最近高階餐飲業繁榮，隨著2024版《世界50佳餐廳》榜單和立陶宛米其林指南的釋出，Chef’s Pencil統計了全球50萬居住者以上的城市的米其林星級餐廳集中度。
京都以收錄100家米其林星級餐廳、146萬居民的比例榮登榜首。擁有米其林三星5家、二星17家，一星78家。
呑小路 やま岸／Nominokoji Yamagishi（居酒屋）
小松 クッチーナ イタリアーナ／Komatsu Cucina Italiana（イタリア料理)
大國屋鰻兵衞／Okuniya Mambei（うなぎ）
ミドル／middle（現代風料理）
先鬥町 鮨 いし屋／Pontocho Sushi Ishiya（壽司）
鮨 かわの／Sushi Kawano（壽司）
天若／Tenjaku（天ぷら）
アンペイジ／anpeiji（フランス料理）
ルカ／Luca（フランス料理）
カドー／Le cadeau（フランス料理）
ジャン-ジョルジュ アット ザ シンモンゼン／Jean-Georges at The Shinmonzen（フランス料理）
ブノワ／Benoit（フランス料理）
ラパルテ／L’aparté（フランス料理）
ストリーム／Stream（日本料理）
せん田／Senda（日本料理）
ひがしやま 司／Higashiyama Tsukasa（日本料理）
わか杦／Wakasugi（日本料理）
割烹 しなとみ／Kappo Shinatomi（日本料理）
観山／Kanzan（日本料理）
宮脇／Miyawaki（日本料理）
京 味和／Kyo Ajiwa（日本料理）
室町 唯／Muromachi Yui（日本料理）
白山／Hakuzan（日本料理）
料 かわしま／Ryo Kawashima（日本料理）
焼鳥 京都橘／Yakitori Kyoto Tachibana（焼鳥）
真白／MASHIRO（現代風料理）
都季／TOKI（現代風料理）
モコ／MOKO（フランス料理）
二條 みなみ／Nijo Minami（日本料理）
ラ ブッシュ／la bûche（フランス料理）
水の／Mizuno（日本料理）
獨歩／Doppo（日本料理）
廣澤／Hirosawa（中國料理）
祇園 やま岸／Gion Yamagishi（日本料理）
鴨料理 田ぶち／Kamoryori Tabuchi（鴨料理）
そのば／sonoba（蕎麥）
酒と魚 DNA／Saketosakana DNA（居酒屋）
よこい／YOKOI（日本料理）
ライース／Raiz（現代風料理）
仁王門 無為／Niomon MUI（日本料理）
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在京都的大部分餐廳，你都能找到其堅持的職人精神，用餐環境更是滿滿日式古韻風情。
這一次，仙貝君精選出8家獨具特色的京都米其林餐廳，各有其地道風味，推薦給大家~
要知道這些米其林餐廳，從預約開始就“困難重重”，不如“放過”自己，一切交給仙貝君！
菊乃井 本店
傳統懷石，水之料理
地球上唯一一位擁有7顆米其林星的廚師？
就是菊乃井本店主廚、京都百年超級廚師家族的第三代傳人——村田吉弘。
菊乃井連續15年被評選為米其林三星，創立於1912年，可以說是京都最有名的懷石料理之一。
這裡的懷石料理在美味奢華和傳統日式侘寂中做到巧妙的平衡，色香味俱全，食客體驗感絕佳。
菊乃井本店的料理以“水之料理”為特色，強調與四季食材的和諧相處，創造出既傳統又富有創新的美食。
一共10個包廂，沒有大堂。菊乃井所講究的服務恰到好處，力求給食客極致舒適的用餐體驗。
由於菊乃井本店坐落在八坂神社附近，周圍有高臺寺綠色環繞，因此用餐環境清幽雅緻。
祇園 佐佐木
完美融合傳統與新式元素的日本料理
無數美食家認可的“佐佐木劇場”，每天都上演著以主廚佐佐木浩料理技藝為劇本、選自全日本各地當季頂尖食材為主角的故事。
主廚佐佐木浩以其對傳統京都料理的現代詮釋和對食材的精心挑選頗受讚譽，其烹飪風格強調季節性食材的自然風味和簡約而深邃的美學。
與歷史悠久的京料理相比，祇園 佐佐木的懷石料理雖然同樣都是以傳統器具盛裝佳餚；
但只要你細心觀察，就能從中看出西式料理元素，兩相完美結合，給食客以全方位的感官衝擊。
這家以磚窯烤創作出超越傳統日料且充滿創意的料理尤為出名，生魚片、芥末蟹肉等會不時放入磚窯烤制。
自從去年翻新過後，祗園 佐佐木雖然減少了吧檯座位，但空間更加寬敞，全開放式的廚房可以讓食客近距離觀察廚師們準備食物的過程。
想要前去品嚐的小夥伴，直接來戳仙貝君。
瓢亭
全球唯一一家米其林三星早餐
除了菊乃井本店，京都還有一家連續15年入選米其林三星的餐廳，那就是擁有超過450年曆史的著名懷石料理餐廳——瓢亭。
瓢亭位於南禪寺附近，曾是為參拜者提供休息的茶店，也算是京都眾多懷石料理中的“元老”。
本館和別館相連，餐廳和風情調拉滿，風格佈置與店名交相輝映，院子裡小橋流水，充滿禪意。房間也是和室，玻璃窗擦得特別乾淨，幾乎感覺外面的環境觸手可及。
在瓢亭，連盛菜器具都頗有講究。純手工職人制作而成的餐具，讓食客感受古都風範。
不僅如此，食客還能在這裡感受日本料理的最高境界——透過料理便可以在腦海中構成畫卷。瓢亭餐品擺盤考究，季節性食材鮮美至極，視覺味覺巔峰享受。
當然，要說出名，還論瓢亭朝食。
瓢亭玉子尤為受歡迎，蛋白輕嫩，蛋黃溼潤如蜜，正應了那句：最簡單的料理往往是最難的料理。
醃製的烤鰻與白粥同樣令食客念念不忘，傳承450年的火候功力淋漓盡致，入口後鮮美炸開，回味無窮。
未在
儀式感拉滿，為美味興奮感動
要說公認京都最難約的米其林餐廳，非未在莫屬了吧？
未在位於円山公園裡，環境清幽，設計沿用日本古代的茶人千利休“一屋建造”的理念。
靜謐而傳統的日式就餐體驗，讓許多老餮都讚歎不已。
店面雖然不大，但更能呈現“板前懷石”的優勢。控制出餐時機尤為精準，餐廳共有14席位，每日只提供晚餐。
讓匯聚一堂的食客為同樣的美味興奮感動，也是未在的理念之一。
未在強呼叫餐儀式感，主廚石原仁司會在開餐前跟每個人鞠躬，還會一一倒酒敬天敬神。
每道菜呈上時會十分詳細的介紹，直到最後抹茶都一板一眼的端上來。
石原仁司曾師承湯木貞一與德岡秀二兩位大師, 更擔任過嵐山吉兆的總料理長。
他講究親力親為，一絲不苟。餐廳內的花草擺設，都是他每天到店前，在河邊採摘挑選的。
京懷石 吉泉
傳統京料理，以極致料理技法享譽全球
在京都逛吃，怎能不體驗一下正宗京懷石！下鴨神社旁的吉泉推薦給大家~
吉泉的料理以茶懷石為代表，注重季節感，並且最大限度地利用食材的色澤、香味和味道。
每一道菜都是現點現做，以保證食材的新鮮度和最佳口感。
午餐和晚餐都有多個套餐可供選擇，用餐環境非常優雅，提供私人包廂和團體房，還有茶室可以體驗品茶的優雅款待。
服務更是到位，從迎接客人到送別，都將日本傳統禮儀展現得淋漓盡致。
並且吉泉是少有能接待孩童的懷石米其林，帶娃出行來這家就ok！
祇園 丸山
藝術性儀式感拉滿，味覺視覺盛宴開啟
這家有300多年曆史的餐廳，位於祇園町南側，靠近祇園四條車站，交通便利。
料理長丸山嘉櫻，曾在京都的知名料亭學習和工作，積累了豐富的經驗。
丸山上菜注重細節感，選單不僅會標明食材主料，也有店員進行介紹，讓每位食客賓至如歸。
每道菜的器皿和擺盤都十分講究，隨著菜品一道一道上來，價值感拉滿，用餐期間連茶杯都會進行款式更換。
懷石料理菜量不大，但注重食材的季節性和原味，新鮮度更不必多言。
祇園丸山只接受預訂，每個房間都是獨立包廂，用餐環境非常私密。
對於外國人，還會格外提供英文選單，內容詳細~
草喰なかひがし
反饋感恩自然，
提到京都的和食，應該無人不知中東先生和他的店草喰なかひがし吧！
米其林三星中的未在預約難度赫赫有名，米其林二星的預約難度還屬草喰なかひがし頂尖。
“草喰なかひがし”中的“草喰”一詞，意思為“吃草”，特指以山菜為主要成分的“摘草料理”。
而“なかひがし”在片假名中也可以寫作漢字“中東”，是店主兼主廚中東久雄的姓氏。
這家店面對哲學之路，臨近銀閣寺，兩層樓木造房屋是京都傳統的建築樣式，外觀不算起眼，與其名聲形成鮮明對比。
草喰なかひがし所使用的山菜均由中東久雄親自從京都郊外的大原地區每日新鮮採摘而來。
因此餐廳提供的菜品也隨季節相應地進行調整，確保每個月都能為食客帶來不同的時令美味。
每一道菜都傳遞著潛藏在自然中的細緻之美，品嚐菜品，又像是欣賞日本畫。
中東先生創作靈感源於自然，用餐期間感受他的詼諧幽默，瞭解每一道菜的製作和匠心。
祇園 又吉
品味京都特色，創意料理不踩雷
由主廚又吉一友掌廚的祇園 又吉，以傳統懷石料理的自由與輕快風格著稱，同時融入了沖繩料理的特色，為顧客提供一期一會的精緻用餐體驗。
又吉的裝飾簡樸清雅，食客能夠在享受四季變化的氛圍中細細品味美食。
由於主廚是沖繩人，因此對海鮮料理格外在行。
所用食材強調“旬”的概念，即當季食材的使用，海鮮味美，充分展現季節特色。
祇園又吉的料理不僅味道出眾，擺盤也非常講究，每一道菜都像一件藝術品，聆聽菜品的故事，享受這場味覺盛宴~
迫不及待去京都享受米其林餐廳了！
預約就來戳仙貝君~
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