香水行業正在掀起一場以“美食”為靈感的嗅覺“文藝復興”。從焦糖、香草、巧克力到牛奶、咖啡、朗姆酒再到米飯甚至地域性的風味醬汁，都可以被轉化為極具情感張力的嗅覺語言，成為香水愛好者追求個性表達與情感療愈的重要載體。
全球消費行為研究機構 Circana的資料，2023年全球奢華香水市場規模達127.4億美元，預計2033年將攀升至232.6億美元，其中，美食調香水因獨特的療愈屬性成為增長最快的細分品類之一。
《華麗志》本文將透過近期推出的一些香水新品解讀美食調香水賽道的最新趨勢和市場機遇。
熟悉的美食氣味成為情緒消費的重要載體
美食調香水（Gourmand Perfume）並非全新概念，可追溯至1992年法國設計師品牌 Thierry Mugler推出的首款香水 Angel。這款以童年糖果記憶為靈感的香水，首次將棉花糖、焦糖和巧克力等甜食的氣味融入香水創作，顛覆了當時以花香、木香為主流的品味，為美食調香水首開先河。
甜美的香調能喚起童年無憂無慮的回憶，帶來心靈的慰藉感。這樣的療愈效果在疫情期間尤為突出，消費者以“甜蜜香氣”對抗焦慮，促使美食調香水成為情緒消費的重要載體。
例如，美國網際網路香水品牌 Phlur的暢享香水 Heavy Cream，以奶油香調模擬新鮮出爐麵包的溫暖氣息，透過嗅覺構建“安全感”與“懷舊感”。
美國高階清潔香水品牌 Ellis Brooklyn特別推出了一個美食調香水系列，強調“愉悅、縱情”，滿足後疫情時代人們對短暫逃離現實的心理需求，Miami Nectar香水前調中的粉紅菠蘿和椰子風味，充滿熱帶海灘的風情。
倫敦/紐約極簡主義品牌 Commodity的暢銷產品雖然名為 Milk，但卻是用芝麻油製成的。其創始人兼執行長 Vicken Arslanian表示，Milk“給人一種熟悉的感覺，但又無法準確識別”。這一爆款產品貢獻了該品牌銷售額的60%。
經典品牌“令人上癮”的氣味迎來現代化改造
隨著消費者對香調複雜度的要求提升，傳統美食香水開始進行“現代化改造”。
普拉達（Prada）的經典香水產品 Candy系列是典型代表：初代的 Candy以焦糖與香草為核心；而全新推出的 Candy Night加入了零陵香豆與廣藿香，賦予香味更沉穩的性感，成功吸引了部分成熟香水擁躉。
湯姆福特（Tom Ford）的 Vanilla Sex透過融合印度香草、檀木與苦杏仁，打破香草單一的甜美印象，塑造出兼具誘惑與深邃的中性香氛。
日本資生堂集團今年剛剛正式釋出三宅一生（Issey Miyake）的海鹽風味香水 Le Sel d’Issey，這也是這位日本時裝設計大師在2022年去世前參與的最後一款香水作品。該品牌希望藉由這款產品抓住年輕男性顧客的情緒。
迪奧香氛（Parfums Christian）新品 Bois Talisman，以香草為主調，靈感來自方糖和雪松木，迪奧香氛創意總監 Francis Kurkdjian寫道：“它創造了自己的表達領域，讓人立即上癮，具有普遍吸引力。”
蘭蔻（Lancôme）於2022年推出的 Idôle Nectar香水以香草、焦糖和爆米花為特色。
杜嘉班納（Dolce & Gabbana）新品香水 Devotion，前調中突出的榛子味。
更值得注意的是，與甜味對立的鹹味元素的加入進一步豐富了美食香調的層次。比如，博柏利（BURBERRY）Goddess在四重香草基調中注入煙燻特質，營造“甜鹹交織”的複雜體驗；古馳（Gucci） Flora將香草與海洋調結合，以海水的清新平衡甜膩。
新銳香水品牌更大膽的跨界嘗試
近兩年炙手可熱的新銳香水品牌透過跨界元素拓展美食調香水的邊界。
剛剛獲得歐萊雅集團投資的韓國高階香水品牌 BORNTOSTANDOUT的香水 Nanatopia以香蕉為主調，結合焦糖、蘭姆酒與肉桂，打造出熱帶風情的甜膩與辛辣平衡；其另一款 Indecent Cherry則以酒漬櫻桃與鮮奶油為靈感，呈現“預謀曖昧”的創意主題。
以美食為特色的美國平價小眾香水品牌 Brown Sugar Babe正在迅速崛起。該品牌憑藉 Kris P. Kreem（以一勺糖衣甜甜圈為特色）等俏皮的名字在青少年中走紅。
紐約小眾香水品牌 D.S. & Durga的開心果香水 Pistachio以開心果、杏仁、香草奶油，呈現複雜、精緻、中性的香味。
以麵包為靈感的美國高階香水品牌 Snif爆款產品 Crumb ，以濃郁的黃油羊角可頌為前調，被很多時尚媒體譽為“最逼真的美食香水”。
東方美食元素成為差異化競爭的關鍵
在全球化與本土化交織的背景下，東方美食靈感正在成為一些品牌差異化競爭的關鍵，挖掘東方香水愛好者對於本土飲食文化中的嗅覺記憶。
法國沙龍香水品牌 Diptyque（蒂普提克）的 L'Eau Papier以東方餐飲文化中蒸米飯的香氣為核心，融合芝麻烘焙香與白麝香，將日常主食轉化為精緻香氛。
與之類似的還有近期在東南亞熱度飆升的越南香水品牌 d'Annam。這是一個以傳統美食為特色的香水品牌：暢銷產品包括越南咖啡、抹茶軟冰激凌和白米飯，靈感來自創始人 Nick Hoang的越南背景和他在亞洲各地的旅行經歷。
韓國跨國公司 CJ集團投資的韓國高階香水品牌 ELOREA 香水 JANG，靈感來自本土的大醬飲食文化。
場景化敘事深化情感體驗
一個鮮明趨勢是高階品牌透過限量系列深化文化敘事。
雅詩蘭黛集團旗下紐約沙龍香水品牌 LE LABO的城市限定香水以地域美食為靈感，如東京的抹茶、巴黎的可頌，將香氣與城市記憶繫結，形成獨特的收藏價值。
這種“場景化香氛”策略，使產品超越傳統範疇，成為情感體驗的重要媒介。
馬吉拉香氛（Maison Margiela）的 Afternoon Delight 以瑪德蓮蛋糕為靈感，透過香草與檀木的搭配，復刻巴黎咖啡館的慵懶時光；Jazz Club用蘭姆酒與菸草香調，營造私人俱樂部的微醺氛圍。
瑪麗之香（Parfums de Marly） Oriana濃郁的果味、棉花糖、奶油搭配品牌標誌性的法式華美包裝，很容易讓人聯想起法式糕點店看到的美味水果餡餅。
凱利安（Kilian Paris）的 Angels Share 融合肉桂、零陵香豆和干邑白蘭地，營造出秋冬季熱飲的溫暖氛圍。
技術與可持續創新帶來更多可能
技術創新為美食調香水帶來更多可能性。由中東美妝網紅 Huda Kattan創立的香水品牌 Kayali的 Vanilla Candy Rock Sugar 42採用分子調香技術，將蜜餞梨、泡泡糖與冰糖香調精準融合，實現“輕盈版香草”的年輕化表達。
科蒂（Coty）公司內部開發的超高階香水品牌 INFINIMENT COTY PARIS採用“分子光環（Molecular Aura）工藝”，使香草與咖啡的持香時間延長至30小時。
另外，可持續發展亦是香水行業的焦點。消費者對原料品質的關注推動品牌優先選擇玫瑰、茉莉等天然提取物，同時探索食物廢棄物的再利用，例如將咖啡渣、果皮等作為香氛原料。
美食調香水的創新，本質是一場關於記憶、情感與文化的嗅覺實驗。從 Angel 的顛覆性嘗試，到東方米飯香調的崛起，這一賽道正在不斷突破傳統香水的邊界。未來，隨著技術革新與消費者需求的演變，美食調香水或將成為“嗅覺經濟”中最具創意和想象空間的賽道之一。
丨圖片來源：各品牌官方網站
丨責任編輯：LeZhi
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