在傳統養生裡，四季飲食我們可以遵循一個簡單的原則：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。春天萬物復甦，也是陽氣升發的季節，我們也要多吃增陽的食物，芽菜、嫩芽是很有靈氣的食物。今天，小妹分享幾道春吃芽的養生食譜，讓我們一起從食物中獲取能量，養肝補陽，漂亮一整年。
1. 春筍—春筍排骨湯
2. 蘆筍—蘆筍口蘑炒牛肉
3. 豆芽—番茄牛肉豆芽湯
4. 豌豆苗—拌芽菜
5. 香椿—香椿炒雞蛋
春筍口味鮮美，營養豐富，富含高纖維、維B族、鈣、鐵、鉀，具有補充營養、潤腸通便等功效。
春天就要吃這種鮮嫩清甜的春筍，做湯真的一口鮮掉眉毛，喝完回味無窮。
食 材
食材：排骨適量，春筍適量，薑片適量，蔥花適量，枸杞適量，鹽適量，熱水適量
做 法
1. 將排骨放入鍋中，加入薑片，進行焯水，焯水後撈出洗淨。春筍也放入鍋中燙一下，然後撈出來。
2. 另起鍋，把處理好的排骨和春筍放入鍋中，加入熱水，燉煮 40 分鐘，加點鹽調味。
3. 最後加入蔥花和枸杞，攪拌均勻後即可出鍋。
春筍本身鮮嫩清甜，為湯增添了獨特的清新風味，讓整道湯充滿春天氣息；排骨燉煮至軟爛入味、輕鬆脫骨，肉香融入湯中，使湯的味道更加醇厚。
蘆筍是“蔬菜之王”，富含硒元素，可阻止癌細胞的分裂與生長，具有防癌抗癌、抗疲勞、抗衰老的功效。
蘆筍口蘑牛肉，鮮香爽口，肉質軟嫩，一點也不柴，炒完拌米飯太好吃了。
食 材
食材：牛肉適量，蘆筍適量，口蘑適量，蔥花少許，輔食油少許
醬汁：醬油、澱粉、水攪拌均勻
做 法
1. 把牛肉、澱粉、醬油、輔食油混合在一起，攪拌均勻後醃製 15 分鐘。接著，將醃製好的牛肉放入鍋中，炒至變色後盛出備用。
2. 在鍋中放入蔥花，炒出香味後，加入口蘑進行翻炒，直至口蘑變軟。然後放入蘆筍繼續翻炒一會兒。
3. 向鍋中倒入調好的醬汁（醬油、澱粉和水混合而成），繼續煮食材，直到湯汁變得濃稠即可。
蘆筍和口蘑搭配真的太鮮美了，牛肉也是真的嫩滑，大人孩子都可以吃，春天營養一定要跟的上哦。
豆芽是豆類種子培育出的常見蔬菜，含有多種維生素、蛋白質、葉酸、碳水化合物、膳食纖維，具有美容、緩解便秘、排毒的功效。
濃郁番茄湯底，瞬間胃口大開。豆芽很脆爽，豆腐和牛肉很嫩滑，真的特別好吃，孩子喝得連湯都不剩~
食 材
食材：牛肉，番茄，豆腐，豆芽，薑片，蔥白，蔥花，澱粉，醬油，花生油，番茄醬，鹽適量
做 法
1. 牛肉逆紋切成薄片，放入碗中，加入薑片、1 勺澱粉、1 勺醬油、適量花生油，用手抓拌均勻，醃製 30 分鐘；番茄洗淨，在頂部劃十字，放入開水中燙一會兒，去皮後切成小塊；切好蔥白、蔥花備用。
2. 鍋中倒入適量花生油，油熱後放入蔥白炒出香味；倒入切好的番茄塊，繼續翻炒，直至番茄炒出沙，呈現濃稠狀。再加入 1 勺番茄醬和 1 勺醬油，翻炒均勻，炒出紅油。
3. 往鍋中加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開。水開後，先放入豆芽。
4. 再放入豆腐塊，煮 1 – 2 分鐘；最後放入醃製好的牛肉片，輕輕攪拌，避免肉片粘連，煮 2 分鐘左右，至牛肉變色熟透。
5. 加入適量鹽調味，攪拌均勻；撒上蔥花，即可出鍋享用。
天氣熱孩子容易沒胃口，那就一定要給寶寶做這碗湯！媽媽們平時減肥也可以當晚飯吃
豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，還含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質，具有清熱敗火、預防便秘、保肝護目等功效。
芽菜作為植物的新芽，蘊含強大的生命力和營養物質哦。給大家分享一道超簡單的拌芽菜，簡單好吃又促進新陳代謝~
食 材
食材：新鮮豌豆苗1把，黃金金針菇1把，白芝麻、香油、香醋、蠔油、生抽適量
做 法
1. 將金針菇去掉尾部，焯水 2 分鐘，然後加入豌豆苗再焯 1 分鐘，之後撈出放涼。
2. 往放涼的豌豆苗和金針菇中撒上白芝麻，倒入適量香油、香醋、蠔油、生抽，攪拌均勻即可享用。
極其簡單的做法，刮油解膩，很適合減脂期的夥伴食用。
香椿營養豐富，含有多種微量元素，且具有健脾開胃、利尿解毒的作用，可用於消化不良、腹脹、噯氣的患者，還對消除水腫有一定的作用。
只有春天才能吃到的香椿炒雞蛋，做法簡單又好吃，簡直是大自然美味的饋贈。
食 材
食材：香椿1把，雞蛋3個，鹽1小勺，黑胡椒粉適量，食用油適量
做 法
1. 將香椿清洗乾淨，燒一鍋開水，水開後放入香椿焯水。
2. 煮至變色撈出，放入清水中。這一步是為了去除香椿中的亞硝酸鹽等有害物質。
3. 從清水中撈出香椿，擠幹水分後切碎，放入一個大碗裡。接著往碗裡磕入3個雞蛋。
4. 加入1小勺鹽和適量黑胡椒粉，攪拌均勻，使蛋液和香椿充分混合。
5. 鍋中熱油，倒入香椿蛋液。
6. 等待蛋液底部凝固後，用鍋鏟翻炒均勻，持續翻炒至香椿雞蛋完全熟透，即可出鍋。
出鍋的香椿炒雞蛋香氣撲鼻，口感鮮嫩，滿滿都是春天的味道。
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