在這裡你能享受到各種精湛美妙的法式料理，和頂級的法式服務，就整體環境而言，絕對令你不虛此行。
Gastronomy 'Joël Robuchon'
■ 地址：東京都目黒區三田1-13-1 惠比壽花園廣場
■ 營業時間：11:30 〜 15:00 (L.O.13:00) ※星期六～ 星期日、國定假日
17:30〜 22:00 (L.O.20:00) ※星期一～ 星期日
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