如果你每天自己買菜做飯，就會發現，最近的菜價長得真快。
統計資料也符合你的觀感。
根據農業農村部的監測，8月22日，重點關注的28種蔬菜平均價格為6.11元/公斤，而兩個月前還只有4.33元/公斤，漲幅超過40%。
菜價的上漲，甚至已經超過了水果、肉禽蛋奶的漲幅。
分蔬菜品種來看，主要是西紅柿、黃瓜、豆角、小油菜等時令蔬菜，出現了大幅漲價。
在北京、上海、山東等地，黃瓜從2元一斤變成7元一斤，小油菜從2元漲到6元，西紅柿也需要4元一斤。更令人驚歎的是，在安徽合肥的菜市場，蠶豆漲到了一斤12.8元，而豬肉一斤15元。
四川的居民更是叫苦不迭，28種常見蔬菜當中有一半出現了明顯上漲，其中芥菜、黃瓜、茄子、大蔥、蓮藕等漲幅超過50%。蔬菜地頭價漲到了近五年來的歷史同期高位。
平時人們常說的“白菜價”如今水漲船高，菜市場隨便挑一個蔬菜都可能是“價格刺客”。
為什麼蔬菜會漲到如此地步？以至於網友們紛紛調侃道“還是多吃點肉吧”。
首先，季節性上漲是首要因素。根據歷史趨勢，一般從6月中旬開始，蔬菜價格就會逐漸上漲，並在9月上旬達到峰值，隨後開始回落。
這主要是因為，夏天溫度高，病蟲害多發，不利於蔬菜的生產，導致市場上的蔬菜供應不足。
其次，今年夏天和往年較為不同的是，降雨天氣顯著增加，嚴重影響了蔬菜的正常生長和運輸。這也導致了最近蔬菜價格貴的離譜。
根據各地情況，湖南、山東、四川、安徽等地出現了強降雨、雷暴大風等強對流天氣。過多的雨水和匱乏的日照條件，影響了蔬菜生長，導致產量大幅減少。
頻繁的降雨還可能造成田間道路通行困難，進而影響蔬菜的採摘、運輸和銷售，最終使得市場上蔬菜供應緊張，價格上漲。
而且我國的蔬菜產地和銷售區域相對分離，幾個蔬菜大省的供應集中度較高。而暴雨天氣不利於蔬菜的跨區域運輸，使得蔬菜的採購和物流成本上升，進一步推高了零售菜價。
今年6月至7月期間，傳統夏秋季蔬菜產區（黃淮海/長江中下游/環渤海地區）經歷了從乾旱到內澇。極端的高溫和極端的降雨，使得這些地區的蔬菜產量顯著下降。
菜價上漲，其實對誰的影響都不好。
一方面，菜農收成少了，雖然賣得貴，但賣的總價可能不變甚至更少。貴出來的利潤“被大水沖走了”。預期收入下滑，還會進一步影響菜農的生產積極性。
另一方面，各地居民買的菜變貴了，消費體驗極差，生活負擔加重。而消耗蔬菜最多的餐飲行業，面對原料成本上漲，銷售的餐飲價格卻一點也不敢漲，只能苦撐著。最近可是餐飲價格戰的時候，都只敢往便宜裡做，哪敢漲價啊？關於餐飲業的慘狀，我們後續也會發文。
此外，菜價的快速上漲還直接帶動了物價的整體上漲。資料顯示，7月份的CPI同比上漲0.5%，其中鮮菜、雞蛋、豬肉價格分別上漲9.3%、4.4%、2.0%。
因此，必須讓蔬菜價格穩定在一個相對合理的區間。既不能讓菜價飛漲，也不能讓菜價滑坡。
與工業品不同，蔬菜價格短期上漲後很難立即增產。蔬菜的生產遵循自然規律，需要適合的光照和雨水條件，以及一定的生長週期。
在短期衝擊和季節波動褪去之後，乾旱和內澇地區的蔬菜生產將恢復正常，推遲上市的蔬菜會陸續上市。
此外，在北方和高山高原地區的冷涼蔬菜逐漸進入了收成階段，可以有效確保市場供應。
當前，我國的蔬菜在田面積1.06億畝，同比增加90萬畝，仍處於年內較高水平，穩產保供是有基礎的。
業內人士認為，隨著氣溫的回落和降雨的減少，蔬菜的供應量和價格會逐漸迴歸正常水平，預計在9月中旬開始菜價進入下行階段。
除了季節供應的正常回歸，各地也在積極採取措施來保障居民的“菜籃子”。
上海專門組織生產基地加強了蔬菜的田間管理，並且大力種植耐高溫、快速生長的蔬菜品種（雞毛菜、米莧等）。
作為全國重要的蔬菜生產基地和集散中心，山東濰坊加快了蔬菜的進貨、出貨節奏。為了抑制菜價，加強了周邊調運力度，增加了耐儲蔬菜的供應。
消費者就只能適當調整心態，靜待菜價回落。短期內可以減少購買綠葉菜，多購買一些易於儲存、價格較低的根莖類蔬菜。
上下滑動檢視參考資料：
財經聚焦丨為何上漲？何時回穩？——透視當前蔬菜價格走勢-新華網
http://www.news.cn/fortune/20240821/9955cd344c304374b3eb6ef02c0f69a8/c.html
蔬菜遭遇“價格刺客”！市民“吃不起”，菜販“不賺錢”！何時降價？行業人士這樣說
https://mp.weixin.qq.com/s/-I9uS-zlnOsq7oUjrKRWQg
近期菜價大漲，咋回事？
https://mp.weixin.qq.com/s/pTbeyc5u-13F5C6_bSan1Q
集體漲價！上海黃瓜從每斤1.8元漲到6.3元！全國多地菜價大漲，有的翻倍漲，豬肉雞蛋也漲，專家：高溫降雨致菜價上漲，9月中或恢復
https://mp.weixin.qq.com/s/fvP6c_du6dGEqaqMSegweg
文章用圖：圖蟲創意
本回完
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