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大家都知道，多吃蔬菜水果對身體好！可蔬菜水果那麼多，如果想找營養價值最高的，該如何選擇呢？
最健康的水果——西紅柿
美國疾病控制與預防中心（CDC）給各種蔬菜水果的營養價值打了個分，比比它們誰的維生素和礦物質更豐富。
結果，西洋菜（Watercress）居然得了滿分——100分！
Watercress是一種長在淡水裡的辣味綠菜，可以炒著吃。
除西洋菜外，蔬菜榜上還有好多厲害的，比如菠菜（86分）、羽衣甘藍（49分）、還有紅甜椒（41分）以及花椰菜（34分），這些都是營養高的蔬菜。
詳情請查詢下方連結：
https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm
再來看看水果！
第一個出現在排行榜上的水果是西紅柿。
雖然很多人認為西紅柿是蔬菜的一種，但從植物學角度上來說，西紅柿是由開花植物子房發育而成，並含有種子，所以屬於水果。
西紅柿富含抗氧化劑，這種物質就像我們身體裡的超級英雄，能幫我們對抗那些壞傢伙——自由基。
自由基會引起氧化應激，增加我們患癌症、糖尿病、心臟病等這些慢性病的風險，所以，多吃西紅柿，沒錯的！
為什麼西紅柿營養滿滿？
美國CDC的強效水果和蔬菜分類（powerhouse fruit and vegetable categorization，即PFV），看的是每種果蔬每100卡路里中17種特定營養素的含量多少。
由於蔬菜本身熱量就比水果低，所以想要攝入同樣多的卡路里時，蔬菜的攝入量要比水果多得多。這樣一來，蔬菜因為體積大、裝的營養素就多，自然在PFV評分裡脫穎而出了。
單論西紅柿，它是個低熱量水果，營養上跟蔬菜挺像的。美國農業部營養資料庫裡資料表示，一個60克的小番茄，才12卡路里，碳水都不到3克。而且，它還藏著個寶貝——番茄紅素，這讓西紅柿紅得誘人，營養也槓槓的。
吃西紅柿和西紅柿製品，對防癌症、護心臟都有好處。平時生活中，我們多吃點兒西紅柿做的莎莎醬、番茄醬也可以。
《食品化學》雜誌2021年研究報告證明，吃西紅柿和番茄紅素能預防冠心病、胃癌、前列腺癌，還有一些影響大腦血流的腦血管病，比如中風、腦動脈瘤。
西紅柿還富含維生素A和維生素C，這倆種維生素對消除身體裡的炎症非常有用。維生素C對血管、肌肉、骨頭都重要。維生素A對眼睛好，還能影響生長和發育。
如何更好的獲得西紅柿的營養
關於判斷西紅柿的好壞有個簡單的小竅門，想吃最鮮美的西紅柿，那就挑本地的買，如果西紅柿沒熟透，那我們把它直接放廚房檯面上就行。“土生土長”的西紅柿能自然熟透，不像那些用乙烯催的，味道差遠了。
另外，挑西紅柿得選熟透的，因為越熟番茄紅素就越多。想增加番茄紅素，可以試試把西紅柿煮一煮，比如加到燉菜裡，或者自己做點番茄醬。
想讓身體更好地吸收番茄紅素，吃西紅柿的時候可以配點健康的油，比如橄欖油，這樣效果更佳哦！
其他健康指數高的水果
除了西紅柿，CDC榜單上還有五種水果，營養密度也很高，我們一起來看看。
1、檸檬（Lemons）
首先是檸檬，維生素C含量爆棚。人類沒法自己生產維生素C，得靠吃來補，這樣能幫咱們降低得癌症、心臟病和白內障的風險。
檸檬汁做菜提味一流，還能防蘋果、鱷梨變色，給白水加點味兒。但檸檬太酸了，吃多了會傷牙又傷胃。
2、橙子（Oranges）
橙子也同樣富含維生素C和少量維生素B6，對大腦發育有益，橙子還有豐富的微量元素對身體有好處，例如鉀對腎、心和神經都重要，鈣更是骨頭的好朋友。
不過，吃橙子別榨汁，直接啃，纖維多，消化慢，營養保留更全面。
3、草莓（Strawberries）
草莓，除了維生素C，還有花青素這種抗氧化物質，對大腦特別好，能保護我們的思考和記憶能力。買草莓儘量挑有機的，直接加到麥片或酸奶裡，健康又美味。
4、酸檸（Limes）
酸檸，跟檸檬、橙子是一家子，維生素C也是滿滿的，做菜、烘焙、擺盤都能用。擠酸橙汁前先在桌子上滾一滾，出汁更多，但跟檸檬一樣，酸得要命，別直接吃或喝太多沒稀釋的汁。
5、葡萄柚（Grapefruits）
葡萄柚裡，維生素C、A和葉酸都有，對細胞生長特別關鍵。吃葡萄柚最好整個啃，別光喝汁，因為果汁裡沒纖維和果肉。葡萄柚裡的可溶性纖維對血糖、膽固醇和消化都好。不過，吃葡萄柚前最好問問醫生，因為它可能會跟我們吃的藥起反應。
吃不同水果有優先順序嗎
營養專家建議，吃水果的關鍵在於多樣化。
儘量廣泛地品嚐各種水果，這樣才能確保我們攝入到全面而均衡的維生素和礦物質。
有些水果在營養含量上可能更為突出，但這並不意味著我們只盯著它們吃，忽視了其他同樣富含營養的水果。
果蔬界可是五彩斑斕的，每種顏色都藏著不同的營養寶藏，所以，吃出個“彩虹”來才是最好！
參考文獻：
https://www.delish.com/food-news/a44869072/healthiest-fruit-tomatoes/
https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm
（圖片來自網路，尊重原創，若侵權請聯絡刪除）
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