今年剛開春吧，就能明顯感覺出環境、空氣還有我們的身體都是很燥的，和以往不一樣。
又是剛過完春節，正是吃了太多太雜脾胃消化比較慢和堵的時候，吃別的沒胃口，反倒是來兩口蒸菜就很舒服。
我最近很喜歡這種瓦罐湯，節後我們家都做好幾次了。
能加肉、蛋，也能多放點青菜，簡單省事兒，吃著也熱乎！
它儘可能的保留了食材的原味和營養，基本就是讓食材在鍋裡洗了一個熱水澡。
除了羊肚菌，之前湯料裡沒用完的猴頭菇我也放進去了，味道特別鮮。
最好是讓孩子連湯帶肉的一起吃完，肚子是暖的，營養也全乎！
羊肚菌、猴頭菇都提前用溫水泡發，我用的是現成的湯料包，如果你們實在找不到，換成幹香菇也可以。
豬肉我是手剁出來的，三肥七瘦的前腿肉做出來的口感味道都比較好。加2個泡發好的羊肚菌一起剁碎，讓豬肉餡的風味、口感再提升一下。
調味你們加鹽可以，小寶寶也能加點鮮菇粉。蛋清和蝦仁不能忘了，這樣就不用加澱粉了，照樣能讓肉餡變得緊實。
攪好的肉餡鋪滿罐底，如果家裡人多你們就多攪點肉餡，照舊是鋪上去。
*如果你們家裡沒有這種小瓦罐，也可以換成耐高溫的小碗，做出來也一樣。
剛才沒用的蛋黃、泡好的羊肚菌和猴頭菇都能放進來了。
這裡加的不是清水，就是我們剛剛泡菌子的湯汁，算是原湯化原食了。順手放上薑絲去腥，蓋蓋上鍋蒸吧。
上鍋之後直接開始計時，蒸30分鐘以上，保證裡面都熟透了再取出來。
出鍋之後的瓦罐湯，湯底還是這樣清亮的，撒上一把蔥花，保證孩子喝得頭都不抬。
可能真的是過年吃傷了，每天到了飯點都不想開火，反倒是蒸鍋，快連軸轉到癱瘓了。
特別是這碗瓦罐湯，可以說是中國人的養脾小心機了！
湯底清潤又不油膩，還能喝得到肉香蝦鮮。
各種食材也都不過量，肉、蛋、海鮮都有了，還能焯或者是同樣用瓦罐蒸點青菜，比什麼山珍海味都開胃。
不管是四神湯、羊肚菌山藥湯還是猴頭菇無花果湯，又鮮又能暖肚子，都是很適合現在這個季節的。
全家人都喝一喝，中國人的“養肚子”小妙招，就這麼簡單！
